El taller Yáñez Destilados Nobles

El taller Yáñez Destilados Nobles Es un pequeño proyecto de investigación y tradición. Nuestros abuelos ya tenían una idea sobre esto. Sin encomendarse a ningún santo improvisaban un alambi

El TallerYáñezDestiladosNobles

La vinatería.Madre sacramento11.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. [email protected]
www.ciriacoyanez.com. www.Hacevinos.es www.lavinateriayanez.com

Proyecto el espíritu de la Alquitara
del Taller Yañez Destilados Nobles
Este es un pequeño proyecto de investigación y tradición. Sin encomendarse a ningún santo improvisaban un alambique y, a salvo de miradas

curiosas, destilaban sus buenas cantaras del “aqua vitae”. Destilaban a partir de los orujos del vino que habían elaborado previamente. Actividad industriosa y ecológica a más no poder. El aqua vitae, el alquímico elixir de la eterna juventud. Una invención humana. La victoria del pensamiento, de la experimentación y de la alquimia. Ya puestos en esta remembranza y con ganas de investigar, empezamos a ver donde estábamos, nos preguntamos que hacíamos, luego como hacerlo, más tarde porque lo hacíamos, el cuando fue importante desde luego y el para que se expreso en alegría, jolgorio y Jacaranda. Los destilados son la quintaesencia de mis imaginaciones. Si con los vinos disfruto ensamblando, mezclando, jugando… con los destilados es una fiesta continua. En el caso de las ginebras me encanta el ir puliendo los botánicos, las destilaciones en los alambiques de cobre, las esencias esenciales…En los whiskyes aprendiendo sobre cada origen y sus posibilidades de crianza en maderas dulces, el los brandies disfrutando de la crianza en botas viejas de pedro ximenez, moscatel… los licores y el fijar los aromas; los rones y el deseo de capturar la esencia del mar y del sol….Me siento un alquimista. Solo me falta el sombrero de punta y el gato. Seis años de investigaciones y veinte años de catas de alcoholes se han focalizado en este proyecto que toma forma de la mano de mi amigo Fernando Pascual y de una maravillosa destilería, destilerías Acha. Sería imposible sin contar con una persona como Gabriel Acha, la quintaesencia del ser humano con quien es maravilloso colaborar. Es un placer conocerle y apreciarle. El resultado es impresionante y para una tienda tan modesta como la nuestra un esfuerzo ímprobo. Esfuerzo que solo ha podido realizarse por la gran voluntad y atención de mi amigo Fernando y todo el equipo de la destilería Contamos con seis ginebras y continuamos experimentando con botánicos esenciales como las olivas del huerto de mi padre. Contamos con dieciséis whiskyes que estamos perfilando a la manera de los almacenistas escoceses, comprando barricas muy viejas y criando el whisky de los diferentes destinos buscando aromas y sensaciones muy nuestras. El ensamblaje de los diferentes rones hasta encontrar nuestro equilibrio de seis rones con seis años. Las tequilas elaboradas con agave azul
La absenta que es una expresión de mi romanticismo romántico
La aplicación al mundo de las vodkas de todo lo que nos gusta en el mundo de las ginebras, incluida la maceración de naranjas. La expresión de las maceraciones de cítricos en el limoncello y las naranjas
Los anises y pacharanes
Los aguardientes, licores y cremas…
Todo un mundo por explorar y disfrutar

PROYECTOS ACTUALES DEL TALLER YÁÑEZ DESTILADOS NOBLES

El Espíritu de la Alquitara
Comienzo de este proyecto y el más académico de todos. Elaborados clásicos desarrollados con la técnica por bandera y cuya observación ha sido clave en nuestra evolución, productos realmente bien construidos y con brillantez. Productos que complacen y que mantienen viva la memoria de una absenta, de un limoncello, de un mojito, de un brandy, de una vodka, de un ron, de un whisky…


Yáñez Almacenista
Nuestra versión más cosmopolita. Destilados adquiridos en las cuatro esquinas del mundo y terminados con barricas también traídas de las cuatro esquinas del mundo
Combinaciones , configuraciones, llenas de poesía en las que nuestro Ciriaco se expresa. Predilección por los toques dulces con barricas de Pedro Ximenez, Malaga, Fondillones Oporto, Madeira, Moscatel, Sauternes, Marsala, Montbacilac, Tokaji, Icewines…
Algunas líneas de afinamiento con olorosos y amontillados como bandera. Y otras decididamente locuras con barriles cerveceros , vasijas de cerámica y damajuanas de cristal. Muchas e interesantes experiencias que estamos disfrutando en rones, whiskies, brandies, y ahora en ginebras y vodkas…
Productos que hacen soñar con las cuatro esquinas del mundo


