Laly

14/08/2025

Dernier arrivage de la saison et nouveaux motifs… et toujours le soleil pour en profiter!

09/08/2025

Ouvrons une bouteille de Corbières dimanche!

Chers confrères, chers clients, chers amis,
Alors que les flammes ont ravagé ces derniers jours les Corbières leur garrigue, leurs vignes, leurs villages, et avec eux des siècles d’histoire paysanne il ne suffit plus de se dire « solidaires ». Il faut se lever et agir.
Je veux ici exprimer notre émotion, bien sûr, mais surtout notre admiration. Car les vignerons de ce pays rude et lumineux, que le feu a blessés, ne seront jamais consumés par le renoncement. Ces femmes et ces hommes ne sont pas seulement les gardiens d’un patrimoine : ils sont les sentinelles du vivant.
Ils façonnent nos paysages, entretiennent, arrosent la terre de leur sueur pour qu’elle reste fertile, habitable, et belle.
Pendant que d’autres continuent à faire du vin un « produit à risque », une anomalie écologique, nous, cavistes, avons le devoir de rappeler ceci :
Le vigneron est un rempart contre l’abandon des campagnes, contre la garrigue laissée à elle-même, contre le chaos végétal qui flambe au premier souffle chaud.
Ce n’est pas le vin qui brûle la nature : c’est son absence.
Alors oui, plus que jamais, nous devons faire notre part.
Le Syndicat des Cavistes Professionnels appelle ses adhérents à mettre à l’honneur les vignerons des Corbières : en leur passant commande, en leur donnant de la visibilité, en défendant leurs cuvées comme eux défendent leurs terres.
Et nous lançons un appel simple, concret, fraternel :
Ce dimanche, ouvrez une bouteille de Corbières en famille.
Chez vous, en cave, entre amis, au restaurant. Faites circuler le geste, le message.
Qu’une bouteille ouverte devienne un acte de soutien. Qu’on lève le verre, non pour oublier, mais pour porter symboliquement mais réellement toute une région et une filière en souffrance.
Parce que le vin n’est pas qu’un produit : c’est un lien. Et les vignerons des Corbières, aujourd’hui, ont besoin de sentir que ce lien tient bon.
À vous tous, vignerons de l’Aude, nous devons beaucoup.
Et notre réponse ne sera ni tiède, ni distante : elle sera pleine, engagée, solidaire.
Comme un verre qu’on tend, jamais à moitié vide.
Avec respect et détermination,
Johannes Marcon
Président du Syndicat des Cavistes Professionnels
La R***e du vin de France

08/08/2025

En tant que caviste, les incendies dans l'Aude me touchent et je ne peux rester insensible. J'étais dans les Corbières en début d'année. Voir des vignerons et des vigneronnes perdre leurs matériels et surtout leurs vignes aussi rapidement, et sans en être responsables, est dur.

Quand on sait ce que donne une vieille vigne de carignan ou de grenache de 80 ans, même la meilleur assurance ne peut la remplacer. Alors je tiens à leur témoigner toute ma compassion.

Ce n'est pas grand chose, mais j'ai donné 50€ pour les soutenir. Si chaque caviste en France fait pareil, ce sera toujours 3 millions d'euros pour aider ces agriculteurs, ces viticulteurs, ces familles qui ont tout perdu. Même s'il y a des assurances, cela met toujours du baume au cœur de voir que l'on n'est pas seul, surtout dans ces périodes aussi agitées. Car ils vont continuer, replanter, recommencer....

Dimanche, je répondrai à l'appel du Syndicat des Cavistes Professionnels en ouvrant une bouteille de Corbières, la cuvée Atal Sia du Château Ollieux Romanis.

https://www.helloasso.com/associations/association-audoise-des-agriculteurs-sinistres/formulaires/1

Je ne le demande pas souvent, mais partager au maximum pour que tous ceux qui aiment le vin et qui le peuvent, fassent un petit geste pour les aider!

Faire un don à ASSOCIATION AUDOISE DES AGRICULTEURS SINISTRÉS - Dons pour les agriculteurs de l'Aude sinistrés lors des incendies de l'été 2025

02/08/2025

Quelques kilos en plus, quelques cheveux en moins, des centaines de milliers de bouteilles au compteur, mais toujours le même sourire, la même passion, le même bonheur de rencontrer les vignerons, le même plaisir de vous servir et la même envie de vous surprendre.
20 ans à la tête de la cave familiale, c'est, sur la durée, déjà 50% du chemin parcouru. Alors pas de temps à perdre, il faut regarder devant.

C'est avec cette même soif de découverte que je continuerai d'avancer pour voir ce que l'avenir me réserve!

