L'éclat du Vin - Caviste

24/05/2025

#3 Dégustation Bourgogne

Nous continuons la découverte de la Bourgogne entre appellations confidentielles et cuvées atypiques.
En 7 temps, avec les mets de la cheffe Virginie Galan de chez et

🍷Alain Mathias «  Bourgogne Tonnerre » 2022
🍴Aasperges blanche crème fouettée citron ciboulette tuile parmesan

🍷Gilbert Picqs et Fils Chablis 1er cru «  Vosgros » 2020
🍴Poulpe grillé & tartare de graninsmith huile de shiso vert

🍷Jean Fournier «  Origines »  2022
🍴Poulet croustillant crème au thé noir fumé

🍷Vigne Mouton «  Comme l’Agneau » 2023
🍴Tartare de veau framboises Sichuan

🍷Jean-Claude Boisset « Nature d’Ursulines » 2022
🍴Crème de champignons bruns noisettes torréfiées

🍷Joseph Voillot Volnay 1er cru «  Les Champants » 2022
🍴Raviole de betteraves pomme Fuji pruneaux tuile noir

🍷Domaine de la Luolle «  Blanc de Blancs » Brut 2020
🍴Tartelette de rhubarbe miel de fleurs crème zeste citron

10/05/2025

10/05/2025

Soirée Japonaise avec .suke 🤩🇯🇵

Le monde du saké à l’honneur avec les et les accords de la cheffe Virginie Galan de la et

🍶Setouchi Lemon ginger
🍴Tartare de crevette aux agrumes

🍶Sempuku Junmaishu
🍴Suchi au maquereau shiso vert

🍶Zuikan Clover
🍴Mousse de petit pois et menthe

🍶Hakuko Orange label
🍴Foie gras chutney poire et gingembre

🍶Empereur de la nuit
🍴Mascarpone de pêches amandes grillées moelleux au thé fumé

🫖 Houjicha de chez 😍

15/04/2025

#1 Loire Volcanique : Auvergne !!

Retour une dégustation au cœur du Puy-de-Dôme avec les magnifiques cuvées et les mets incroyables de la cheffe Virginie Galan de chez et

Au menu :

🍷Oppidum blanc
🍴tartare de crevettes scampis au cédra

🍷Au Pied du Mur
🍴Ceviche de dorade royale citron vert shiso pourpre fleurs

🍷La Flamme
🍴Porc confit au gingembre miel carottes glacées aux épices

🍷Petrosus
🍴Tartelette champignons et comté algue nori

🍷Arkose
🍴Tajine de poulet pruneaux amandes

🍷5455
🍴Tarte sablée mascarpone fruits rouges poivre long & sumac

🍷

12/03/2025

Mardi 11 mars : Atelier #2
1h30 de découverte des vins blancs (vinification, cépages, viticulture, région) …

➡️ Prochaine date mardi 8 avril : Vins Rouges 🍷

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

#

08/03/2025

➡️ 100% Vigneronnes #2 😍

Retour sur cette belle soirée dégustation, à la découverte du travail de femme d’exception, en accord avec les mets 🤩 de la cheffe Virginie Galan de chez et .

🍷Mas Lasta « BDN » Pet Nat
🍴Crémeux carottes gingembre abricot confit

🍷Rouges Queues « Maranges »blanc 2022
🍴Sushi avocat kiwi

🍷Heidi Schroeck « Sauvage » 100% Muskateller
🍴Tartare de dorade huile de coriandre tuile parmesan

🍷Mas Guallar « Sororité » 2023
🍴Ficoïde glacial à l’orange sanguine crevettes aux herbes fraîches

🍷Ratte « Les Corvées » 2022
🍴Échine de porc confit au vin et myrtilles purée vitelotte

🍷Lucie Mançais « Idylik » 2022
🍴Agneau grillé & betterave braisée

🍷Mas Guallar « El Gato »
🍴Poire pochée au vin rouge jasmin graines de courges grillées

08/03/2025

➡️ 100% Vigneronnes #2 😍

Retour sur cette belle soirée dégustation, à la découverte du travail de femme d’exception, en accord avec les mets 🤩 de la cheffe Virginie Galan de chez et .

🍷Mas Lasta « BDN » Pet Nat
🍴Crémeux carottes gingembre abricot confit

🍷Rouges Queues « Maranges »blanc 2022
🍴Sushi avocat kiwi

🍷Heidi Schroeck « Sauvage » 100% Muskateller
🍴Tartare de dorade huile de coriandre tuile parmesan

🍷Mas Guallar « Sororité » 2023
🍴Ficoïde glacial à l’orange sanguine crevettes aux herbes fraîches

🍷Ratte « Les Corvées » 2022
🍴Échine de porc confit au vin et myrtilles purée vitelotte

🍷Lucie Mançais « Idylik » 2022
🍴Agneau grillé & betterave braisée

🍷Mas Guallar « El Gato »
🍴Poire pochée au vin rouge jasmin graines de courges grillées

25/02/2025

Zoom sur le domaine (petite rivière traversant le vignoble), au cœur de la vallée de l’Hérault.

Entre altitude et tuf volcanique, mise avant de cépage autochtone et engagement fort en vers une biodiversité toujours plus riche.

À venir découvrir en cave 🍷

Vigneuresement vôtre

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Crédits :

07/01/2025

Merci pour cette très belle année 2024 🤩

Nous vous souhaitons le meilleur pour 2025, la découverte de nouvelles pépites et de beaux moments d’épicurisme !!

Vigneuresement vôtre et .clc

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

🍷 🍷

22/12/2024

Retour la dernière dégustation de 2024 🤩

Cépages autochtones avec les magnifiques accords de la cheffe Virginie Galan de chez et

07/12/2024

Dégustation 💯 🍾

Découverte des parcellaires du domaine avec les accords mets toujours incroyable de la cheffe Virginie Galan de chez

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.