26/10/2026
𝗔𝘃𝗲𝗰 𝗰̧𝗮, 𝗾𝘂’𝗲𝘀𝘁-𝗰𝗲 𝗾𝘂’𝗼𝗻 𝗯𝗼𝗶𝘁 ?
L’automne est bien installé, et cette fois, on met les champignons à l’honneur !
Girolles, mousserons, cèpes… Laurent vous propose deux accords selon ce que vous avez ramené des bois (ou du marché).
• Bourgogne Aligoté – Domaine Boillot Avec une poêlée de girolles ou de mousserons, on part sur un blanc frais et équilibré, qui accompagne les saveurs des champignons sans prendre le dessus.
• Château Cap de Faugères – Castillon Côtes de Bordeaux Pour une poêlée de cèpes accompagnée d’agneau ou de bœuf, on passe au rouge. Un vin avec davantage de matière et de caractère, parfaitement adapté aux saveurs plus généreuses du plat.
Deux accords, deux façons de profiter des champignons de saison.
Et vous, en automne, vous êtes plutôt girolles, mousserons ou cèpes ?