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Les Caves Tissandier

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France
Clermont-Ferrand
Les Caves Tissandier

Les Caves Tissandier, la référence des vins et spiritueux à Clermont-Ferrand depuis 1969

11/07/2025

✨ Domaine François Chidaine – Montlouis-sur-Loire & Vouvray ✨

🌱 Viticulture : Bio depuis 1992, biodynamie certifiée DEMETER en 2003, approche régénérative.
🍇 Style : Chenin Blanc d’une pureté et d’une intensité minérale rares, vins rouges et rosés frais et digestes.

🥂 Les cuvées phares :

Clos du Breuil : Montlouis sec issu d’un terroir argilo-siliceux, ample et cristallin, marqué par une belle tension saline.

Les Choisilles : Montlouis sec de sols plus caillouteux (silex), vif, ciselé, d’une grande précision minérale.

Les Habert : Montlouis demi-sec sur argiles à silex, gourmand, notes de fruits mûrs et finale miellée.

Touraine Blanc : Sauvignon blanc pur, frais et aromatique, parfait à l’apéro ou sur fruits de mer.

Touraine Rouge : Assemblage de Côt, Cabernet Franc, Pineau d’Aunis, fruit croquant, épices douces, bouche fluide et juteuse.

🏆 Considéré comme l’un des plus grands vignerons de Chenin Blanc, François Chidaine crée des vins d’une énergie et d’une précision exceptionnelles.

---

> “Des vins qui transportent jusqu’à la parcelle dont ils sont issus.”

📸 🍷 🍷

09/07/2025

🍇✨ [NOUVELLE DÉCOUVERTE : WINE HOP – QUAND LE VIN RENCONTRE LE HOUBLON] 🍺✨

Un vin houblonné.
Oui, tu as bien lu… un vin blanc auquel on ajoute du houblon, créant une expérience unique à mi-chemin entre le vin et la bière IPA.

🔍 Mais c’est quoi exactement ?
Wine Hop, conçu par deux copains : l'un est viticulteur et l'autre est brasseur.

Wine Hop consiste à infuser un vin blanc avec du houblon, apportant fraîcheur, amertume subtile et explosion aromatique. Un produit pensé pour séduire à la fois les amateurs de vin et les beer geeks curieux.

🥂 DÉGUSTATION – Wine Hop ? Chardonnay – Mosaic

➡️ Robe : brillante, minérale, cristalline.
➡️ Nez : expressif d’iode et de fruits tropicaux.
➡️ Bouche : fraîche, vive, légèrement piquante, révélant des saveurs exotiques apportées par le houblon Mosaic.

🌿 Ce que j’en pense ?
Une belle découverte : le houblon Mosaic apporte une aromatique intense et exotique, parfaitement équilibrée avec la douceur minérale du Chardonnay. Ensemble, ils créent un vin frais, original, et surtout très accessible pour initier des dégustateurs curieux.

💡 Le + pédagogique :
Le Mosaic est un houblon américain connu pour ses arômes de fruits tropicaux et de pin. Dans ce vin, il révèle toute sa complexité, avec une sensation en bouche rappelant la fraîcheur d’une IPA mais sans son amertume marquée.

👉 Et toi, tu testerais un Wine Hop ?
Es-tu plutôt team pur vin, team bière, ou prêt.e à explorer ces nouvelles cuvées hybrides qui cassent les codes de la dégustation ?

r 🍷

04/07/2025

🍇 Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

Le Domaine Pierre-Yves Colin-Morey est aujourd'hui l'un des noms les plus respectés de la Côte de Beaune.

Pierre-Yves Colin, accompagné de son épouse Caroline Morey, cultive avec passion et précision des terroirs d’exception.

Le domaine est reconnu pour son approche exigeante, privilégiant le travail parcellaire et la vinification minimaliste, révélant ainsi l’identité pure de chaque climat.

Les vins se distinguent par leur profondeur, leur pureté aromatique et leur tension minérale. Les élevages longs sur lies, sans bâtonnage, en demi-muid (350l) apportent finesse et précision sans masquer le terroir.

Aujourd’hui, Pierre-Yves Colin-Morey s’impose comme une référence incontournable des grands blancs de Bourgogne, alliant respect du sol, exigence et émotion dans chaque cuvée.

🍷 🍷

02/07/2025

✨🚲 “Remettre le facteur sur le vélo…”

Voici un Vouvray sec qui réveille la Loire. Fabien Brutout, signe ici un Chenin blanc vibrant : coing, poire mûre, minéralité tendue et salinité discrète.
Un vin droit, vivant, précis, comme un coup de pé**le sur la route des terroirs.

🍇 Cépage : Chenin blanc
🌱 Culture : Bio, levures indigènes, très peu de soufre
🪵 Vinification : Élevage en fûts 6 mois

👉 À boire avec : huîtres, chèvres frais, ou simplement au coucher du ☀️.

💭 « Le facteur sur le vélo. Et toi, qu’est-ce qui te remet en selle en ce moment ? »

🍷 🍷 🍷

26/06/2025

🟥 Blouge ! (Personne ne Blouge, t'a capté ?)
Une cuvée à part, signée Château Vieux Moulin, aussi décalée que délicieuse 🍷

🍇 Bio, audacieuse, équilibrée
💥 Parfaite sur un curry doux, des grillades, ou juste entre amis
📍 Disponible à la boutique

📢 Attention, vous risquez de... blouger de plaisir 😄

🍷

24/06/2025

Le Domaine Plaisance Penavayre est une exploitation viticole familiale située à Vacquiers, dans le sud de l’appellation Fronton, au nord de Toulouse. Transmise depuis quatre générations, l’histoire du domaine remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque les ancêtres Penavayre cultivaient la vigne, l’élevage et les arbres fruitiers. En 1971, Louis Penavayre quitte la coopérative locale pour se consacrer pleinement à la viticulture, devenant ainsi le premier vigneron de Vacquiers à produire du vin sous l’appellation AOP Fronton. Son fils Marc rejoint le domaine en 1991, puis Thibaut, son propre fils, en 2019, assurant la continuité de l’exploitation.

