Bajocave

29/05/2026

La cave est prête à vous accueillir et moi aussi 🤪😜😍. A toute à l’heure !!

11/05/2026

Élodie Jaume a toujours privilégié une démarche vigneronne respectueuse de la nature, se situant au plus près de l’identité des terroirs. Aujourd’hui elle exploite environ 35 hectares, répartis entre l’appellation Châteauneuf-du-Pape et l’appellation Côtes-du-Rhône. Pour Élodie, la biodynamie est une façon d’accompagner la vigne avec une approche plus préventive que curative.

–COUDOULET ROUGE Côtes-du-Rhône
SITUATION GÉOGRAPHIQUE : Parcelles implantées exclusivement sur le lieu-dit Coudoulet Est sur la commune d’Orange.
SUPERFICIE : 15 hectares.
GÉOLOGIE : Terrasse du Würm ancien (Quaternaire) à galets roulés composée d’argiles et de calcaires.
CÉPAGES : Grenache 60%, Mourvèdre 30% Syrah 10%
ÂGE DES VIGNES : 35 ans de moyenne.

–LIBRA VDF
SITUATION GÉOGRAPHIQUE : Parcelles implantées exclusivement sur le lieu-dit Bois Lauzon sur la commune d’Orange.
SUPERFICIE : 0,55 ares.
GÉOLOGIE : Sols de Sables et Safres du Miocène avec participation de la Terrasse ancienne du Würm charriant des galets roulés.
CÉPAGES : Cinsault 100%
ÂGE DES VIGNES : 5 ans

–CABRIÈRES ROUGE Châteauneuf-du-Pape
SITUATION GÉOGRAPHIQUE : Parcelles implantées exclusivement sur le lieu-dit Cabrières sur la commune d’Orange.
SUPERFICIE : 15 hectares.
GÉOLOGIE : Sols de Sables et Safres du Miocène, penchants Nord du plateau de Cabrières.
CÉPAGES : Grenache 100 %
ÂGE DES VIGNES : 60 ans
ÉLEVAGE : 18 mois en oeuf en béton.

08/05/2026

28/04/2026

Domaine Jean-Hugues et Guilhem GOISOT, est situé dans le village vigneron de Saint-Bris le Vineux datant du Moyen Âge, celui-ci est entouré par Irancy, Chablis et Auxerre.

–Les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamique, contrôlées et certifiées par Ecocert et Demeter. Respect de la vigne, des sols et des sous-sols.

–De la vigne à la cave, chaque choix vise à laisser s’exprimer l’origine : des vins précis, tendus et profonds, qui racontent leur lieu plus qu’ils ne racontent la main de celui qui les fait.

–Un grand vin naît d’un raisin équilibré et sain, cultivé dans des sols vivants puis vinifié avec le minimum d’intervention.

–les cuvées :
–Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge La Ronce 2022
–Bourrgogne Côtes d’Auxerre rouge Corps de Garde
2023
–Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc Corps de Garde 2022
–Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc Gueules de Loup 2022
–Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc 2023
–Saint-Bris Exogyra Virgula 2023
–Saint-Bris Moury 2023

24/04/2026

On continue en Bourgogne, avec les jus de

24/04/2026

Le retour des vins de Jessica Litaud, vigneronne à Vergisson.

– 🍷

17/04/2026

Domaine de Villaine est installé à Bouzeron, premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay en Côte d’or et de Rully et Mercurey en Côte Chalonnaise.

Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, entre 270 et 350 mètres d’altitude. Les sols maigres à forte teneur calcaire, de ces coteaux, assurent une bonne maîtrise des rendements etle microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins. La très petite superficie de l’appellation fait de l’ AOC Bouzeron l’un des « secrets » de la Bourgogne.

–Bouzeron 2024 : 100% Aligoté
Propose une traduction fine, fraîche et désaltérante de 17 parcelles.

–Bourgogne Côte Châlonnaise, les Clous Aimé 2024
100% chardonnay. Provient de sept parcelles différentes situées sur l’aire d’ appellation Bouzeron.
Il détient une fraîcheur plus centrée sur l’acidité située dans la pulpe, le coeur du fruit de chardonnay.

