Adegas Pazo do Mar

Adegas Pazo do Mar Bodega Familiar,vinos blancos y tintos de variedades autóctonas Albariño, Godello, Treixadura y Me

Momentos de la vendimia 🍇
08/09/2026

Momentos de la vendimia 🍇

06/09/2026

La vendimia continúa en el laboratorio. 🔬🍇

Con los primeros mostos ya en los depósitos, comienza también un seguimiento analítico que nos permite conocer con precisión qué tenemos entre manos y cómo evoluciona cada elaboración.

En estos primeros análisis medimos parámetros como la densidad y el grado alcohólico probable, relacionados con la concentración de azúcares del mosto; el pH y la acidez total, fundamentales para conocer su equilibrio ácido; y el sulfuroso libre y total, cuyo control forma parte del seguimiento técnico durante la elaboración.

Son datos que no se quedan en una cifra. Analizados en conjunto y siguiendo su evolución, proporcionan al equipo técnico información para acompañar cada depósito durante las distintas fases del proceso.

Porque durante la vendimia hay mucha actividad en el viñedo y en la bodega, pero también hay otra parte menos visible: medir, analizar, comparar y tomar decisiones.

Así empieza también la historia de la añada 2026.

01/09/2026

Estos días, mientras el trabajo continúa en el viñedo, la bodega recibe las primeras uvas de la añada 2026 y todo el equipo trabaja para que lleguen a la elaboración en las mejores condiciones.

Es tiempo de máxima actividad, de decisiones rápidas y precisas y de cuidar cada detalle. Porque todo lo trabajado durante meses en el viñedo se juega ahora en cuestión de días.

La añada 2026 ya está en marcha.

30/08/2026

🍇 La vendimia 2026 ya está en marcha.

Este fin de semana comenzamos la recogida en Veiga da Princesa, en la D.O. Rías Baixas, dando el primer paso de una de las épocas más intensas y esperadas del año.

Y esto no ha hecho más que empezar. A lo largo de esta semana está previsto que las tijeras comiencen a trabajar también en nuestros viñedos de O Ribeiro y Monterrei, siempre siguiendo la evolución y el punto de maduración de cada uva.

Tres denominaciones de origen, distintas variedades y territorios, pero un mismo objetivo: recoger cada racimo en el momento adecuado para comenzar a construir la añada 2026.

¡Arrancamos! 🍇✂️

¿Sabías que hay una forma CORRECTA de cortar los racimos en la vendimia? ✂️No se trata solo de cosechar, se trata de cui...
27/08/2026

¿Sabías que hay una forma CORRECTA de cortar los racimos en la vendimia? ✂️

No se trata solo de cosechar, se trata de cuidar el futuro de la viña y la calidad del vino. Así es cómo lo hacemos:

1️⃣ La herramienta es importante: Se usan siempre tijeras de podar o corquetes bien afilados y desinfectados. ¡Nada de tirones!

2️⃣ Sujetar el racimo con cuidado: Se sostiene por el pedúnculo (el tallo) o apoyado desde abajo, ya que si se aprietan las uvas, se romperán los granos antes de tiempo.

3️⃣ El corte ha de ser limpio: Se corta el tallo de un solo tajo, cerca de la rama pero sin dañar la madera de la cepa.

4️⃣ Los racimos se depositan y no se tiran en la caja. Se colocan suavemente y nunca llena hasta arriba para qque el peso no aplaste las uvas de abajo.

Porque un buen vino empieza en la vendimia, ¡y cada detalle cuenta! 🍷✨

Del lloro a la maduración.Todo empieza con una pequeña gota de savia en los cortes de poda. Después llegan las primeras ...
25/08/2026

Del lloro a la maduración.

Todo empieza con una pequeña gota de savia en los cortes de poda. Después llegan las primeras yemas, los brotes, las hojas, las inflorescencias, la floración y el cuajado. Poco a poco, aquellas pequeñas bayas crecen hasta alcanzar el envero y entrar en la fase final de maduración.

Un ciclo que hemos ido siguiendo durante meses en nuestros viñedos y que ahora está a punto de completar una de sus etapas más importantes.

Porque después de todo este recorrido, llega el momento que llevamos esperando todo el año: la vendimia 2026. 🍇

🍇 Todo preparado para una nueva vendimia.Si el tiempo nos acompaña, mañana comenzaremos la vendimia 2026. Después de mes...
23/08/2026

🍇 Todo preparado para una nueva vendimia.

Si el tiempo nos acompaña, mañana comenzaremos la vendimia 2026. Después de meses siguiendo la evolución del viñedo, realizando muestreos y analizando la maduración de la uva, llega el momento de empezar a recoger el fruto de todo un año.

Ahora, como siempre, toca mirar también al cielo. La lluvia puede marcar los tiempos y será el viñedo quien nos indique cuándo podemos comenzar.

Llevamos muchas vendimias a nuestras espaldas, pero la víspera sigue teniendo algo especial: ilusión, expectación y muchas ganas de ver cómo empieza a tomar forma una nueva añada.

Estamos listos. Vendimia 2026. 🍇

La maduración no depende de un único parámetro. A medida que avanza, aumenta la concentración de azúcares, disminuye la ...
20/08/2026

La maduración no depende de un único parámetro. A medida que avanza, aumenta la concentración de azúcares, disminuye la acidez y la baya experimenta otros cambios en su composición. Por eso, además del grado alcohólico probable, se valora el equilibrio entre azúcares y ácidos, el estado sanitario de la uva y otros parámetros en función de la variedad y del vino que se quiere elaborar.

El seguimiento cada vez más frecuente de esta evolución nos permite determinar el momento adecuado para recoger cada uva.

Con la vendimia 2026 cada vez más cerca, el viñedo es quien marca los tiempos.

En la familia Pazo do Mar llevamos muchas vendimias a nuestras espaldas. Y, sin embargo, cada vez que se acerca una nuev...
18/08/2026

En la familia Pazo do Mar llevamos muchas vendimias a nuestras espaldas. Y, sin embargo, cada vez que se acerca una nueva, vuelve la misma emoción.

Porque ninguna es igual a la anterior. Cada añada recoge todo lo que ha sucedido durante el año en el viñedo y abre, al mismo tiempo, el comienzo de una nueva historia en la bodega.

Son días de preparativos, de mirar al cielo, de recorrer las viñas y seguir muy de cerca la evolución de la uva. De esperar el momento preciso.

Después de tantos años, hay cosas que no cambian: las ganas, los nervios y esa sensación especial de saber que está a punto de comenzar uno de los momentos más importantes del año.

La vendimia 2026 está cada vez más cerca.

Dirección

Carretera Ourense A Castrelo, Km. 12. 5
Toén
32940

Horario de Apertura

Lunes 09:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Martes 09:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Miércoles 09:00 - 13:00
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Jueves 09:00 - 13:00
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Viernes 09:00 - 13:00
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