
19/08/2025
Domaine Didon – Bourgogne 🍒
Naïma et David Didon cultivent 2 hectares en biodynamie à Chassey-le-Camp, dans la Côte Chalonnaise. Tout est fait à la main, avec attention. Des vins francs, nets, vivants.
7 cuvées à découvrir :
🍷 Rouges
• Bourgogne Cuvée Longue 2023 – Pinot noir soyeux, profond.
→ Magret de canard rôti aux figues, fricassée de girolles, légumes racines rôtis au miel et au thym.
• Coteaux Bourguignons Gamay 2023 – Léger, fruité.
→ Assiette de charcuterie fine (jambon persillé, saucisson truffé), tartare de bœuf au couteau, salade de tomates anciennes.
• Bourgogne Gamay 2023 – Plus structuré.
→ Poulet rôti fermier, pizza à la truffe et mozzarella di bufala, gratin dauphinois.
• Pinot Noir 2022 – Simple, pur.
→ Omelette aux herbes et champignons, planche gourmande fromage-charcuterie, burger maison et fromage de chèvre frais.
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🥂 Blancs
• Bourgogne Cuvée Longue 2022 – Chardonnay ample, salin.
→ Filet de bar rôti sauce beurre blanc, risotto crémeux aux asperges, comté affiné 18 mois.
• Bourgogne 2023 – Vif, direct.
→ Légumes grillés au pesto, ceviche de dorade, linguine alle vongole (vous irez Googler ça, c’est excellent !)
• Les Pétreurs 2023 – Aligoté.
→ Huîtres fines de claire, chèvre frais au miel, salade de fenouil croquant et agrumes.
Des vins droits et accessibles, à boire sans attendre.
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