Compagnie des Bonnes Bouteilles

09/10/2026

🍷🦆 L’accord mets & vin du week-end
Cette semaine un accord tout en finesse :
galantine de foie gras + Les Vignes Oubliées – cuvée "Autour du Cinsault"

Dans le verre, le Cinsault joue la carte de l’élégance et le l'énergie : fruits rouges frais, notes florales, épices douces, avec une bouche souple, juteuse et des tanins très fins.

✨ Pourquoi l’accord fonctionne ?
La texture riche et fondante de la galantine demande justement un rouge délicat. Le fruit du Cinsault apporte du contraste, sa fraîcheur allège le gras du foie gras, tandis que ses notes légèrement épicées prolongent le côté gourmand du plat. Avec les quelques fruits secs de l’assiette.

👉 Gourmand, élégant, mais surtout pas compliqué : une bouchée, une gorgée… et on comprend tout de suite. 😋
🍽️ Galantine de foie gras et cuvée "Autour du cinsault" dispo et côté cave

08/10/2026

24/09/2026

🍷 Du nouveau à la cave : le Domaine d’Ouréa !

Florian vous présente trois cuvées à découvrir : Petit Bouchon, Vacqueyras et Gigondas. On vous laisse faire connaissance en vidéo 🎬

📍 Disponibles à la cave à Albi et sur notre webshop.

17/09/2026

🍷🧀 L’accord mets & vin du week-end

Cette semaine, on joue la carte du 100 % plaisir avec un duo aussi simple qu’efficace :
Tandem – Domaine de Brousse + planche de charcuteries & fromages artisanaux du Bistrot 😋
Tandem, c’est un rouge de Gaillac atypique, né de la rencontre entre Duras et Loin de l’Œil. Un vin léger, croquant et très fruité, sur les petits fruits rouges, avec une bouche souple, soyeuse et une belle fraîcheur. Le domaine le travaille avec peu d’intrants, sans collage ni filtration, et avec très peu de soufre

👉 Pourquoi l’accord fonctionne ?
La fraîcheur du vin vient alléger le gras de la charcuterie, tandis que son fruit et ses tanins très doux accompagnent les fromages sans les écraser. Les petites notes épicées du Duras font le lien avec les salaisons…

🍽️ La planche : à déguster au Bistrot de la Compagnie
🍷 Tandem : disponible à la cave.

Bref, un accord de copains, sans chichi, mais sacrément bon , viens goûter 😉

12/09/2026

🍷🍺 LA RENTRÉE BOUGE À LA COMPAGNIE !
De nouveaux horaires pour vous accueillir encore plus longtemps, mieux vous conseiller, vous permettre de boire un verre et toujours plus de bonnes raisons de passer nous voir 👇

🕘 Côté boutique
Lundi : 14h – 21h
Mardi au vendredi : 10h – 13h / 14h – 21h
Samedi :10h – 13h / 14h – 19h

🍷 Côté Bistrot de la Compagnie
Du lundi au vendredi : 14h – 22h

Et cette rentrée s’accompagne aussi de nombreuses nouveautés produits à découvrir en cave : vins, bières artisanales, spiritueux et belles trouvailles sélectionnées par l’équipe.

Bref, plus de temps pour venir nous voir… et encore plus de choses à goûter 😋

À très vite

Buvez vrai, buvez bon.

05/09/2026

Certains d'entre vous nous demandent pourquoi on ne fait pas de foire aux vins d'automne ?

👉 La réponse ici

29/08/2026

🍷✨ Dégustation du jour : Mas Jullien – Blanc de Raisins Blancs 2024
Tout juste arrivé en boutique… et déjà dégusté 😌
Une très belle expression du Languedoc, signée Olivier Jullien.

Au nez : poire mûre, agrumes, fruits jaunes, fleurs blanches et une touche d’amande fraîche.

En bouche, le vin est ample mais tendu, avec une belle fraîcheur, une sensation saline et minérale et une finale longue, légèrement amère, très élégante.

La cuvée repose notamment sur de vieilles vignes de Carignan Blanc, complétées par du Chenin et du Grenache Blanc, avec des fermentations en barriques ou demi-muids.

🍽️ À table : Saint-Jacques, poissons nobles, volaille crémée, risotto ou vieux parmesan.

🌡️ Service autour de 10–12°C, avec un peu d’aération si vous l’ouvrez jeune.

💛 Un grand blanc du Sud, profond, précis et terriblement gastronomique , qui pourra attendre plusieurs années...
📍 Disponible en boutique et sur notre webshop.