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WINE NOT vins & spiritueux

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Angers, Pays de la Loire
WINE NOT vins & spiritueux

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Caviste indépendant à Angers depuis 1999 / Spécialiste en vins naturels.
2ème adresse à Avrillé

Plus de 1000 références, dont 800 en vins et 200 en spiritueux.
2ème Cave : WINE NOT Avrillé - Cave / Bar à vins
Cave en ligne : www.winenot.fr

22/10/2026

Grassot est de retour ! (En petit et grand format)

L’an dernier, vous avez été nombreux à repartir avec le 2024. Le 2025 est arrivé, avec un joli fruit bien croquant. Et il n’est pas venu seul : il est venu accompagné de Viola et du Saint-Joseph Les Sabots de Coppola.

Jean-François Malsert, c’est le Domaine d’Iserand, à Sécheras, en Ardèche. Avant d’être vigneron, il tenait un bar à vins à Tournon. En 2011, il reprend les vignes de son grand-père, laissées en friche, et se lance.

Petit détail pour les curieux : les oreilles et les sabots dessinés sur les étiquettes, ce sont ceux de son mulet. 🫏

C’est dispo en cave et bien évidemment sur winenot.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

20/10/2026

Un tout nouveau domaine fait son entrée chez nous : la Chèvre à Deux Becs. Un nom encore confidentiel qui a tout pour faire parler de lui. 🐐

Derrière, il y a Yann Huguet, qui a repris le domaine de ses parents au Cellier, et c’est son tout premier millésime. Notre dégustation avec lui nous a bluffés. Des vins sans soufre, qui vibrent, qui donnent de l’émotion, et qui ont toute leur place à table. Mention spéciale au pinot gris : c’est fou.

Petite parenthèse pour les curieux : une chèvre à deux becs, c’est un robinet à double sortie qu’on fixe sur un tonneau pour remplir deux bouteilles à tour de rôle, sans couper l’écoulement. Un outil de mise en bouteille à l’ancienne, par simple gravité.

Bref, un domaine dont il faut goûter les vins et suivre de très près !

Dispo en cave et sur winenot.fr

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Agyde 2023
Notre coup de cœur. Vif et gourmand : agrumes, pêche, fruits à chair jaune et blanche, et toujours cette salinité. Petit conseil : laissez-le respirer un peu dans le verre

La Saulzaie 2023
Un muscadet Coteaux de la Loire qui a pris son temps : 2 ans en barrique, puis 1 an en bouteille. Rond et tendu à la fois, avec de jolis amers, de la minéralité et une belle salinité.

Agyde 2023
Notre coup de cœur. Vif et gourmand : agrumes, pêche, fruits à chair jaune et blanche, et toujours cette salinité. Petit conseil : laissez-le respirer un peu dans le verre

Magny 2025
Le gamay du domaine, encore tout jeune et déjà très prometteur. Fruits rouges, floral, de la fraîcheur.

Pinot d’Alice 2025
Un pinot noir élevé 1 an en barrique. Très fin avec des notes florales et épicées. Encore une fois, une jolie salinité sur la longueur. Un vin qui se révèle à table.

17/10/2026

Il y a presque deux ans, au Salon de la Levée de la Loire, nous avons découvert les vins de Lucile et Dorian complètement par hasard. Un hasard qu’on ne regrette pas : quelque temps après, nous étions chez eux, à Saint-Aubin-de-Luigné.

Le domaine des Brumes est jeune : Lucile et Dorian se sont installés en 2022, et nous n’en sommes qu’à leur deuxième millésime. Avant ça, ils ont passé des années au fil de la Loire, jusqu’à ce que le chenin sec les fasse s’arrêter ici (tu m’étonnes).

Ce qui nous fait plaisir, c’est que la plupart de nos clients les connaissent déjà et reviendront assurément pour le nouveau millésime. Spoiler, tout est très bon !

Bref, c’est de retour en cave et sur winenot.fr 😊

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Anjou blanc 2025
Leur Anjou blanc, un chenin vendangé à la main. La porte d’entrée idéale dans l’univers des Brumes.

Les Valangrains 2024
Un seul coteau, 100 % chenin. L’un des blancs parcellaires du domaine.

