Les Caves Tissandier

Home
Les Caves Tissandier

Les Caves Tissandier, la référence des vins et spiritueux à Clermont-Ferrand depuis 1969

20/08/2025

✨ Domaine Hubert Lamy – L’âme de Saint-Aubin ✨

Depuis le XVIIᵉ siècle, la famille Lamy cultive la vigne au cœur de la Côte de Beaune. Mais c’est en 1973, avec Hubert Lamy, que le domaine prend véritablement son envol. Aujourd’hui, son fils Olivier Lamy, accompagné de son épouse Karine, perpétue l’héritage tout en l’enrichissant d’une vision moderne et audacieuse.

Le vignoble s’étend sur près de 18 hectares : principalement à Saint-Aubin, mais aussi sur des climats prestigieux de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Ici, le Chardonnay (environ 80 %) règne en maître aux côtés du Pinot Noir (20 %), donnant naissance à des vins blancs d’une pureté cristalline et à des rouges d’une finesse remarquable.

🌱 Une philosophie de respect et d’exigence
Le travail à la vigne se fait sans herbicides, avec une attention constante à l’équilibre naturel. Olivier Lamy repousse les limites en expérimentant des plantations très denses (jusqu’à 30 000 pieds/ha !) pour accentuer la profondeur et la minéralité des vins. Les sols sont labourés, la taille est réfléchie (Guyot Poussard), et chaque geste vise à préserver la vie et l’identité du terroir.

🍷 Un style unique, précis et vibrant

Les blancs : pressurage délicat, élevage long en fûts et demi-muids, peu de bois neuf… Résultat : des vins tendus, droits, éclatants, qui évoluent avec grâce au fil des années.

Les rouges : travail tout en subtilité, éraflage partiel, extractions douces, élevages patients… Des vins raffinés, au fruit pur, portés par la fraîcheur et la finesse.

Parmi les cuvées phares, on retrouve des climats de légende : Saint-Aubin 1er Cru En Rémilly, Murgers des Dents de Chien, Clos de la Chatenière, sans oublier l’élite des grands blancs de Bourgogne avec le Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru.

✨ En résumé : Le Domaine Hubert Lamy incarne une Bourgogne vivante, exigeante et sincère. Chaque bouteille reflète un équilibre rare entre tradition familiale, innovation et respect profond du terroir.

🍷

13/08/2025

Le Domaine du Bel Air, installé à Benais au cœur de l’appellation Bourgueil, perpétue depuis la fin du XIXᵉ siècle un savoir-faire familial aujourd’hui porté par Pierre et Rodolphe Gauthier. Entièrement tourné vers la viticulture biologique certifiée Ecocert depuis 2000, le domaine bannit les produits chimiques, travaille les sols par labour ou enherbement et vendange manuellement afin de préserver la richesse de ses terroirs.

Sur environ 15 à 20 hectares, exclusivement plantés en Cabernet Franc, le domaine exploite une mosaïque de sols (argilo-siliceux, graviers, tuffeau, craie) qui donne naissance à des cuvées complémentaires :

Jour de Soif, un vin fruité, souple et accessible, idéal pour le plaisir immédiat.

Les Vingt Lieux Dits, assemblage parcellaire qui allie finesse, profondeur et équilibre.

Les Marsaules et Grand Mont, cuvées de caractère issues de terroirs d’exception, taillées pour la garde.

Clos Nouveau, renaissance d’un clos historique, offrant un vin authentique et racé.

En cave, les fermentations se font naturellement avec les levures indigènes, les macérations sont longues et douces, et l’élevage, souvent en fûts ou demi-muids, prend le temps nécessaire dans les caves creusées dans le tuffeau. Ce travail patient et respectueux vise à exprimer pleinement l’identité de chaque parcelle et à proposer des vins authentiques, profonds et élégants.

06/08/2025

🍷 Claire Naudin – Du vin, du vrai, en Bourgogne

Pas besoin de buzz ni de grands mots. Claire Naudin, c’est une vigneronne qui trace sa route depuis plus de 30 ans dans les Hautes-Côtes, au-dessus de Nuits-Saint-Georges. Elle ne suit pas les modes, elle fait comme elle pense.

Et ça se sent dans ses vins.

Pas de label, pas d’étiquette marketing. Juste une viticulture propre, des vinifs sans bidouillage, et une vraie liberté dans les choix. Elle bosse avec la météo, le sol, les saisons, pas avec des recettes toutes faites.

Ses cuvées ? Elles portent des noms de fleurs (Viola Odorata, Orchis Mascula, Clématis Vitalba…), mais ne te méprends pas : ce sont des vins de caractère. Du fruit, de l’énergie, et toujours un truc qui accroche.

