Cousin & Compagnie

24/12/2025

✨[Jour 24 des Introuvables de l’Avent : Clos de la Coulée de Serrant]✨🎅🏼

Véritable icône de la Loire, la Coulée de Serrant est un vin à part, une appellation à elle seule. Depuis 1980, le domaine est conduit en biodynamie, avec l’abandon total des produits chimiques de synthèse dès 1984, afin de préserver l’expression la plus pure du terroir.

Ce clos mythique, cultivé en vigne depuis 1130, donne naissance à un Chenin blanc d’une complexité remarquable, taillé pour le temps. La biodiversité (animaux, prairies, équilibres naturels) joue un rôle essentiel pour limiter le stress de la vigne et renforcer la vitalité des sols.

En cave, les interventions sont minimales : levures indigènes, pas de bâtonnage, sulfitage léger, aucune technologie corrective. Les vendanges sont semi-tardives, avec plusieurs tries successifs, incluant une touche de pourriture noble, pour des rendements très faibles.

Plus qu’un simple vin de fruit, la Coulée de Serrant exprime une minéralité profonde et une grande capacité de vieillissement. À carafer si possible, à servir autour de 13–14°C. Un léger dépôt est naturel, signe de son authenticité. 🍷

23/12/2025

✨[Jour 23 des Introuvables de l’Avent : Domaine Gallet - Côte Rôtie 2022]✨🍷🎄

Un grand vin du Rhône à l’élégance rare ✨
Fruits rouges et noirs, fines notes épicées et fumées, une bouche à la fois puissante et délicate. Issu de sols granitiques et schisteux, ce Côte-Rôtie (95 % Syrah, 5 % Viognier) révèle tout le savoir-faire de Valérie Gallet.

À carafer, à déguster entre 16 et 18°C, et à apprécier aujourd’hui ou après quelques années de garde. Parfait avec viandes, plats en sauce et gibiers.

Une vraie pépite pour les amateurs de grands Rhône 🍇

22/12/2025

✨[Jour 21 des introuvables de l’Avent : Domaine Monblanc] ✨

Un vin orange unique, né d’une vinification en macération pelliculaire de 20 jours, puis élevé environ 12 mois sans filtration ni sulfitage. Sa robe ambrée aux reflets dorés captive le regard, et ses arômes d’écorces d’agrumes confites et d’épices douces surprennent dès le premier nez. La bouche est ronde, intense et veloutée, avec une finale tonique mêlant fraîcheur et subtils amers.

Accords gourmands : parfait avec un plateau de fromages à pâte dure, des plats légèrement relevés ou des volailles savoureuses.

Vignerons WineTasting OrangeWine ArtDuVin VinsNaturels 🍇🍇

21/12/2025

✨[Jour 21 des introuvables de l’Avent : Domaine Jean Foillard] ✨

Morgon AOP Cuvée 3.14 2018
Un grand vin de terroir du Beaujolais, issu des plus vieilles vignes de Gamay sur sols granitiques de la Côte du Py – produit seulement dans les grands millésimes.

Nez & bouche : robe rouge profonde, nez intense sur fruits noirs mûrs, kirsch, baies sauvages, avec des nuances florales, épicées et une tension minérale. 
En bouche, c’est concentré, structuré et longavec des tanins mûrs et une belle énergie.

Accords gourmands : parfait avec viandes rôties, grillades, fondue bourguignonne ou plats à base de porc/veau.

Garde : déjà très séduisant mais prometteur sur quelques années encore (idéal jusqu’en 2030+).

Une expression intense du Gamay, terroir et authenticité dans chaque verre.

Gamay WineLover Terroir WineTasting 🍷

20/12/2025

✨[Jour 20 des Introuvables de l’Avent : Domaine Geschickt]✨

À Ammerschwihr, en Alsace, Aurélie et Arnaud Geschickt sont à la tête du domaine familial, conduit en biodynamie depuis 1998. Ici, la vigne est envisagée comme un écosystème à part entière. Les parcelles ont été repensées au fil des années : arbres replantés, sols travaillés au cheval, attention portée à la biodiversité et aux équilibres naturels. Le paysage n’est pas un décor, il fait partie intégrante du vin.

Les vinifications se font sans intrants, avec des levures indigènes, et les vins prennent le temps de s’élever lentement en foudres centenaires, parfois sur deux millésimes. Cette patience permet d’obtenir des vins précis, vivants, jamais figés, qui racontent leur origine avec sincérité et énergie.

19/12/2025

✨[JOUR 19 des Introuvables de l’Avent : Blanc d’Argile - Vouette et Sorbée]✨🍾

Le Champagne Blanc d’Argile du domaine Vouette et Sorbée naît de vignes cultivées en biodynamie sur les sols argilo-calcaires du Kimméridgien de la parcelle Biaune, dans l’Aube. Riches en minéraux, ces sols confèrent à ce Chardonnay de haute volée une identité unique et une expression précise du terroir. Les rendements extrêmement faibles sont volontairement limités par Hélène et Bertrand Gautherot à environ 30 hectolitres par hectare. Le choix d’un pressoir vertical livre des jus d’une précision incomparable, qui sont ensuite placés en fûts de chêne pour un élevage prolongé. Le dégorgement se fait à la volée, sans dosage, de sorte à laisser s’exprimer pleinement la complexité de ce Champagne brut nature.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Hélène et Bertrand Gautherot élaborent leur Blanc d’Argile R20 à partir de Chardonnay en sélection massale de Chablis, avec le même soin que pour un grand vin de Bourgogne. Et en fermant les yeux, c’est bien un bout de la Bourgogne que l’on retrouve dans le verre, sublimé par cette effervescence radieuse qui illustre tout le talent du Domaine Vouette & Sorbée.

