Le Secret Des Cépages

23/04/2025

.sabon

18/04/2025

17/04/2025

.francois.villard

10/04/2025

La vigne est cultivée à Coulaine depuis 1434, attesté par les archives familiales. il n’y a jamais eu de chimie sur les vignes à Coulaine, et depuis donc maintenant 600 ans, les vignes à proximité du château sont en bio. Cela représente plus de la moitié de la surface, le reste a été officiellement converti entre 1994 et les années 2000.
Château de Coulaine Rouge : de la souplesse sur des fruits rouges mûrs, caractéristiques de la cuvée de la fraîcheur aussi préserver grâce à un élevage de 10 mois en cuve béton et en foudre de chêne.Il se marie aussi bien avec les spécialités régionales, fromage de chèvre, charcuterie, rions, qu’avec des plats de viandes grillées, de salade, de pâtes…
Cuvée les pieds rôtis blanc: la bouche est minérale et fumée, légèrement poivrée, équilibré par une fraîcheur chlorophyllienne très agréable dû à un élevage sur lies de 11 mois, en barriques de plusieurs années.
il s’accordera seul pour lui-même ou accompagné d’un simple poulet ou rôti de porc, de poissons ou de fruits de mer. Les fromages ne lui font pas peur. Il peut pour les plus avertis se marier avec la cuisine asiatique légère…
Clos de Turpenay rouge: ce clos historique du Domaine, avec sa bouche crayeuse et ses tanins puissant mais élégant, accompagnera simplement les viande en sauce ou les grillades. Les plus exigeants se plairont à le boire, avec une pintade aux pêches ou des tagliatelles maison aux dés de bœuf et sauce tomate, voir même des plats sucrés salés.

28/03/2025

Ce vignoble familial, patiemment agrandi au fil des générations et longtemps, resté dans le giron de la coopérative jusqu’à ce que Jean Claude prenne les reines. En 30 ans, il va patiemment s’atteler à faire vivre sa propre vision du grand chablis de terroir, un vin tendu et énergique mais aussi suffisamment texturé, charnues et concentré pour développer tout le potentiel d’expression du lieu qu’il l’a vu naître.
En 2015, Jean Claude est rejoint par son fils Romain passer par une première vie qu’il a conduit loin des vignes, mais plutôt sur les scènes de concert, ingénieur du son et musiciens de jazz. Il revient finalement dans le berceau familial pour mettre sa sensibilité au service de ce qui est devenu au fil des années, un fleuron du vignoble Chablisien.
Le Chablis, vieilles vignes est un vin pur et précis, porté par son allonge sapide, son fruit savoureux offre un toucher soyeux avec la montée progressive d’une note iodé. Fourcheaume la pièce au comte libère un nez de cailloux. Une matière dense fonde ce cru puissant aux amers et à l’acidité bien intégrée parfaitement sculptés. Nous avons le sentiment de pénétrer encore plus loin dans les entrailles du terroir, il déploie un jus concentré, très salin, nous révélant toute sa puissance tellurique. Là. Aussi le fruit est épuré, cristallin, mais sans maigreur. II pousse fort en bouche, tel un ruisseau chargé de sels minéraux. ❤️

20/03/2025

Le Domaine d’Eole est né d’un rêve… Créer de grands vins, exprimant la magie des Alpilles, balayé par le soleil et le mistral.
Eole rosé : il exprime à merveille, la palette des fruits rouges et des agrumes. Sa bouche harmonieuse, pleine de finesse et toute en fraîcheur fruitée, enchantera vos plats provençaux, grillades et mets plus exotiques par sa charmante présence.
Éole blanc : planter en altitude, dans un petit Vallon oublié au cœur des Alpilles , Éole, blanc affiche, tension et pureté persistante jusqu’en finale.
Éole rouge : il présente un nez intense, de fruits noirs, de fèves de cacao et de senteurs de garrigue, légèrement épicées. un vin séduisant aromatique et gourmand, aux tannins souples et délicats, à l’attaque nette et à la finale sur la cerise noire, qui accompagnera à merveille, un filet de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence.
Confidence blanc : pure roussane vinifiée en barriques, elle exprime l’énorme potentiel de ce grand cépage blanc du Sud. Entre des notes d’agrumes, apportant une fraîcheur tendue et de pâtes d’amande, lui offrant onctuosité et belle longueur, ce vin blanc au grand potentiel de garde vous offre un équilibre surprenant.