YAÑEZ ZEN

Ya sabéis del cariño de nuestro Ciriaco por Asia y por la cultura tibetana y japonesas en particular. Esta línea de evolución ha sido algo que ha surgido como … como un sueño. Algo muy orgánico que se despliega a partir de nuestro reconcentramiento. Uno de esos contrasentidos …muy zen pareciera. Los elaborados de este proyecto tienen como característica en su presentación que la etiqueta está dibujada a mano, que el producto ha sido pulido hasta dejarlo en una simplicidad aparente que complace y en una profundidad que subyace y que ilusiona. Ciriaco está emocionado con varias líneas de evolución que está siguiendo en
Los whiskyes con treinta y seis elaboraciones hasta la fecha. Pero ya sabéis que este chico no se queda quieto y ya está aplicando esta línea a
Los brandyes, los rones, las vodkas y … las ginebras. Y Dios sabe a que más. YÁÑEZ ÚNICAS

Esta es una idea que también ha surgido de una manera muy orgánica, muy casual que se dice ahora. De todas las pruebas , de todas las imaginaciones vemos guardando un testigo, una única botella. Hace poco reparamos en que teníamos muchas cosas interesantes que era imposible elaborar ni siquiera con el pequeño formato en el que nos manejamos, pero que podían ser una experiencia única. UNA ÚNICA BOTELLA CON ESA CONFIGURACION? Algo difícil de hacer pero muy divertido de compartir
Así que tenemos estas Y.U. para disfrutar de un poco de esa magia que forma parte de la investigación, que forma parte de todo el proyecto, y que abre muchas veces ventanas a ocurrencias descabelladas y divertidas. Botellas llenas de ilusiones.

En estos días de calor apetece mucho algo que está muy de moda los cócteles la coctelería y por eso ofrecemos disfrutar ...
21/06/2025

En estos días de calor apetece mucho algo que está muy de moda los cócteles la coctelería y por eso ofrecemos disfrutar del verano con nuestras imaginaciones cocteleras


Espumosos de cobre oro y plata con unas formas nebulosas y divertidas y un precio espectacular
7 €
para un sabor agradable, fresquito, con burbujita.
Un vino espumoso perfecto para una tarde calurosa.

Y para después de comer qué menos que una crema
y para eso todas nuestras cremas especiales
están de oferta
a 12 euros


Y una cerveza con personalidad
todas nuestras súper cervezas están de oferta
2,50 €



Y por supuesto a nuestros tres blancos estrella
el godello, el albariño y el albariño semidulce
a 5€


Y una burbuja maravillosa con un vino extraordinario, una estructura sin igual que está fantástico y además con una oferta extraordinaria
el cava ice
está a 10 euros


Y nuestras super sidras ecológicas del Pirineo con manzanas maravillosas, estructuras fantástica
que están de oferta a
5€


Además de eso para compartir en familia nuestros cócteles sin alcohol y con alcohol
los de con alcohol están de oferta a
15 euros
y los de sin alcohol están de oferta
a 8 euros
una gran oportunidad


Y también para compartir en familia y disfrutar mucho
nuestros licores sin alcohol
una gran oportunidad que están de oferta a atención
6 €



Programa de actividades de Junio

Imprescindible reservar
Plazas limitadas,
Adjudicación por orden de reserva

Cada semana de este mes de junio va a haber una jornada gratuita de divulgación de la cultura del vino
Te apetece aprender a catar? pues te enseñamos gratuitamente¡¡¡¡¡

Los martes3, 10,17 y 24
a las 13 horas
charla introducción a la cata de vinos en la vinatería Yáñez
en madre Sacramento 11
actividad gratuita