Des bouteilles qui ne cherchent pas à plaire à tout le monde, juste à être justes.

Claire, c’est l’exemple même de la vigneronne qui bosse avec honnêteté, tête froide et les mains dans les rangs.

Et franchement, ça fait du bien ! 😁

30/07/2025

🌿 Ici, la vigne raconte une histoire 🌿
Tout commence en 1988, quand Dominique Hauvette quitte son métier de juriste et s’installe au pied des Alpilles, à Saint-Rémy-de-Provence, avec deux hectares de vignes et une conviction : faire du vin autrement.

Année après année, elle sculpte son domaine comme un jardin sauvage, en harmonie avec les cycles de la nature. Très vite, elle adopte la biodynamie, bannit les artifices, travaille à la main, écoute la terre.
Résultat : des vins vivants, puissants et subtils, ancrés dans le calcaire provençal, portés par le mistral, élevés lentement, sans compromis.

Chaque cuvée est une empreinte :
Des rouges profonds, structurés mais élégants.
Des blancs lumineux, vibrants, à la tension minérale.
Et un rosé à contre-courant, complexe, pensé pour vieillir.

Chez Hauvette, on ne suit pas les modes. On suit la vérité du lieu, la personnalité du raisin, et le souffle du vivant.

🍷 Plus qu’un domaine, une vision. Plus qu’un vin, un territoire en bouteille.

e 🍷 🍷

23/07/2025

🍇✨ Manuel Girard, vigneron naturel du Beaujolais

Quand on rencontre Manuel Girard, on comprend vite qu’il cultive bien plus que de la vigne : il cultive une philosophie. 🌱

👉 Ici, aucun intrant chimique, des vinifications naturelles, un travail précis et respectueux de chaque parcelle. Résultat : des vins vibrants, digestes, qui expriment la pureté du Gamay et la sincérité de son terroir.

🗣️ “Faire du vin naturel, c’est laisser la nature parler et accompagner le raisin avec humilité.”

Si vous ne connaissez pas encore ses cuvées, foncez. Ce sont des bouteilles qui respirent l’authenticité et la passion.

🍷

16/07/2025

✨ Champagne Cazé-Thibaut – L’histoire d’une signature singulière ✨

🍇 10 générations d’héritage
Installée à Châtillon-sur-Marne, la famille Cazé cultive la vigne depuis plus de deux siècles. En 2013, Fabien Cazé reprend le domaine familial avec un seul objectif : révéler la pureté de ses terroirs grâce à une viticulture biologique (certifiée depuis 2018) et des vinifications précises, sans filtration ni collage, avec un dosage minimal choisi à l’aveugle. Son approche allie respect, patience et intuition.

🥂 Des cuvées qui racontent la terre
✨ Naturellement
Un Blanc de Noirs 100% Pinot Meunier, élevé en fûts. Brut Nature ou Extra-Brut, il séduit par son style pur, floral et sa finale saline. L’expression authentique du Meunier de la Vallée de la Marne.

✨ Crayère
Assemblage de Meunier et Chardonnay, vinifié et élevé en barriques, sans dosage. Une cuvée droite, texturée et minérale, qui dévoile la profondeur crayeuse du terroir.

✨ Les Parcellaires
“Les Fourches”, “Les Leriens”, “Le Chemin des Plants”… Chaque cuvée parcellaire révèle un micro-terroir et un cépage (Meunier, Chardonnay ou Pinot Noir) dans sa plus belle vérité, en éditions très limitées. Des champagnes rares pour amateurs éclairés.

🌿 Une vision affirmée
Fabien Cazé appartient au collectif Terres et Vins de Champagne, aux côtés des plus grands vignerons de la région. Ses champagnes sont réputés pour leur droiture, leur éclat et leur potentiel gastronomique exceptionnel.

—

✨ Des champagnes vivants, précis et lumineux, nés d’une passion intacte et d’une terre respectée.

11/07/2025

✨ Domaine François Chidaine – Montlouis-sur-Loire & Vouvray ✨

🌱 Viticulture : Bio depuis 1992, biodynamie certifiée DEMETER en 2003, approche régénérative.
🍇 Style : Chenin Blanc d’une pureté et d’une intensité minérale rares, vins rouges et rosés frais et digestes.

🥂 Les cuvées phares :

Clos du Breuil : Montlouis sec issu d’un terroir argilo-siliceux, ample et cristallin, marqué par une belle tension saline.

Les Choisilles : Montlouis sec de sols plus caillouteux (silex), vif, ciselé, d’une grande précision minérale.

Les Habert : Montlouis demi-sec sur argiles à silex, gourmand, notes de fruits mûrs et finale miellée.

