
11/01/2024
¿Chic@s sabéis que son las manchitas blancas en el jamón ibérico?
Son las Cristalizaciones de Tirosinas.
Son los elementos que se forman en la maduración de los embutidos. 🥩
Y sucede cuando las proteínas procedentes de las materias primas se degradan, aumentando la concentración en aminoácidos libres. Los cuáles son los responsables de sabor de los alimentos.💯
Así que cuando los veas no creas que está malo, sino al contrario. Está bunísimo.🤩
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