Cortijo el Aserradero

Cortijo el Aserradero Somos tercera generación de ganaderos, de una familia que se ha dedicado desde siempre al pastoreo en las sierras de la comarca de Alhama de Granada.

Elaboramos y producimos nuestro propio queso de cabra artesano El conocimiento de la elaboración del queso de cabra, se ha trasmitido de padres a hijos, siendo el queso de Alhama uno de los más antiguos de Andalucía. Producimos un queso artesano, con sabor y aroma inigualable, que por su escasa producción hasta ahora, ha sido poco conocido fuera de nuestra provincia. Los valores que nos mueven:

· El respeto al legado de nuestros mayores

· Conservar nuestras tradiciones

· Elaborar un queso artesanal, como nos enseñaron nuestros padres

· La autenticidad de nuestros productos, ya que en la quesería Cortijo el Aserradero, sólo empleamos leche fresca de nuestra propia ganadería de cabra de raza murciano – granadina, que no se somete a ningún tipo de tratamiento, lo que permite que guarde todas sus cualidades.

🧀✨El pasado 20 de junio de 2026 tuvimos el placer de realizar esta espectacular mesa de quesos para la boda de Ana y Jav...
23/06/2026

🧀✨El pasado 20 de junio de 2026 tuvimos el placer de realizar esta espectacular mesa de quesos para la boda de Ana y Javier. Un evento muy especial para nosotros, ya que su familia ya había confiado anteriormente en nuestro trabajo. De hecho, tuvimos el honor de preparar la mesa de quesos para su hermano ¿alguien por aquí recuerda un número π? ¡Nos emociona seguir formando parte de los momentos más importantes de esta familia! ❤️

🌟Para esta ocasión diseñamos una mesa con 10 variedades de quesos, acompañadas de aceitunas🫒, uvas, panecillos y otros complementos cuidadosamente seleccionados para realzar cada sabor.

🕊️La decoración siguió una línea rústica y elegante, con protagonismo del olivo, flores naturales y detalles en tonos granate. En el centro de la mesa destacaba una composición de corchos a diferentes alturas decorados con ramitas de olivo y aceitunas. En las esquinas colocamos troncos de olivo con virutas naturales y una presentación especial para el requesón.

El encanto campestre se completó con tejas de cortijos antiguas a modo de soporte para pan y queso, cestas de mimbre decoradas con ramas de olivo, brochetas de queso semicurado con arándanos, troncos de almendro y una vistosa torre de rosquillas de pan.

Los protagonistas fueron los quesos curados y viejos, intensos y llenos de personalidad, acompañados con cerezas, dátiles y una exquisita manteca ibérica de queso. También incluimos variedades con pimentón, pimienta y otros quesos pasteurizados para ofrecer una experiencia completa para todos los invitados.

Cada detalle fue pensado para crear una mesa que no solo conquistara el paladar, sino también la vista. Y lo mejor de todo: ¡a los novios les encantó! 🫒🌿💐

Gracias, Ana y Javier, por confiar en nosotros para un día tan importante. Os deseamos toda la felicidad del mundo. ✨

📸 Unas cuantas imágenes para que deslicéis y os dejéis llevar por el encanto de la mesa de quesos que creamos para Anton...
08/06/2026

📸 Unas cuantas imágenes para que deslicéis y os dejéis llevar por el encanto de la mesa de quesos que creamos para Antonio y Encarni.
✍️
Cada mesa de quesos cuenta una historia, y la de la boda de Antonio y Encarni fue un auténtico homenaje a ellos. 💛🌿

Desde el primer momento quisimos que cada detalle reflejara su esencia. Las flores amarillas, el color favorito de la novia, y los verdes naturales fueron protagonistas de la decoración. Además, Encarni, que tiene una floristería en Loja, nos prestó las flores 🌼 que formaron parte de esta mesa tan especial.

A última hora se incorporó un detalle que terminó de darle sentido a todo el conjunto: unas preciosas ilustraciones en acuarela de la Sierra de Loja, en el diseño del sitting plan. Un guiño muy personal para Antonio, gran amante de su sierra.

🗻Las piedras presentes en la mesa recreaban ese paisaje tan característico de Loja. Buscamos piedras con agujeros naturales para utilizarlas como pequeños jarrones, inspirándonos en la estética ikebana, donde flores y piedra conviven en perfecta armonía. La madera, los toques dorados, las cestas y el estilo rural completaban la atmósfera.

🧀En la selección de quesos también hubo espacio para pensar en todos los invitados. Como toque especial incluimos dos variedades que no solemos ofrecer: un rulo de cabra elaborado con leche pasteurizada y un queso vegano con arándanos, para que nadie se quedara sin disfrutar de la experiencia.

El queso curado se presentó en brochetas dentro de una cesta, mientras que los platos se dispusieron formando composiciones que evocaban flores 🌹 . Entre ellos, un queso al tomillo que nos transportaba directamente a los aromas de la sierra y al paisaje que inspiró toda la decoración.

Y para terminar, los nombres de los quesos fueron escritos sobre piedra, integrándose de forma natural en la escenografía.

Una mesa diseñada para contar una historia, la de Antonio y Encarni, en un entorno tan especial como El Llano Piña. 🧀💛

07/06/2026

Cada mesa de quesos cuenta una historia, y la de la boda de Antonio y Encarni fue un auténtico homenaje a ellos. 💛🌿

Desde el primer momento quisimos que cada detalle reflejara su esencia. Las flores amarillas, el color favorito de la novia, y los verdes naturales fueron protagonistas de la decoración. Además, Encarni, que tiene una floristería en Loja, nos prestó las flores 🌼 que formaron parte de esta mesa tan especial.

A última hora se incorporó un detalle que terminó de darle sentido a todo el conjunto: unas preciosas ilustraciones en acuarela de la Sierra de Loja, en el diseño del sitting plan. Un guiño muy personal para Antonio, gran amante de su sierra.

🗻Las piedras presentes en la mesa recreaban ese paisaje tan característico de Loja. Buscamos piedras con agujeros naturales para utilizarlas como pequeños jarrones, inspirándonos en la estética ikebana, donde flores y piedra conviven en perfecta armonía. La madera, los toques dorados, las cestas y el estilo rural completaban la atmósfera.

🧀En la selección de quesos también hubo espacio para pensar en todos los invitados. Como toque especial incluimos dos variedades que no solemos ofrecer: un rulo de cabra elaborado con leche pasteurizada y un queso vegano con arándanos, para que nadie se quedara sin disfrutar de la experiencia.

El queso curado se presentó en brochetas dentro de una cesta, mientras que los platos se dispusieron formando composiciones que evocaban flores 🌹 . Entre ellos, un queso al tomillo que nos transportaba directamente a los aromas de la sierra y al paisaje que inspiró toda la decoración.

Y para terminar, los nombres de los quesos fueron escritos sobre piedra, integrándose de forma natural en la escenografía.

Una mesa diseñada para contar una historia, la de Antonio y Encarni, en un entorno tan especial como El Llano Piña. 🧀💛

Quien captura el momento 👧📸y lo que ve detrás de la cámara 📸🐐🌳Un vistazo a los campos donde pastan nuestras chivas, un e...
30/05/2026

Quien captura el momento 👧📸y lo que ve detrás de la cámara 📸🐐🌳
Un vistazo a los campos donde pastan nuestras chivas, un entorno privilegiado que forma parte de la historia y la calidad de cada uno de nuestros quesos.🧀

🧀✨ Esta primavera huele a queso… y a tradición ✨🧀 Estamos en la XVII Feria del Queso Artesanal de Andalucía, en el preci...
17/04/2026

🧀✨ Esta primavera huele a queso… y a tradición ✨🧀

Estamos en la XVII Feria del Queso Artesanal de Andalucía, en el precioso pueblo de Villaluenga del Rosario 🏔️🤍

Un lugar único donde el queso no solo se prueba… se vive.

Nos hace especial ilusión formar parte de una feria tan importante, donde se pone en valor el trabajo artesanal, el respeto por la tradición y la calidad de nuestra tierra.

🐐 Ven a conocernos
🧀 Prueba nuestros quesos
🌿 Descubre el auténtico sabor de la Sierra

📍 Villaluenga del Rosario
📅 17 · 18 · 19 de abril

¿Nos vemos allí? 😉

🧀Vuelve la XVII Feria del Queso Artesanal de Andalucía en Villaluenga del Rosario‼️ Y, por supuesto, allí estaremos con ...
14/04/2026

🧀Vuelve la XVII Feria del Queso Artesanal de Andalucía en Villaluenga del Rosario‼️ Y, por supuesto, allí estaremos con nuestros quesos.

📅 𝟏𝟕 · 𝟏𝟖 · 𝟏𝟗 𝐝𝐞 𝐚𝐛𝐫𝐢𝐥

Un espacio para todas las queserías de Andalucía y de otros puntos de España.

Disfruta de degustaciones, venta directa, actividades paralelas, concursos de quesos y un ambiente festivo que combina gastronomía, tradición y turismo rural.

Os esperamos 🤗🤗🤗

Fin de semana a tope en la quesería 🧀✨Hemos tenido el placer de recibir a dos grupos maravillosos: uno de mayores el sáb...
29/03/2026

Fin de semana a tope en la quesería 🧀✨

Hemos tenido el placer de recibir a dos grupos maravillosos: uno de mayores el sábado y hoy otro de peques llenos de curiosidad y energía 💛

Compartir nuestro trabajo, enseñar el proceso y ver cómo disfrutan y aprenden es, sin duda, una de las mejores partes de lo que hacemos.

¡Gracias por venir y formar parte de esta experiencia! 🙌

Dirección

Cortijo El Aserradero
Alhama De Granada
18120

Horario de Apertura

Lunes 09:00 - 14:00
17:00 - 20:30
Martes 09:00 - 14:00
17:00 - 20:30
Miércoles 09:00 - 14:00
17:00 - 20:30
Jueves 09:00 - 14:00
17:00 - 20:30
Viernes 09:00 - 14:00
17:00 - 20:30
Sábado 09:00 - 14:00
17:00 - 20:30
Domingo 09:00 - 14:00

Teléfono

+34649498647

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