WINE NOT vins & spiritueux

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WINE NOT vins & spiritueux Caviste indépendant à Angers depuis 1999 / Spécialiste en vins naturels.
2ème adresse à Avrillé

Plus de 1000 références, dont 800 en vins et 200 en spiritueux.
2ème Cave : WINE NOT Avrillé - Cave / Bar à vins
Cave en ligne : www.winenot.fr

Domaine Didon – Bourgogne 🍒Naïma et David Didon cultivent 2 hectares en biodynamie à Chassey-le-Camp, dans la Côte Chalo...
19/08/2025

Domaine Didon – Bourgogne 🍒

Naïma et David Didon cultivent 2 hectares en biodynamie à Chassey-le-Camp, dans la Côte Chalonnaise. Tout est fait à la main, avec attention. Des vins francs, nets, vivants.

7 cuvées à découvrir :

🍷 Rouges
• Bourgogne Cuvée Longue 2023 – Pinot noir soyeux, profond.
→ Magret de canard rôti aux figues, fricassée de girolles, légumes racines rôtis au miel et au thym.
• Coteaux Bourguignons Gamay 2023 – Léger, fruité.
→ Assiette de charcuterie fine (jambon persillé, saucisson truffé), tartare de bœuf au couteau, salade de tomates anciennes.
• Bourgogne Gamay 2023 – Plus structuré.
→ Poulet rôti fermier, pizza à la truffe et mozzarella di bufala, gratin dauphinois.
• Pinot Noir 2022 – Simple, pur.
→ Omelette aux herbes et champignons, planche gourmande fromage-charcuterie, burger maison et fromage de chèvre frais.



🥂 Blancs
• Bourgogne Cuvée Longue 2022 – Chardonnay ample, salin.
→ Filet de bar rôti sauce beurre blanc, risotto crémeux aux asperges, comté affiné 18 mois.
• Bourgogne 2023 – Vif, direct.
→ Légumes grillés au pesto, ceviche de dorade, linguine alle vongole (vous irez Googler ça, c’est excellent !)
• Les Pétreurs 2023 – Aligoté.
→ Huîtres fines de claire, chèvre frais au miel, salade de fenouil croquant et agrumes.

Des vins droits et accessibles, à boire sans attendre.



Le Vignoble du Rêveur 🌿 (ALSACE)Par chez nous, ce n’est pas vraiment ce qu’on attend d’un vin blanc. Et c’est tant mieux...
11/08/2025

Le Vignoble du Rêveur 🌿 (ALSACE)

Par chez nous, ce n’est pas vraiment ce qu’on attend d’un vin blanc. Et c’est tant mieux.

Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan, en Alsace, signent ensemble des cuvées libres, nettes, pleines de tension et de relief. Pas besoin d’être amateur de riesling ou de macération pour y trouver du plaisir : ici, c’est le style qui prime.

Trois cuvées à découvrir en cave :

• La Vigne en Rose 2020 Sec – Rosé de macération sec et floral, parfait sur des légumes grillés, un houmous, ou un chèvre bien frais.
• Rien ne Bouge 2022 – Un blanc vif, salin, idéal avec des fruits de mer, un poisson au four, ou des plats asiatiques pas trop épicés.
• Vibrations 2022 – Riesling droit et précis, à servir avec des sashimis, une volaille rôtie ou une raclette d’été (oui, ça marche).

Des vins qui élargissent les horizons, avec fraîcheur et justesse.


Gramenon 🍇Installé dans la Drôme depuis plus de 40 ans, Gramenon fait partie de ces domaines qui ont redonné du souffle ...
07/08/2025

Gramenon 🍇

Installé dans la Drôme depuis plus de 40 ans, Gramenon fait partie de ces domaines qui ont redonné du souffle aux Côtes-du-Rhône. Ici, on cherche des vins précis, pleins d’expression, avec du fruit, de l’équilibre, et juste ce qu’il faut d’énergie.

Trois cuvées à retrouver en cave :
• Sagesse 2023 – Un grenache droit, souple et pleine de fruit.
• La Papesse 2022 – Un vin profond, tenu par la fraîcheur.
• L’Émouvante 2022 – Une syrah plus libre et juteuse.

Trois cuvées qui trouvent toujours leur place dans une cave.

On en a encore un peu, mais plus pour très longtemps.



La Grange aux Belles est de retour sur nos étagères, et elle n’est pas venue les mains vides.On retrouve les classiques ...
31/07/2025

La Grange aux Belles est de retour sur nos étagères, et elle n’est pas venue les mains vides.

On retrouve les classiques – Brise d’Aunis, Le vin de jardin, Princé, Le sublime chenin de La Roche de Mûrs, son petit frère Les Moyens du Bord, La Chaussée rouge – mais aussi Souveraines, une nouvelle cuvée 100% Pinot Noir, droite et soyeuse, pleine d’énergie et d’éclat.