–Bourgogne Côte Chalonnaise
La Digoine 2024 : 100% pinot noir
Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine est capable de faire parler son terroir en profondeur, avec une suavité, une élégance discrète au nez. Tout en étant charnue, la bouche reste dynamique. Les tanins sont soyeux et accompagnent parfaitement des notes de
fruits tels que le cassis noir, la fraise écrasée ou la cerise, le tout accompagnant une finale presque
saline.

–Rully Premier Cru « Cloux » Rouge : 100% Pinot Noir.
Intensément fruité et aérien dans sa jeunesse, il saura avec le temps s’ assouplir et proposer des notes aromatiques plus subtiles et complexes dignes d’un grand Bourgogne.

09/04/2026

Le Domaine de l’Apollin reviens, mené par Florent Foury, situé à Monein, en Appellation Jurançon.
Caviste pendant 15 ans avant de récupérer sa première parcelle en 2023, cuvée ,

–Le chant des loups
Assemblage : 70% Gros Manseng, 30% Petit Manseng
Vignes : très âgées (45 à +80 ans)
Terroir : sols d’argiles lourdes, molasse et poudingues, altitude 300 m, exposition sud-ouest, secteur de Monein (sud)

–Florent propose également deux autres cuvées :
–Aux Vignettes 24
- Chez Émile 24

09/04/2026

–Domaine Haugarot
En 2004, Jean-Pierre Proharam fait le choix de reprendre les vignes familiales et de créer un chai de vinification, donnant ainsi naissance au Domaine Haugarot.
Situé au cœur des Coteaux de Saint-Faust, Lasseube et Gan, le domaine s’étend aujourd’hui sur 6 hectares.

–CAMAHOR
Vin Blanc Sec
Cuvée dont le nom est celle de la maison dans laquelle la grand-mère de Jean-Pierre Proharam est née. Il s’agit aujourd’hui du lieu où se trouve une partie des vignes du domaine Haugarot.
Cépages : 80% Gros Manseng & 20% Petit Manseng
Caractère :
-Nez : Fin mêlant des notes de fruits exotiques et minérales
-Bouche : Fraîche et gourmande avec une finale ronde imprégnée de fruits exotiques
Vieillissement : 1 à 3 ans

–ESBERIT
Vin Blanc Sec
En béarnais, « Esberit » signifie « Dynamique, Fringant ». Cette cuvée est dédiée au fils de Jean Pierre Proharam : Joan.
Cépages : 80% Petit Manseng & 20% Petit Courbu
Caractère :
-Nez : Expressif et complexe où les notes grillées se mêlent aux notes d’abricot et d’ananas
-Bouche : Suave et fraîche, le petit manseng lui apporte sa note de fruits exotiques comme l’ananas
Vieillissement : 6 à 8 ans
Vins de garde

–DAME NATURE
Vin Blanc Sec / Millésime 2023
Cépages : 100% Petit Manseng
Caractère :
-Nez : intense d’ananas avec une pointe de végétal frais
-Bouche : ronde soyeuse et une finale minérale
Vieillissement : 2 à 5 ans
Vieilli en jarre en grès

–TERRE À TERRE
Vin Blanc Sec
Cépage : 100% Petit Manseng
Caractère :
-Nez : Complexe de fruits secs, de compotée de banane et d’écorces d’oranges
-Bouche : De la rondeur associée à une pointe de noyau de pêche accompagnée de notes épicées en finale.
Vieillissement : Jusqu’à 10 ans

–LA BELLE ÉCHAPPÉE
Vin Blanc Sec
Cépages : 80% Gros Manseng & 20% Petit Manseng
Caractère :
-Nez : Élégant de noix fraîche, de notes grillées avec un éclat de fruits exotiques et de fleurs de vigne
-Bouche : Opulente avec du peps en finale – notes de fruits secs grillés
Vieillissement : 1 à 3 ans

–ANDRÉ-JEAN
Vin blanc moelleux

Cépages : 100% Petits Manseng
Vieillissement : 5 à 10 ans