Éphémère 2025
Nouveau millésime, nouvelle identité : cette fois, un 100 % cabernet.

Éphémère 2024
Chaque année, quelqu’un de l’équipe réinvente cette cuvée. Pour la première, ce sera grolleau et chenin.

Epipapu
Un nom tiré d’une expression berrichonne, « et puis pas plus », qu’on glisse en fin de phrase. Tout est dit.

Un blanc Chenin/Sauvignon, un vin blanc étonnant avec des petites notes de noisettes. C’est toujours aussi bon.

13/10/2026

Quand on arrive chez W**e Not, on comprend vite que La Grange aux Belles a ses fidèles.

Certaines cuvées reviennent plus souvent que d’autres, comme la Brise d’Aunis et Le Vin de Jardin.

Derrière ce nom, il y a trois associés qui façonnent ces vins et font l'histoire de la Grange : Caroline Corre, Gérald Peau et Marc Houtin.

De mon côté, c’est La Roche de Mûrs qui m’a fait vibrer, et je la mets en avant dès que je peux. Mon collègue Miguel, lui, aime dire qu’elle fait partie des 5 plus beaux chenins de la région.

Si vous connaissez déjà la maison, poussez la porte un peu plus loin. Avec Fragile 2024, d’abord, si vous aimez l’autolyse. Et avec Souveraines 2025, le pinot noir d’Anjou, tout aussi réussi.

Bref, je suis devenu un fidèle également…
Vive La Grange aux Belles ! 🍷

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24/09/2026

Chez W**e Not, il y a un passage obligé : la balade dans le Muscadet. La mienne remonte à deux ans, une journée entière de visites et de dégustations dans la région. Elle s’est terminée à la Sénéchalière, où j’ai eu la chance de rencontrer Marc Pesnot, juste avant qu’il ne prenne sa retraite. À ses côtés ce jour-là, son padawan : Ryosuke, qui a repris le domaine depuis.

Marc est une légende, culte jusqu’au Japon. Il a pris le Melon de Bourgogne, ce cépage qu’on croit connaître, et l’a fait vibrer autrement. Ryosuke Furuya perpétue aujourd’hui cet héritage, avec la même liberté et son savoir-faire.

On a trois cuvées en cave : Miss Terre, La F***e Blanche (c’est un cépage 😉) et La Bohème.

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**emakerJapan

17/09/2026

Miguel, mon collègue, me dit souvent « s’il ne devait rester qu’un seul rouge au monde, j’aimerais que ce soit un Beaujolais. » Le Gamay, un cépage qu’il adore, et je le comprends : lorsqu’il est bien vinifié, il donne des vins d’une gourmandise redoutable.

C’est le cas d’Anne-Sophie Dubois. Originaire de Ch*****ne, elle prend les rênes du domaine familial de Fleurie en 2006, à seulement 23 ans. Depuis, elle cultive ses vignes en bio, sur les pentes granitiques de Fleurie.

On a rentré ses deux Fleurie : Les Cocottes, vinifiée en semi-carbonique pour un profil tout en fruit et en gourmandise, et Les Labourons, sa cuvée la plus sérieuse, élevée à la bourguignonne en vieux fûts.

De quoi faire plaisir à Miguel, et à tous les amoureux du gamay comme moi. 🍷

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

05/09/2026

Il y a des domaines qu’on ne présente plus à Savennières. Le Domaine aux moines en fait partie.

À lui seul, il détient une bonne partie de la Roche aux Moines, une appellation minuscule (35 hectares au total). Et le voisin de parcelle s’appelle la Coulée de Serrant, ce qui situe le niveau.

Ce sont des moines qui ont planté la première vigne ici, au 12ème siècle. La famille Laroche a repris le flambeau dans les années 80, et c’est Tessa qui fait vivre le domaine aujourd’hui, sur des vignes qui approchent parfois le siècle.

En cave, on a le Savennières-Roche-aux-Moines du domaine, sa version libre sans soufre, et le Berceau des Fées, en 75cl ou en magnum.

Vive le chenin, surtout quand il est fait avec le savoir-faire de Tessa Laroche ! 🍷

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**e

03/09/2026

Pour la rentrée, on a la PATATE chez W**E NOT 🥔🍷🥂
A consommer sans modération dans notre Bar à vin aux HALLES COEUR DE MAINE d'Angers

01/08/2026

La Maison Stephan, en Côte-Rôtie.