Au nez, Blanc d’Argile révèle un bouquet d’arômes délicats et profonds. Des notes florales éclatantes de pureté se mêlent à la rondeur de fruits blancs mûrs, dans un bouquet estival qui laisse rêveur. 🍏🍑🍇

En bouche, la fraîcheur vibrante de sa bulle fine et persistante et son équilibre parfait dominent au premier abord. La texture crémeuse est rehaussée de saveurs fruitées délicates, suivies de près par une minéralité profonde aux accents de beurre frais, de nougat et de craie. La salinité de la finale prolonge la dégustation... jusqu’à la prochaine gorgée. ✨🍾🎄

18/12/2025

✨[ JOUR 18 des Introuvables de l’avent : Sois belle et tais-toi 💋 Lucie Mançais]✨

Lucie Mançais est considérée comme l’une des vigneronnes les plus jeunes du Médoc. Elle a commencé à travailler au château Bois de la Gravette en 2020 sur ses 4 hectares de vignes. Le domaine est un héritage de sa mère et une passion familiale transmise par ses grands-parents. Elle a naturellement opté pour la culture biologique et produit ses propres cuvées originales.

Le Merlot incroyablement dense « Sois belle et tais-toi ! est tout simplement époustouflant, épicé et complexe, il vous fera rapidement perdre la tête !
Sur une bonne viande blanche, ou rouge, gouteuse… 🥰

17/12/2025

16/12/2025

✨[Introuvables de l’avent - jour 16 - Clos du Giron 2022 – Domaine des Grouas]✨

Niché au cœur de l’Anjou, le Domaine des Grouas bichonne ses vignes avec patience et conviction.
Cette cuvée est composée exclusivement de chenin, issu de terroir de quartz et d’argile banc du Clos du Giron, petite parcelle jalousement gardée.
Elle passe ensuite deux ans en demi-muid avant d’être mise en bouteille, sans collage ni filtration.
Le nez est riche sur les agrumes et la bouche est complexe et texturée, rythmée par des notes de fruits exotiques et une finale saline.
Un vin précis, plein de caractère, produit en quantités confidentielles, parce que la qualité n’aime pas la foule. Une belle bouteille pour les curieux, les amateurs éclairés ! 💣

15/12/2025

✨[ Calendrier des introuvables de l’avent - jour 15 - Domaine Vriniotis – Vradiano Wild Ferment 2022]✨

Fermentation naturelle de Vradiano, très vieux cépage grec, presque disparu et zéro dressage œnologique. Il arrive tel quel, libre, indompté… et franchement sympa.
Dans le verre, beaucoup de profondeur, du soleil des herbes folles des fruits qui dansent le sirtaki.
Le tout accompagné de structure, de fraicheur et d’un beau potentiel de garde.

⚠️ Risque élevé : donner envie de réserver des vacances en Grèce en plein mois de décembre 🇬🇷

14/12/2025

✨[ JOUR 14 : Homard Bleu 2023 - Domaine AMI ] ✨
À la pêche en ce jour des introuvables de l’Avent 🦞🍷

On sort un vrai bijou de cave : un Bourgogne rouge rare, né de l’amitié de Paul & W***y, vignerons libres et engagés. Ici, pas de chimie à la vigne, pas d’intrants au chai (juste une touche de SO₂), des raisins bios cueillis chez des copains, et beaucoup de précision.

Dans le verre : un fruit éclatant, intense et gourmand. Cerise griotte, framboise, sous-bois, une bouche soyeuse, fraîche, avec une belle profondeur et une finale qui s’étire… Un vin vibrant, sincère, terriblement désirable.

À ouvrir sur une belle viande rôtie, un plat mijoté ou un fromage bien affiné.
🫢 Quantités ultra limitées… quand il n’y en a plus, il n’y en a plus.

13/12/2025

✨[Calendrier des introuvables de l’avent - jour 13 - Cuvée Cep : Champage à l’état pur - Maison Jean Michel ]✨

Aujourd’hui, notre Calendrier des Introuvables de l’Avent vous entraîne loin des projecteurs, quelque part entre coteaux discrets et secrets bien gardés. C’est sur les coteaux sud d’Épernay, que la famille Michel perpétue la vigne depuis 1847, avec des vignes plantées en Meunier, Chardonnay et Pinot Noir.
Le domaine est plutôt discret et confidentiel (on y vient souvent sur rendez-vous plutôt qu’à la foule touristique).

Cep est une cuvée rare, produite en petites quantités, que le domaine préfère confier à quelques cavistes complices plutôt que de le livrer à la lumière crue.
Une bouteille qui se mérite… et qui sait se faire désirer.

Pas d’intrants chimiques, pas de corrections artificielles : le raisin arrive au pressoir tel qu’il est, vivant, expressif, prêt à parler de son lieu.

Les fermentations se font naturellement, grâce aux levures indigènes, celles qui sont déjà là, sur la peau du raisin et dans l’air du domaine. Pas de levures sélectionnées pour lisser le goût, pas de maquillage aromatique. Le vin prend son temps, trouve son rythme.
Les jus sont vinifiés avec douceur, souvent en petites cuves, parfois avec un passage en contenants neutres pour laisser respirer la matière sans la marquer.
0 soufre ajouté !

Son élevage sur lies, l’affine lentement, il gagne en texture, en tension, en profondeur. Les bulles se forment patiemment, fines, intégrées, presque sensuelles. Aucun dosage superflu : juste ce qu’il faut.

Résultat, un champagne droit, vibrant, sincère.
Pas démonstratif, mais terriblement expressif.
Un vin qui ne cherche pas à plaire à tout le monde, seulement à ceux qui aiment le vrai !