28/02/2025

Eclectik est une cidrerie unique dans son approche. En complément des pommes qu’il récolte dans des vergers sauvages à Beaune, ou dans les alentours, ils sélectionne et achète d’autres jeux à des sculpteurs installé dans de nombreuses régions de tradition Suderie.
Les jus vont fermenter en fût à Beaune de façon naturelle, avec leur levure, indigène, très lentement, sans intervention, autre que quelques sous-titrages, dans la fraîcheur, du chai durant de nombreux mois, les fermentation sont complètes et ainsi la majorité des cidre sont extra-brut .
Le cidre, tendresse et finement pétillants et très gourmand à savourer à l’apéritif ou sur une jolie crêpe, une tarte aux fruits ou un fondant au chocolat.
La cuvée pommes /aligoté est à la fois vineuse et délicat, finement pétillante, résulte d’une confinassions et de l’élevage durant neuf mois en fût de jus de pomme, avec un mou frais d’aligoté qui apporte une belle vivacité. cette cuvée sera parfaite pour l’apéritif, les produits de la mer et pourquoi pas sur les fromages .
La cuvée, pommes /pinot noir résulte d’une Co-fermentation et de l’élevage durant neuf mois dans un fut unique de jus de pomme avec des grappes entières de pinot noir. Cette cuvée sera parfaite à l’apéritif ou s’accordera parfaitement avec des crêpes salées.

20/02/2025

D'origine méditerranéenne, le cinsault, bien que sa production soit en recul, reste très planté en Provence, dans le Languedoc et au Maghreb. Le plus souvent assemblé (avec du grenache noir, de la syrah, du carignan), il possède des caractéristiques qui le prédestinent d'abord à produire des vins rosés pâles très à la mode. Par sa souplesse et sa relative légèreté, il est aussi utile pour tempérer la puissance des cépages plus corsés dans les vins du Sud.

Appellations emblématiques en France :
Vin rouge tranquille, vin rosé tranquille : côtes-de-provence, coteaux-varois-en-provence, coteaux d'aix-en-provence, corbières, minervois

Vins rosés
👁 A l’œil : le cinsault donne des rosés peu colorés, rose pâle ou orangés.

👃 Au nez : fins et agréables, les arômes jouent sur un registre fruité (gr***de, framboise, groseille, pêche, abricot, orange, ...) ou floral (rose).

👄 En bouche : les rosés sont souples, peu acides ; ils sont appréciés pour leurs arômes fruités et leur légèreté.

20/02/2025

Situé dans le nord de l’appellation Châteauneuf, sur le village de Courthézon,ce domaine riche en vieilles vignes appartient à la famille Charrier depuis trois générations. Caroline est en charge des vinifications, son frère Frédéric des vignes. Les lieux dits Cristia, Pointu et la Guigasse fondent le châteauneuf, composé à 99% de grenache en vendange entière et élevé en cuve béton. Ce tandem élabore des vins dans le respect des traditions familiales, tout en apportant une touche de modernité. Ce domaine connaît actuellement un essor sans précédent ; en effet, une partie de leur vigne sont attenante à celle du château, rayas, ce qui leur offre par conséquent, un terroir d’exception.

13/02/2025

Champagne rosé ou blanc de blanc pour la Saint Valentin ?💝 🌹

12/02/2025

06/02/2025

Le domaine du Paternel situé au cœur de la Provence est un vin produit en 3 appellations : Cassis pour le blanc, Côte de Provence pour le rosé et Bandol pour le rouge.
Il est surtout connu pour son blanc composé de clairette (60%), complété d’ugni blanc et de rolle.
Il offre un bouquet d’agrumes et de fleurs blanches aussi bien au nez qu’en bouche.
Le rosé composé de grenache (70%) et cinsault (30%) est fin avec des notes de petits fruits rouges et de la fraîcheur associé à une belle persistance en bouche.
Le rouge est composé de mourvèdre (60%), grenache (20%) cinsault (12%) et d’un peu de Carignan et syrah.
De couleur grenat profond il est très élégant , avec des arômes de fruits mûrs, de cerises noires, complexe avec des notes épicées. Il peut être gardé environ 10ans.

24/01/2025

Fondé en 1863 par Frédéric Mugnier, le domaine comprend au début du XX*siècle près d’une vingtaine d’hectares repartis sur Chambolle-Musigny et Nuits saint Georges.
Jacques-Frederic Mugnier reprend le domaine à partir de 1978 et c’est son fils Frédéric qui s’occupe aujourd’hui du domaine. Les vins sont d’une grande classe, aux tanins fins et soyeux. Des vins vibrants et qui procurent de l’émotion !

29/12/2024

Pour les fêtes, nous vous avons sélectionné quelques grandes maisons de champagne.

23/12/2024

20/12/2024