Jean-Michel a planté sa première vigne à 14 ans. En 1997, une rencontre avec Marcel Lapierre et Yvon Métras, deux figures du vin nature en Beaujolais, change tout : il arrête le soufre, pour de bon. Sur ses parcelles, certaines vignes ont 120 ans, et les pentes sont si raides qu’un tracteur ne passe pas : le travail se fait au cheval, ou à la pioche.

Aujourd’hui ses fils, Romain et Dorian, sont avec lui sur le domaine.

En cave, on a deux Côte-Rôtie : Les Binardes 2022 et Coteaux de Bassenon, en 2017 et 2020. On a aussi le Syrah, le Gamay et le Grenache, et pour les plus curieux, il nous reste une dernière bouteille de leur Condrieu Tinal.

Dispo en cave et sur winenot.fr. 🍷

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**e

Le trio (Syrah, Grenache, Gamay)
Les cuvées plus accessibles de la maison, en dehors de l’appellation Côte-Rôtie. Simples, gourmandes, sans complexer.

Coteaux de Bassenon 2017
Serine, viognier et syrah sur sol de migmatite à biotite. 24 mois en fût de chêne, sans aucun soufre ajouté.

Les Binardes 2022
Viognier et syrah sur leucogneiss et filon de quartz. Élevé 12 mois en cuve, sans aucun intrant.

Syrah
Un rouge de copains, sur les appellations Condrieu, Verin et Roussillon. Le point d’entrée dans l’univers Stephan.

Grenache “Mont Juliau”
Grenache et syrah sur d’anciens sols du Rhône, granite et moraine glaciaire. Un vin de France plus rond, plus solaire.

Gamay
Le Gamay de la maison.

29/07/2026

On adore ce domaine : L’Austral, de Pauline et Laurent.

Ils sont partis un an en Australie avant de se lancer dans le vin (d’où le nom). Retour en France, ils posent leurs valises à Puy-Notre-Dame, à deux pas de Saumur, et se mettent à cultiver chenin, cabernet franc et grolleau, gris et noir, en bio.

On a souvent l’image d’un Saumur qui tire toute la couverture à lui, mais Puy-Notre-Dame n’a rien à envier à son voisin, et L’Austral en est la preuve vivante : des blancs qui ont du fond, des rouges qui se boivent tout en légèreté.

On a ces 4 cuvées, mais si vous voulez creuser encore, on aime beaucoup aussi Pourpre (en magnum uniquement et c’est sold out), le Saumur blanc Amandiers et Le Fou, leur bulle.

Venez découvrir, ça vaut clairement le détour. 🍷

Dispo en cave et sur winenot.fr.

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Treillaujeard 2022
Le chenin qui prend son temps. Plus de matière, plus de profondeur.

Dispo aussi en 2021 et 2023 !

Coccolithes -> anciennement Octopus
Un chenin qu’on adore pour son nez sur les agrumes et les fleurs, avec cette petite pointe fumée qui lui donne du caractère. En bouche, ça reste tendu, frais, avec juste ce qu’il faut d’amertume en finale. Un blanc qui se garde, si vous arrivez à ne pas le boire tout de suite.

Manta 2024
Puy-Notre-Dame, cabernet franc. Le rouge aérien qu’on adore ici.

Dispo en 2025 🔥

Octopus 2024
Grolleau noir et cabernet franc. Fruit, poivre, fraîcheur, celui qu’on ouvre sans réfléchir.

Pauline et Laurent, les deux artisans vignerons derrière l’Austral.

Adresse

9/11, Avenue Du Général Patton
Angers
49000

Heures d'ouverture

Mardi	10:00 - 13:00
	15:00 - 19:00
Mercredi	10:00 - 13:00
	15:00 - 19:00
Jeudi	10:00 - 13:00
	15:00 - 19:00
Vendredi	10:00 - 13:00
	15:00 - 19:00
Samedi	10:00 - 19:00
Dimanche	10:00 - 13:00

Téléphone

+33241481509

Site Web

http://www.winenot.fr/

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