LaCave.so, Artisan Caviste.

17/10/2026

🔥 JEAN-MARC VILBOUX 🔥

Il y a des vignerons qui naissent dans la vigne. Jean-Marc Vilboux, lui, y est arrivé par conviction.

Après plusieurs années dans l’industrie aéronautique, une série de rencontres avec des cavistes et des vignerons nature, et des dégustations qui ont tout changé, il fait le pari en 2019 de reprendre 4 hectares en fermage à Vacquiers, au nord de la Haute-Garonne, dans l’appellation Frontonnais.

Dès le départ, le cap est fixé : bio et biodynamie, sans compromis. En 2021, il démissionne pour se consacrer entièrement à la vigne, agrandit à 5 hectares et s’équipe d’une cuverie pour vinifier lui-même. Certifié bio Ecocert, il vinifie sans aucun intrant, avec des cuvaisons adaptées à chaque cuvée.

Son terrain de jeu, c’est le Frontonnais. Une appellation confidentielle qu’on aime beaucoup ici, construite autour d’un cépage unique : la Négrette, quasi-exclusive à ce territoire du sud-ouest, qui donne des vins aux notes de fruits rouges, de violette et de réglisse, avec des tanins soyeux. Jean-Marc travaille aussi Gamay, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Jurançon Noir et Colombard pour une gamme complète et vivante.

Les 5 cuvées 2025 disponibles à la cave à Caylus :

🍷 Braise : Gamay, Syrah, Négrette, Vin de France. Fruité, spontané, facile à déboucher.
🍷 C’est Extra : Jurançon Noir, Vin de France. Juteux et épicé, avec ce côté festif qu’on adore.
🍷 Entre les Vrilles : 100% Négrette, AOP Fronton. La cuvée emblématique. Fruits rouges, réglisse, pointe mentholée, bouche ample aux tanins fins. Une belle Négrette.
🍷 Réga : Gamay/Syrah/Cabernet-Sauvignon et une touche de Négrette, Vin de France. L’assemblage signature du domaine, gourmand et structuré.
🕊️ Ma Plume : Colombard, Vin de France. Le blanc de la gamme, vif, aromatique, à sortir à l’apéritif sans se poser de questions.

Une belle découverte, un vigneron sincère, des vins qui donnent envie. Venez les goûter en cave. ❤️

🌍 Également dispo sur la cave web : https://www.lacave.so/740-vins-jean-marc-vilboux

--
📍 LA CAVE SO
100, Route de Villefranche
82160 CAYLUS
☎️0563305977
✉️ [email protected]

08/10/2026

La foire aux vins commence aujourd’hui à la cave de Saint-Antonin !

Des offres sur les bouteilles en stock jusqu’à la fin du mois d’octobre, dans la limite des disponibilités.

Passez nous voir en boutique ... 😎

06/10/2026

Une nouvelle page se prépare …

À la Toussaint, notre cave de Saint-Antonin fermera ses portes. Nous recentrons notre activité sur notre cave principale de Caylus, où nous continuerons à vous accueillir et à vous conseiller avec la même passion.

Merci à toutes celles et ceux qui ont fait vivre ce lieu. Merci pour votre fidélité. Merci pour vos visites et tous ces échanges autour de nos bouteilles (et du tonneau) durant ces 7 dernières années. ❤️

Une foire aux vins débute ce jeudi 8 octobre à la cave de Saint-Antonin et se poursuivra jusqu’à la fin du mois. Des offres vous attendent sur les stocks disponibles avant la fermeture : l’occasion de dénicher de belles bouteilles à de jolis prix.

Nous serons heureux de vous accueillir pendant ces dernières semaines, puis de poursuivre l’aventure avec vous à Caylus !

03/10/2026

🔥 DOMAINE LES BRUYÈRES 🔥

Le Domaine Les Bruyères existe depuis le XVIIIème siècle. Cinq générations de la famille Reynaud sur les mêmes terres, à Beaumont-Monteux, en plein cœur de l'appellation Crozes-Hermitage, dans la Drôme.

Quand David reprend le domaine en 2000, il fait un choix clair : sortir de la cave coopérative de Tain-l'Hermitage, vinifier lui-même, et mettre le terroir au premier plan. Son premier millésime sort en 2003. Depuis, il n'a jamais dévié.

27 hectares conduits en biologie certifiée Ecocert et en biodynamie Biodyvin. Cave enterrée pour travailler par gravité. Vendanges entièrement manuelles, tri sur table. La Syrah représente l'essentiel du vignoble et David la maîtrise comme peu savent le faire dans la vallée du Rhône septentrionale.

Son approche tient en une phrase qu'il a lui-même prononcée : « Je tends vers la pureté. » Ça résume tout ...

Ce qui est de retour à la cave à Caylus :

🍷 Madame Monsieur 2025 : Syrah en macération carbonique, élevage 7 mois en amphore, sans sulfites ajoutés. Une cuvée co-signée avec son épouse Carine, dont l'étiquette est une œuvre à part entière. Gourmande, juteuse, festive.

🍷 Les Monestiers Rouge 2024 : Syrah sur terrasses argilo-calcaires, élevage cuve béton. Notes de griotte, myrtille et épices. Le vin de soif du domaine, au rapport qualité-plaisir imbattable.