Merci à ma famille, à mes amis, à mes fournisseurs, à mes salariés (passés et présents), à mes confrères et bien sûr à mes clients, c'est un vrai bonheur de partager cette aventure avec vous tous.

01/08/2025

Une bouteille disparue, 5 suspects, un code oublié !
Benoît Laly, propriétaire de la cave, compte sur vous pour trouver le coupable. Au fil de votre enquête, vous découvrirez la Bourgogne viticole sous ses différents aspects : histoire, terroirs, cépages, vinification, arômes... Votre jeu se terminera par une dégustation de vins de Bourgogne pour les adultes et de sirops à l’aveugle, pour les enfants.

https://www.vins-laly.com/mystere-a-la-cave.htm

17/07/2025

Ce jeudi avait lieu notre 4ème dégustation thématique de l’année : Beaune, Capitale des Vins de Bourgogne et ses climats… l’occasion de mettre en lumière les vins de Beaune, souvent moins connu que la ville de Beaune.

Une diversité de terroir qui se traduit dans l’expression des vins avec de la finesse, de l’élégance, de la puissance… de quoi s’adapter à de nombreux mets!

Les terroirs emblématiques de Beaune (Clos des Mouches rouge et blanc) et la Vigne de l’Enfant Jésus) étaient présents et à la hauteur des attentes que l’on pouvait en avoir. (Tous les vins ont été dégusté à l’aveugle). Trois climats différents, sur le même millésime 2018 du même Domaine Bouchard Père et Fils ont permis de vraiment comprendre l’importance du terroir et de cette spécificité bourguignonne : les climats!

Une partition merveilleuse qui s’est jouée à guichet fermée.

Prochaine dégustation thématique : accords mets et whiskies, vendredi 19 septembre. Réservez vites les dernières places disponibles à la cave ou sur notre site internet.

30/06/2025

Moment privilégié aujourd’hui pour les Maîtres Cavistes à l’Ambassade de Grande Bretagne à Paris : rencontre avec des distilleries et embouteilleurs indépendants Ecossais.
Isle of Harris, Ardnamurchan, Benromach, Isle of Raasay, Douglas Laing, Big Peat, Glenallachie, Glenfarclas….

On aurait presque rêvé d’une météo écossaise! 😂
J’ai même eu l’occasion de déguster la bière la plus forte du monde à 67,5% vol.

Merci à tous ceux qui ont rendu ce moment possible.

23/06/2025

Nouvelle visite du Domaine Bouchard Père et Fils à Beaune ce matin.
Depuis 1731 et la fondation de la Maison de négoce par Michel Bouchard, celle qui est aujourd’hui devenu un domaine (fini le négoce) a toujours su s’adapter à son époque. Déjà des évolutions depuis le changement de propriétaire en 2022 et encore d’autres à venir.
Une dégustation magnifique de jolis vins de Bourgogne, exclusivement sur la Côte de Beaune… et toujours un coup de coeur pour cette mythique Vigne de l’Enfant Jésus.



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

18/06/2025

Dégustation de cépages résistants, directement dans le (futur) vignoble. Voltis, Floréal, Souvignier, Muscaris, Prior, Cabernet Noir… Très intéressant !
A suivre!



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

16/06/2025

Aller-retour à Tain l’Hermitage à la maison Chapoutier pour l’Assemblée Générale du Syndicat des Cavistes Professionnels (SCP)… un Syndicat important pour la défense de notre profession.

Intervention de Michel Chapoutier avant une dégustation de quelques uns de ses vins.

L’AG a approuvé le statut de Président d’Honneur du SCP à Patrick Jourdain en raison de son immense investissement pour notre profession. Encore Merci Patrick.

Bravo à l’ensemble du Conseil d’Administration pour son élection qui sera présidé par Johannès Marcon.

14/06/2025

En panne d’idées cadeaux pour la fête des pères, venez nous voir à la cave.

Par exemple, cette liqueur, la Bénédictine, rappellera certainement de vieux souvenirs à certains. Elaborée à partir de 27 plantes et épices, sa recette aurait été inventée par un moine bénédictin. Perdue à la Révolution Française, elle fut retrouvée par Alexandre Le Grand qui relança sa production et lui fit construire le Palais Bénédictine pour donner de la splendeur à cette belle liqueur.



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

30/04/2025

Livraison simultanée du soleil et des bib’arts de Puech Haut (rosé et rouge)… et jours fériés en perspective ! Le combo parfait pour profiter de sa terrasse, de sa famille, de ses amis… bref de la vie!

Disponible également la cuvée Argali rosé en bouteille, magnum et Jéroboam!



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.