Faites nous confiance, goûtez à la Grange aux Belles si ce n’est pas déjà fait 😉

CABERNET FRANCOn le dit austère.Souvent jugé trop vite, trop froid, trop vert.Mais c’est mal le connaître.C’est un rouge...
24/07/2025

CABERNET FRANC

On le dit austère.
Souvent jugé trop vite, trop froid, trop vert.
Mais c’est mal le connaître.

C’est un rouge précis, tendu, nuancé, fruité.
Capable de fraîcheur, de tension, de relief, selon le lieu, selon le millésime, selon la main.

Un cépage qui préfère rester vrai que plaire trop vite.

📍Cépage grandement disponible en boutique & en ligne.
🍷 À (re)découvrir sans urgence, mais sans attendre.

C’est quoi le vin orange appelé aussi blanc de macération ?Un vin blanc… qu’on laisse macérer avec ses peaux, comme un r...
19/07/2025

C’est quoi le vin orange appelé aussi blanc de macération ?

Un vin blanc… qu’on laisse macérer avec ses peaux, comme un rouge.

Résultat : une robe ambrée, du corps, des tannins, et des arômes d’agrumes, de fruits secs, d’épices ou de thé.

🍽️ Comment le boire ?

→ Fraîcheur modérée : autour de 12–14°C
→ À l’apéritif pour intriguer, ou à table, là où un blanc manquerait de structure et un rouge serait trop
→ Avec des plats relevés, des cuisines épicées, des légumes rôtis, des fromages à croûte lavée ou des poissons fumés
→ À carafer si jeune, pour l’ouvrir un peu

À découvrir chez Wine Not avec :
🟠 Allumée Orange – Anne Buatti
🟠 Nova – Mosse
🟠 L’Orange des Bélouines – Deboubertin

Ceci n’est pas un rosé.Mais ça y ressemble un peu.À l’aveugle, on a cru à un pinot noir du Jura. Et pourtant, c’est bien...
16/07/2025

Ceci n’est pas un rosé.
Mais ça y ressemble un peu.

À l’aveugle, on a cru à un pinot noir du Jura. Et pourtant, c’est bien un vin de Loire (près de Sancerre).

C’est frais, léger, plein de fruit, avec du caractère.
Un vin qui surprend, dans le bon sens.
À cette saison, et à ce prix-là, on hésite pas longtemps.

🍷 Ceci n’est pas un rosé 2023 –

À découvrir absolument.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Juillet a ses petites victoires. 🏆Un bac décroché, un oral terminé, une mention complémentaire en poche (bravo Thomas 🍾)...
12/07/2025

Juillet a ses petites victoires. 🏆

Un bac décroché, un oral terminé, une mention complémentaire en poche (bravo Thomas 🍾), ou tout simplement l’arrivée des vacances.

Ça mérite bien un verre. Ou mieux : un très beau Champagne.

📍En cave, quelques flacons des Champagne Laherte Frères — des bulles nettes, droites, vibrantes.
Pour célébrer sans trop en faire. Mais comme il faut.

🇫🇷

Nouveau en cave : BOOM 2023 – Ferme Saint-MartinUn Côtes du Rhône, fait pour être bu, simplement.Beaucoup de fraîcheur, ...
09/07/2025

Nouveau en cave : BOOM 2023 – Ferme Saint-Martin
Un Côtes du Rhône, fait pour être bu, simplement.
Beaucoup de fraîcheur, et un fruit qui se laisse consommer sans effort et avec plaisir.

C’est la nouvelle cuvée de la , un domaine qu’on suit et qu’on affectionne depuis longtemps.

Dans la continuité de son feu petit frère BIM BAM, c’est un Côtes du Rhône qu’on ouvre sans trop réfléchir, et qu’on finit sans s’en rendre compte.

60% Grenache / 30% Syrah / 10% Cinsault

📍Disponible dès maintenant à la cave et sur notre boutique en ligne !

Clos U Suale – La vigne retrouvée 🍇🇨🇵Pendant des décennies, ces restanques corses sont restées silencieuses.Abandonnées ...
25/06/2025

Clos U Suale – La vigne retrouvée 🍇🇨🇵

Pendant des décennies, ces restanques corses sont restées silencieuses.
Abandonnées depuis la Seconde Guerre mondiale… jusqu’à ce qu’un couple d’infirmiers, Jean-Baptiste et Patricia Ferrandi, décide de les réveiller.

Deux ans de travail acharné, des pierres sèches remontées à la main, des chevaux pour labourer, des vignes replantées en bio…
Et surtout, une vision claire : faire revivre un terroir, sans tricher.

Aujourd’hui, le façonne des vins libres, vibrants, pleins d’âme. Des cuvées naturelles, précises, qui racontent la Corse d’hier et d’aujourd’hui.

C’est déjà grand.
Et avec un peu de bouteille… ça deviendra immense.

🍷 6 cuvées à découvrir chez nous.
📍Disponible à WINE NOT Avenue Patton à Angers

Address

9/11, Avenue Du Général Patton

49000

Opening Hours

Tuesday 10:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Wednesday 10:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Thursday 10:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Friday 10:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Saturday 10:00 - 19:00
Sunday 10:00 - 13:00

Telephone

+33241481509

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