También vamos a hacer diferentes meriendas en el lab
miércoles 4, 11, 18, 25
a las 7 de la tarde
en el lab Yáñez merienda de lomo ibérico y nuestros tintos especiales
25 euros por persona
panes muy ricos, nuestro tinto clásico de Rioja, nuestro tinto clásico de Ribera del Duero, nuestro tinto clásico de Burdeos, nuestro tinto clásico de Somontano, nuestro tinto clásico de Borgoña.
Gastronomía Yáñez rica rica

https://youtube.com/shorts/YEVX7GJFUAA?feature=share

Los jueves 5, 12, 19 y 26
a las 8 de la tarde
en el humilde cata maridada con aperitivo, champagne Yáñez y nuestra versión del caviar ostra, nuestro fino de Montilla y jamón ibérico, nuestro vinorier del languedoc y gamba de Huelva, nuestro tinto Ribera del Duero y las manitas de cerdo y nuestro quinto dulce con el chocolate negro
50 euros plazas limitadas imprescindibles reservar

Yáñez Tallar gastronomico
https://youtube.com/shorts/KqjjNMOqQ8U?feature=share

Los viernes 6, 13,20 y 27
A las 7 de la tarde
En el lab Yáñez merienda de quesos y vinos Yáñez
25 euros
imprescindible de reservar

Los sábados 7, 14, 21 y 28
A las 7 de la tarde
En el lab Yáñez cata de cervezas Yáñez y nuestro proyecto de embutidos charcutería y quesos
25 euros
imprescindible reservar

Detalles para Bodas y Comuniones

Se aproximan las fechas de las comuniones y siempre están las bodas, y a veces queremos hacer un regalo personalizado.

Queremos ofreceros un nuevo servicio en la vinatería Yáñez.
Las botellas personalizadas a mano

Siempre hemos hecho etiquetas personalizadas pues para las bodas, para las comuniones y ahora queremos ofreceros un sistema caligráfico, haciendo que cada botella sea una pequeña obra de arte, especial e irrepetible, con la que podáis agasajar, obsequiar, tener un detalle, un presente con las personas que más os importan.
Un regalo muy especial para personas muy especiales.
Y os preguntareis, bueno y este servicio ¿cuánto cuesta?
pues cuesta que es gratis!!
Os ofrecemos de manera gratuita para las compras de vuestras botellas personalizadas, caligrafiadas por nuestro pintor de cámara nuestro Ciriaco.
Sí, si queréis hacer un regalo especial tenemos varias calidades de vino, desde 4,96 € hasta 100 € en tintos, en blancos, en rosados, en espumosos.

Regalos, obsequios muy especiales, para personas muy especiales
con una personalización única caligráfica.

Elegís el texto que queréis inscribir en cada botella y nuestro Ciriaco lo caligrafía gratuitamente.

LA VINATERIA YAÑEZ CUMPLE 72 AÑOS

La vinatería Yáñez cumple setenta y dos años de servicio ininterrumpido en la zaragozana calle de madre sacramento. Desde 1953 en el nº 16 , desde hace cuatro años en el º 11, siempre en madre sacramento , siempre en Zaragoza . Siempre con el deseo de servir de crecer, de compartir, de disfrutar.
Llevamos algún tiempo pensando como recordar estos setenta y dos años pasados y como, desde el presente, desde el servicio del día a día, intentamos proyectarnos al futuro de nuestras imaginaciones y realidades.
Nuestra ocurrencia es la de ofrecer en la vinatería las ocurrencias de cada día. Compartir con las personas que os paséis por nuestra vinatería, nuestra ilusión y nuestro trabajo en forma de un bocado o una copa de vino, destilados, cerveza... las cuatro líneas de evolución que nos encanta desarrollar en la vinatería y el taller Yáñez.
Durante los próximos setenta y dos días vamos a exponer una de nuestras imaginaciones a la cata, la opinión de todos vosotros. Os invitamos a pasar a visitarnos y a probar la ocurrencia de nuestro Ciriaco traída del mundo de las imaginaciones, de las ideas al mundo real, a nuestra vinatería. 72 años recordados en 72 días, en 72 ocurrencias.
La vinatería y el Taller Yáñez en madre sacramento 11 Zaragoza.
Le invitamos
Del 25 de Abril al 07 de Julio. 72 días de ocurrencias e imaginaciones Yáñez , te invitamos a probarlas en la vinatería yañez. Un obsequio de la familia Yáñez para agradeceros el tiempo pasado juntos y, a la vez proyectarnos hacia el futuro.

