22/12/2025
🍷 Bouzeron : Aligoté doré 🍇
En Bourgogne, la précision n’est jamais un détail.
L’aligoté n’est pas un cépage uniforme.
L’histoire ampélographique distingue clairement l’aligoté vert et l’aligoté doré, deux expressions bien distinctes, tant par leur morphologie que par leur comportement à la vigne et leur potentiel qualitatif.
👉 L’aligoté doré est une sélection ancienne, à grappes plus petites, rendements naturellement plus modérés et maturité plus aboutie, offrant texture, profondeur et complexité.
👉 L’aligoté vert, plus productif, propose des profils plus vifs et plus simples lorsqu’il n’est pas maîtrisé.
Certains diront encore que l’aligoté doré ne serait qu’un aligoté vert poussé à la surmaturité.
Une lecture rapide.
À ce compte-là, le pinot noir serait du pinot gris qu’on aurait simplement laissé plus longtemps sur pied 😬
🍇 Bouzeron “Les Trois” 2023 – Maison Chanzy
Une expression précise et élégante de l’aligoté doré, où le terroir parle avec justesse et retenue.
🍽 Accords
Huîtres, fruits de mer, poissons grillés, fromages frais, cuisine épurée, celle qui laisse le vin s’exprimer sans artifice.
📍 À retrouver au caveau La Source des Vins,
pour celles et ceux qui préfèrent la nuance à la simplification 🍷
