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Adegas Pazo do Mar

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Bodega Familiar,vinos blancos y tintos de variedades autóctonas Albariño, Godello, Treixadura y Me

27/10/2026

Ahora que ya hemos dejado atrás la vendimia 2026, queremos detenernos en uno de los aspectos que caracterizan nuestra forma de trabajar en el viñedo: la recogida manual de la uva.

Y es que no se trata solo de una cuestión de tradición.

Vendimiar a mano nos permite revisar los racimos sobre el terreno, seleccionar los que están en mejores condiciones y manipularlos con cuidado desde el momento del corte.

Además, no todos nuestros viñedos son iguales. Hay pendientes, bancales y parcelas en las que trabajar a mano nos permite adaptarnos mejor al terreno.

Es un trabajo que requiere tiempo, esfuerzo y muchas manos, pero que tiene una razón de ser.

25/10/2026

Hay planes que no necesitan demasiada organización. 🍷

Algo para picar, una mesa al aire libre y una botella de Veiga da Princesa para acompañar.

Nuestro Albariño de la D.O. Rías Baixas, perfecto para esos momentos en los que lo importante no es preparar un gran plan, sino disfrutar del que surge.

Porque esta época del año también nos puede regalar días de comer fuera, alargar la sobremesa y olvidarnos un rato del reloj.

22/10/2026

Durante estas semanas, en Pazo das Tapias, nuestra finca de la D.O. Monterrei, podemos observar cómo las distintas variedades de vid adquieren sus colores otoñales.

Las hojas del Godello van pasando del verde a los tonos amarillos y dorados, mientras que las de la Mencía incorporan matices rojizos y ocres.

Un contraste especialmente bonito que permite distinguir las variedades incluso desde la distancia y que nos recuerda que, aunque la vendimia haya terminado, el viñedo continúa cambiando.

20/10/2026

¿Qué aporta el paso por barrica a un vino? ¿Y qué diferencias existen entre el roble francés y el americano?

La crianza en madera es una de las herramientas con las que contamos en enología para trabajar los aromas, la estructura y la evolución de un vino. Pero no todas las barricas aportan lo mismo.

En Pazo do Mar, nuestro Alma de Autor Mencía Tinto, de la D.O. Monterrei, pasa 12 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer año, seguidos de otros 12 meses de reposo en botella.

Una elección que busca integrar los matices de la madera sin restar protagonismo al carácter del vino.

En este carrusel te contamos qué ocurre durante la crianza y algunas de las diferencias entre ambos tipos de roble.

18/10/2026

En Pazo do Mar, el vino es el resultado de muchas cosas: el carácter de cada territorio, el conocimiento acumulado durante generaciones y el trabajo de quienes cuidan cada detalle, desde el viñedo hasta la bodega.

Trabajamos en tres denominaciones de origen gallegas: Ribeiro, Rías Baixas y Monterrei, cada una con sus particularidades, pero todas unidas por una misma forma de entender el vino.

Tres territorios, diferentes variedades y una identidad común: Pazo do Mar. 🍷

15/10/2026

¿Por qué no podamos las viñas nada más terminar la vendimia?

Aunque los racimos ya se hayan recogido, la vid todavía tiene trabajo por hacer.

Mientras conserva sus hojas verdes, continúa realizando la fotosíntesis y acumulando reservas de energía en las raíces y la madera. Estas reservas serán fundamentales para afrontar el invierno y favorecer la brotación de la próxima primavera.

Con la llegada del frío, las hojas caen y la planta entra progresivamente en reposo vegetativo. Es entonces cuando comienza el periodo habitual de poda de invierno, siempre teniendo en cuenta las condiciones de cada viñedo.

13/10/2026

¿Sabías que los vinos del Ribeiro ya viajaban por Europa hace más de 500 años?

Durante los siglos XV y XVI, el vino se convirtió en una de las grandes riquezas de la comarca. Desde puertos como Pontevedra, Vigo o Baiona, los vinos del Ribeiro partían hacia destinos como Francia, Flandes y, especialmente, Inglaterra, uno de sus principales mercados.

Su prestigio era tal que, en 1579, las ordenanzas de Ribadavia ya establecían medidas para proteger su origen y evitar que otros vinos se comercializasen como Ribeiro.

Un curioso antecedente de lo que hoy conocemos como denominaciones de origen.

Una historia que nos recuerda que la tradición vitivinícola del Ribeiro va mucho más allá de sus viñedos.

11/10/2026

🍂 Como ocurre con otras plantas de hoja caduca, la vid también transforma sus colores antes de la llegada del invierno.

Tras la vendimia, las hojas comienzan a perder clorofila y dejan paso a los tonos propios del otoño. En las variedades blancas predominan los amarillos y ocres, mientras que en las tintas aparecen también tonalidades rojizas y violáceas.

Un cambio que no es solo estético: durante este periodo, la vid termina de acumular reservas y se prepara para entrar en reposo vegetativo.

Y mientras todo esto sucede, nuestros viñedos nos regalan algunos de los paisajes más bonitos del año. 🍁

08/10/2026

¿Monovarietal o coupage? Dos términos que seguramente has visto más de una vez en una etiqueta de vino, pero ¿sabes qué significan exactamente?

Mientras que un monovarietal se elabora con una única variedad de uva, un coupage permite combinar distintos vinos para buscar un perfil determinado.

En Pazo do Mar tenemos ejemplos de ambos, como Veiga da Princesa, elaborado con Albariño, o Pazo do Mar Blanco, que combina distintas variedades de uva de la D.O. Ribeiro.

Y algo importante: ninguno es mejor que el otro por el hecho de ser monovarietal o coupage. Son dos formas de elaborar vino con las que conseguir resultados diferentes.

06/10/2026

Ahora que las temperaturas empiezan a bajar, también puede apetecer descubrir otra cara de nuestros vinos. 🍷

Alma de Autor Tinto, elaborado con Mencía y Araúxa, nos lleva a Monterrei y a dos de sus variedades tintas características.

Un vino para tener en cuenta también en esta época del año, cuando una copa de tinto empieza a ganar sitio en muchas mesas. Porque aunque los blancos sean grandes protagonistas en Pazo do Mar, también tenemos alma de tinto.

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Página web

http://www.pazodomar.com/

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