🕊️ Les Monestiers Blanc 2025 : Viognier sur granit, IGP Collines Rhodaniennes. Un blanc floral et tendu, à boire avec plaisir.

🍷 Beaumont 2025 : Crozes-Hermitage AOP, la cuvée signature du domaine. Framboise, cerise, sous-bois, bouche ample et fine. Un Crozes comme on les aime.

🍷 Cuvée 350M 2024 : Saint-Joseph AOC. Terroir granitique à 350 mètres d'altitude, rive droite du Rhône. Élevage 12 mois. Cassis, mûre, violette, réglisse. Tanins de velours et longueur remarquable.

Disponibles en cave à Caylus et sur le site web www.LaCave.so dès maintenant.

28/08/2026

⚠️ HORAIRES EXCEPTIONNELS DU 1ER AU 4 SEPTEMBRE ⚠️

Petit changement d’horaires pour les caves pendant quelques jours :

🍷 CAVE DE CAYLUS
Du mardi 1er au vendredi 4 septembre inclus, la boutique sera ouverte uniquement le matin de 9h30 à 12h30.

🍷 CAVE DE SAINT-ANTONIN-NOBLE-VAL
La cave sera fermée durant toute cette période.

📦 RELAIS PICK-UP/UPS DE CAYLUS
Attention : aucun dépôt de colis ne sera effectué pendant ces 4 jours. Pensez à anticiper vos envois si besoin.

👉 Retour aux horaires habituels dès le samedi 5 septembre.

Merci pour votre compréhension et à très vite !

13/08/2026

⚠️ OUVERT SAMEDI 15 AOÛT ⚠️

Oui, nos caves seront ouvertes ce samedi 15/08 aux horaires habituels.

📍 Cave de Caylus
09h00 - 12h30 / 15h30 - 19h00

📍 Cave de Saint Antonin Noble Val
17h00 - 19h00

11/08/2026

🔥 DOMAINE LA BOHÈME 🔥

On ne va pas faire semblant : avoir les vins de Patrick Bouju à Caylus et Saint-Antonin, c'est une vraie fierté.

Patrick Bouju, c'est vingt ans de travail acharné sur les coteaux volcaniques du Puy-de-Dôme, à Saint-Georges-sur-Allier. Formé en chimie organique, vigneron depuis 1997, il est aujourd'hui reconnu comme l'un des artisans les plus importants de la renaissance du vignoble auvergnat, lequel fut autrefois le troisième de France, avant d'être ravagé par le phylloxéra et les guerres.

Avec sa compagne Justine Loiseau, il cultive en biodynamie une mosaïque de parcelles morcelées sur les communes de Billom, Corent, Écliseneuve-près-Billom (des terroirs de basalte, de pouzzolane et d'argilo-calcaire). Il travaille des cépages que le monde viticole avait abandonnés : Gamay Fréau, Gamay de Bouze, Mirefleurien, Limberger. Certaines vignes ont plus de 120 ans.

Sous l'étiquette Domaine La Bohème, il propose aussi une activité de négoce brillante et créative (Beaujolais, Loire, Savoie, Grèce avec le vigneron Jason Ligas) toujours avec la même philosophie : des raisins sains, une cave qui n'intervient pas, des vins vivants.

Ses cuvées sont en forte demande partout en Europe et aux États-Unis. Les quantités qu'on a en cave sont limitées ...

17/07/2026

⏰ Rendez-vous demain - Samedi 18 juillet, de 11h à 13h !

Zac Meakin du Domaine du Merchien (Belfort-du-Quercy, 46) sera à la cave pour une rencontre vigneronne et une dégustation de sa gamme en AOC Coteaux du Quercy et Vin de France.

Venez échanger avec lui, découvrir son travail sur les collines calcaires du Quercy, et déguster ses vins bio directement au comptoir.

🍷 Entrée libre | dégustation gratuite
📍 LA CAVE SO - 100 Route de Villefranche - 82160 Caylus

À demain, on vous attend nombreux !

29/05/2026

🔥 DOMAINE MARCEL RICHAUD 🔥

Il y a des vignerons qui font du vin. Et il y a Marcel Richaud ...

À Cairanne depuis 1974, il fait partie des pères fondateurs du vin naturel en France aux côtés de Pierre Overnoy, Marcel Lapierre, Pierre Breton. Pas un suiveur. Un bâtisseur.

Son terrain de jeu : les sols de Cairanne, une appellation dont il a lui-même contribué à écrire le cahier des charges en 2015 pour la hisser au rang de Cru des Côtes du Rhône. Rendements bas, vendanges manuelles, zéro herbicide, biodynamie certifiée Demeter 🌱

En cave, même rigueur : vinification par cépage, par terroir, sans intrants, sans filtration. Des vins qui ne mentent pas, amples, épicés, vivants, avec ce fond de garrigue et de soleil du Rhône méridional 🍷

Aujourd'hui, ses enfants Thomas et Claire perpétuent le domaine à ses côtés. L'aventure continue.

Disponible dans les caves ou sur le site Web 🌍

🫡 Domaine Richaud

10/05/2026