02/02/2025
Queridos amig@s en plena guerra de precios queremos explicaros brevemente algunos de los motivos por los cuales dentro de un Virgen Extra tiene esa gama de valores .
A qué le llamamos virgen extra dentro de una gama de aceite ?
Un Aove tiene que tener una acidez (ácido oleico ) siempre inferior a 0,8 gramos por cada 100 gramos de aceite , ese es uno de los principales factores dentro de los análisis físico químicos , luego está el tema defectos cualquier Aove que presente un mínimo defecto en la escala sensorial ( panel de cata) ( troje , borras …) se le considerará virgen , lampante … siendo el único método oficial reconocido por las normativas internacionales .
Y por último rizando un poco nos vamos a maduración de la aceituna , no es igual recolectar el fruto en los primeros meses de cosecha donde el fruto todavía no está maduro y el rendimiento es mínimo para la extracción, que hacerlo ya avanzada la campaña que el fruto abra madurado y sacaremos lo que le llamamos un virgen extra plano .
Con esto, queremos explicaros que un aceite de alta calidad tiene un aroma fresco, afrutado, e intenso, mientras que el sabor debe de ser igualmente frutado, amargo y picante. De ahí los motivos de la variedad de precios y calidades dentro de un Virgen Extra .
Pd espero que os sirva de ayuda , y cualquier duda estamos encantados de resolverla .
https://aovefincalasmorenas.com/
Teléfono +34 625 63 50 84
[email protected]
