20/08/2026
¡Si hay una receta capaz de reunirlo todo en un mismo plato, es esta: patatas crujientes, huevo frito con la yema bien jugosa y gambas rojas al ajillo. 🍳🦐🥔
Y, como protagonista de principio a fin, Aceite de Oliva Virgen Extra.
Ingredientes:
• 10 gambas rojas
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena seca
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
• 2 huevos
• Patatas
• Perejil fresco
• Sal al gusto
Paso a paso:
Pelamos las gambas y retiramos la tripa. Podemos reservar las cabezas y las pieles para preparar un caldo o aprovecharlas en otra receta.
Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas finas y los sofreímos en AOVE junto con la cayena.
Cuando el ajo empiece a dorarse, incorporamos las gambas y las cocinamos a fuego suave. Retiramos del fuego, añadimos el pimentón ahumado y mezclamos bien para que se integre sin quemarse.
Cortamos las patatas y las freímos en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Escurrimos y añadimos sal al gusto.
Freímos también los dos huevos, procurando dejar la yema jugosa.
Ponemos las patatas todavía calientes en un bol amplio. Añadimos las gambas con parte del AOVE, los ajos, perejil fresco picado y uno de los huevos fritos.
Rompemos el huevo y mezclamos bien para que la yema, el AOVE y el jugo de las gambas impregnen todas las patatas.
Emplatamos y terminamos colocando el segundo huevo frito por encima, un poco más de perejil y, si queremos, un último hilo de AOVE.
El resultado: un plato para disfrutar sin demasiados protocolos. Romper la yema, mezclar y dejar que el AOVE haga el resto. 💚