Le domaine s'étend sur 26 hectares de vignes cultivées en Agriculture Biologique depuis 2008, avec certification officielle en 2011. Depuis 2016, il adopte également les principes de la biodynamie, utilisant des décoctions de plantes et des traitements à base de soufre et de cuivre pour stimuler le développement naturel des cépages.

Parmi les cépages cultivés, on trouve la Négrette, emblématique de l’appellation Fronton, ainsi que le Bouysselet, un cépage local redécouvert récemment. Le domaine produit également des vins rouges, blancs et rosés, avec des cuvées telles que « Le Rouge », « Bouysselet », « Cosmopotes » et « PetNat », qui reflètent la diversité et la richesse du terroir.

Le Domaine Plaisance Penavayre se distingue par sa démarche respectueuse de l'environnement et son engagement envers une viticulture de qualité, visant à produire des vins authentiques et représentatifs de leur terroir.

🍷 🍷

19/06/2025

🍺 Dégustation IPA Citra / Sabro – Brasserie Rodil

Ce samedi, c’est simple : on oublie tout et on se concentre sur l’essentiel 👉 une bonne IPA bien houblonnée, brassée avec amour.
🌴 Citra + Sabro = cocktail tropical en mode bière : des notes d’agrumes, un peu de coco, et une amertume qui fait plaisir.

📅 Samedi, toute la journée
📍 Les Caves Tissandier – viens, goûte, savoure.

💡 Viens découvrir si cette IPA est ta nouvelle bière préférée !

18/06/2025

🌟 Nouveauté à la cave : les vins de Henri Chauvet sont arrivés ! 🌟

Nous avons le plaisir d’accueillir à nouveau est avec plaisir les vins d’un vigneron passionné, qui travaille avec respect de la nature et du vivant. Chaque cuvée naît de terroirs uniques : sols volcaniques, marnes bleues, basalte et granites se mêlent pour donner naissance à des vins singuliers et vibrants.

Chez Henri Chauvet, tout est fait dans l’esprit d’authenticité : vinifications en grappes entières, macérations douces, élevages en vieux fûts ou en cuves, sans levures ajoutées, sans collage ni filtration… Des vins sincères qui laissent s’exprimer pleinement le fruit et le caractère des terroirs.

Des bouteilles à découvrir sans tarder, qui racontent la richesse des sols et la précision du travail artisanal.

16/06/2025

✨ Il y a un peu plus d’une semaine, nous avons eu l’immense plaisir d’organiser une soirée accords mets & whisky inoubliable aux côtés de la Maison Michel Couvreur, en présence de Jean-Arnaud Frantzen, maître de chai passionné.

🥃 La Maison Michel Couvreur, c’est une approche unique du whisky, à la croisée des traditions écossaise et bourguignonne. Depuis plus de 50 ans, la maison se distingue par un savoir-faire artisanal rare :
👉 Les whiskys sont distillés en Écosse, puis élevés et vieillis en Bourgogne, dans des caves humides et profondes où le temps fait son œuvre.
👉 L’empreinte de Michel Couvreur réside surtout dans le choix méticuleux des fûts, principalement d’anciens fûts de xérès espagnols (Pedro Ximénez, Oloroso), qui apportent des arômes d’une grande richesse et complexité.
👉 Le travail du vieillissement, mené avec patience et respect, donne naissance à des cuvées au style unique : puissantes, généreuses, marquées par des notes de fruits secs, de cuir, de noix et de boisé noble.

💎 Lors de cette soirée, nous avons eu la chance de découvrir et déguster les cuvées emblématique de la maison !

🍽 Les accords avec des mets soigneusement préparé par Le Comptoir des Saveurs ont sublimé ces nectars et permis de révéler toute leur subtilité.

🙏 Merci à Jean-Arnaud Frantzen pour sa générosité et ses explications passionnantes, et à vous tous d’avoir partagé ce moment chaleureux et enrichissant avec nous. Merci Le Comptoir des Saveurs pour votre savoir-faire.

👉 Restez à l’affût : d’autres belles découvertes autour de différents produits et de la gastronomie arrivent bientôt !

13/06/2025

🍇 Le Domaine des Trouillères — Vins d’Auvergne à découvrir ou à redécouvrir absolument ! 🍷

Au cœur des paysages préservés d’Auvergne, le Domaine des Trouillères incarne la passion du vin et le respect du terroir. Mikael et Camille Hyvert, vignerons engagés, y cultivent avec soin des cépages typiques de la région pour créer des vins authentiques, vivants et pleins de caractère.

Leur secret ? 🌱 Une viticulture raisonnée, des vinifications naturelles, et surtout beaucoup d’amour pour leur terre. Le résultat : des cuvées gourmandes, expressives, qui racontent l’histoire des volcans et des sols uniques de l’Auvergne.

✨ Que ce soit un gamay aux notes fruitées, un pinot noir élégant ou une surprenante cuvée nature, chaque bouteille est une invitation au voyage.

Adresse

Clermont-Ferrand

Heures d'ouverture

Lundi	14:00 - 19:00
Mardi	10:00 - 19:00
Mercredi	10:00 - 19:00
Jeudi	10:00 - 19:00
Vendredi	10:00 - 19:00
Samedi	10:00 - 19:00
Dimanche	10:00 - 19:00

Téléphone

+33473353997

Site Web

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