EL LAB YÄÑEZ ponemos nuestra investigación al alcance de todos
Tienes un grupo y quieres venir a compartir la cata de vinos , cervezas y nuestra merienda fría? Las catas de novedades ¿ la propuesta gastronómica?
Trasladamos esta propuesta por toda nuestra geografía, España, Portugal y Francia . grupos de mínimo ocho personas, realizamos la comida , la presentación y la explicación con el maridaje de nuestros vinos. Desarrollamos esta actividad en instalaciones de restaurantes locales.
25 euros por persona tienen la culpa, grupo mínimo de 8 personas . cata de seis vinos o seis cervezas yañez ,pan queso yañez empanada y pastas . informal de 20 horas a 21 horas. Sujeto a disponibilidad de fechas y de espacios. Trasladamos esta propuesta por toda nuestra geografía, España, Portugal y Francia
15 euros Quieres venir a probar nuestras novedades de cervezas, vinos... , todos los nuevos productos sin alcohol? de manera informal, de pie, con las explicaciones de nuestro sumiller? Concierta hora y ven a disfrutar con amigos. Sujeto a disponibilidad de horarios , y de espacios. Duración una hora
160 euros la propuesta gastronómica itinerante. Trasladamos esta propuesta por toda nuestra geografía, España, Portugal y Francia . grupos de ocho personas, realizamos la comida , la presentación y la explicación con el maridaje de nuestros vinos. Desarrollamos esta actividad en instalaciones de restaurantes locales.
La propuesta ( por favor no tomar fotos, ni hacer comentarios en redes, para que las sorpresas sigan siendo sorpresas para los próximos invitados)
Champagne yañez brut reserve magnum caviar ahumado hoja de rosa y pan de oro
Viognier biodinamico yañez Bogavante ,humo, costra
juranÇon yañez petit doble magnum foie, foie y foie, manzana,higo,dátil y algo parecido al hojaldre
rosado languedoc yañez pularda boniato mostaza
ribera Duero 11 meses yañez doble magnum rabo de toro,vino,hortalizas, pan
petit verdot yañez motblanc croquetas de carrillera, foie, trufa, boletus
toro 10 meses magnum yañez manitas y trufa
rioja yañez gran reserva magnum quesos yañez
garnacha dulce y más quesos yañez
oporto vintage yañez y quesos yañez
moscato yañez Piamonte tarta de queso azul receta de Maria
brandy yañez amoroso pastas viejas del humilde de almendra, de piñones y de nueces
whisky ahumado los viejos marinos de pistacho
gin tonic yañez ultrapremium palomitas

COFRADIA DEL MESTER DE VINATERIA mes de mayo
Asociación cultural arte filosofía literatura enogastronomía (quieres formar parte? Apúntate
Cena de convivencia mayo sábado 17 19 horas
la cofradía del mester de vinatería 40 euros por cofrade . inscripción por riguroso orden de reserva ( solo 10 plazas) el hilo conductor serán las burbujas
cata de champagnes para abrir el apetito
foie + champagne rose Yáñez
caviar + champagne 8 años yañez
rabo de toro champgne de pinot noir NEGRO
alubias y bogavante creman de borgoña chardonay yañez
faisán y trufa + cava yañez nature
vieiras y cremant d eburdeos yañez
chocolate garnacha dulce
pastas + vodka yañez
tarta de queso + whisky yañez ahumado


¡Venid y hablemos de Vino!
La Vinatería Yáñez
C/ Madre Sacramento 11,
50004 Zaragoza
976 214 855
[email protected]
www.ciriacoyanezimaginador.com

Nuestro horario de tienda:
Lunes 10:30-13:45 y 17:00-20:30
Martes 11:30-13:45 y 17:00-20:30
Miércoles 10:30-13:45 y 17:00-20:30
Jueves 11:30-13:45 y 17:00-20:30
Viernes 10:30-13:45 y 17:00-20:30
Sábado 10:30-13:45 y 17:00-20:30
Domingo y Festivos: 10:30-13:45

Visita nuestra página web:
https://lavinateriayanez.com/

Dirección

Madre Sacramento Nº11
Zaragoza
50004

Horario de Apertura

Lunes 10:30 - 17:00
18:00 - 20:30
Martes 11:00 - 14:00
17:00 - 20:30
Miércoles 11:00 - 14:00
17:00 - 20:30
Jueves 11:00 - 14:00
17:00 - 20:30
Viernes 10:30 - 14:00
17:00 - 20:30
Sábado 10:30 - 14:00
17:00 - 20:30
Domingo 10:30 - 14:00

Notificaciones

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