Touraine Blanc : Sauvignon blanc pur, frais et aromatique, parfait à l’apéro ou sur fruits de mer.

Touraine Rouge : Assemblage de Côt, Cabernet Franc, Pineau d’Aunis, fruit croquant, épices douces, bouche fluide et juteuse.

🏆 Considéré comme l’un des plus grands vignerons de Chenin Blanc, François Chidaine crée des vins d’une énergie et d’une précision exceptionnelles.

---

> “Des vins qui transportent jusqu’à la parcelle dont ils sont issus.”

📸 🍷 🍷

09/07/2025

🍇✨ [NOUVELLE DÉCOUVERTE : WINE HOP – QUAND LE VIN RENCONTRE LE HOUBLON] 🍺✨

Un vin houblonné.
Oui, tu as bien lu… un vin blanc auquel on ajoute du houblon, créant une expérience unique à mi-chemin entre le vin et la bière IPA.

🔍 Mais c’est quoi exactement ?
Wine Hop, conçu par deux copains : l'un est viticulteur et l'autre est brasseur.

Wine Hop consiste à infuser un vin blanc avec du houblon, apportant fraîcheur, amertume subtile et explosion aromatique. Un produit pensé pour séduire à la fois les amateurs de vin et les beer geeks curieux.

🥂 DÉGUSTATION – Wine Hop ? Chardonnay – Mosaic

➡️ Robe : brillante, minérale, cristalline.
➡️ Nez : expressif d’iode et de fruits tropicaux.
➡️ Bouche : fraîche, vive, légèrement piquante, révélant des saveurs exotiques apportées par le houblon Mosaic.

🌿 Ce que j’en pense ?
Une belle découverte : le houblon Mosaic apporte une aromatique intense et exotique, parfaitement équilibrée avec la douceur minérale du Chardonnay. Ensemble, ils créent un vin frais, original, et surtout très accessible pour initier des dégustateurs curieux.

💡 Le + pédagogique :
Le Mosaic est un houblon américain connu pour ses arômes de fruits tropicaux et de pin. Dans ce vin, il révèle toute sa complexité, avec une sensation en bouche rappelant la fraîcheur d’une IPA mais sans son amertume marquée.

👉 Et toi, tu testerais un Wine Hop ?
Es-tu plutôt team pur vin, team bière, ou prêt.e à explorer ces nouvelles cuvées hybrides qui cassent les codes de la dégustation ?

r 🍷

04/07/2025

🍇 Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

Le Domaine Pierre-Yves Colin-Morey est aujourd'hui l'un des noms les plus respectés de la Côte de Beaune.

Pierre-Yves Colin, accompagné de son épouse Caroline Morey, cultive avec passion et précision des terroirs d’exception.

Le domaine est reconnu pour son approche exigeante, privilégiant le travail parcellaire et la vinification minimaliste, révélant ainsi l’identité pure de chaque climat.

Les vins se distinguent par leur profondeur, leur pureté aromatique et leur tension minérale. Les élevages longs sur lies, sans bâtonnage, en demi-muid (350l) apportent finesse et précision sans masquer le terroir.

Aujourd’hui, Pierre-Yves Colin-Morey s’impose comme une référence incontournable des grands blancs de Bourgogne, alliant respect du sol, exigence et émotion dans chaque cuvée.

🍷 🍷

02/07/2025

✨🚲 “Remettre le facteur sur le vélo…”

Voici un Vouvray sec qui réveille la Loire. Fabien Brutout, signe ici un Chenin blanc vibrant : coing, poire mûre, minéralité tendue et salinité discrète.
Un vin droit, vivant, précis, comme un coup de pé**le sur la route des terroirs.

🍇 Cépage : Chenin blanc
🌱 Culture : Bio, levures indigènes, très peu de soufre
🪵 Vinification : Élevage en fûts 6 mois

👉 À boire avec : huîtres, chèvres frais, ou simplement au coucher du ☀️.

💭 « Le facteur sur le vélo. Et toi, qu’est-ce qui te remet en selle en ce moment ? »

🍷 🍷 🍷

Address

Opening Hours

Monday	14:00 - 19:00
Tuesday	10:00 - 19:00
Wednesday	10:00 - 19:00
Thursday	10:00 - 19:00
Friday	10:00 - 19:00
Saturday	10:00 - 19:00
Sunday	10:00 - 19:00

Telephone

+33473353997

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Les Caves Tissandier posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Les Caves Tissandier:

Shortcuts

Address
Telephone
Opening Hours
Alerts
Contact The Business
Claim ownership or report listing

Want your business to be the top-listed Convenience Store?

Country:

City: