24/03/2026
Bacalao a la vizcaína con patatas
Ingredientes (4 personas):
• 4 lomos de bacalao desalado
• 3–4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3–4 pimientos choriceros (o su pulpa)
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva
• Sal (con moderación)
1. Desala el bacalao 24–48 h (cambiando agua).
2. Fríe ligeramente el bacalao y resérvalo.
3. En ese aceite, pocha cebolla y ajo lentamente.
4. Añade pimiento choricero (pulpa) y tritura la salsa.
5. Incorpora el bacalao y cuece suave 10–15 min.
6. Aparte, fríe o cuece patatas en rodajas.
7. Sirve el bacalao con la salsa y las patatas.
Claves: fuego bajo y no hervir fuerte para que el bacalao no se seque.
