10/08/2026
هل العسل الأغلى هو الأجود؟ الحقيقة التي لا يعرفها الكثيرون
موضوع العسل معقد وشائك
سنحاول فى هذا المقال التوضيح بين انواع العسل المختلفة والاسعار
فى مصر تقوم الشركات الكبيرةبشراء كميات عسل كبيرة من مربى النحل عموما وتقوم هذة الشركات بتققيم العسل درجات ا,ب,ج,د
تقوم هذة الشركات فى الغالب بتصدير الجودة العالية الى الاسواق الاوربية والاقل الىالاسواق العربية حيث ان مواصفات ومقاييس العسل الاوربى اعلى
ويتبقى العسل الاقل جودة والذى يخزن للعام المقبل حيث تقل نسبة سكروز وتكون جودتةاقل ويتم وضا البراند على العسل واستخدام وسائل الاعلام المختلفة والتسويق بمبالغ كبيرة وبيع العسل باضاف سعرة من مربى النحل وتحقق هذة الشركات مكاسب ضخمة على حساب رمبى النحل الصغير ايضا تقوم بعمل تسخين ومعاملات حرارية عالية تفقد العسل خواصة حتى لا يتبور وتسطيع تصفية العسل من الشوائب الدقيقة وحبوب اللقاح مما يفقد العسل قيمتة الغذائية
هل العسل الأغلى هو الأجود؟ الحقيقة التي لا يعرفها الكثيرون
عندما تدخل أحد المتاجر لشراء العسل، ستجد فروقًا كبيرة في الأسعار. فقد تجد كيلو العسل بسعر متوسط، بينما تجد نوعًا آخر يباع بأضعاف هذا السعر، فتظن أن الأغلى هو الأفضل.
لكن الحقيقة أن سعر العسل وحده لا يكفي للحكم على جودته.
في هذا المقال، سنوضح كيف يصل العسل من خلية النحل إلى المستهلك، وما العوامل التي تؤثر في جودته وسعره.
رحلة العسل من النحال إلى المستهلك
في مصر، يعتمد إنتاج العسل على آلاف النحالين الذين يربون النحل وينتجون العسل في مختلف المحافظات.
بعد موسم الفرز، يبيع بعض النحالين إنتاجهم مباشرة للمستهلك، بينما يبيع آخرون جزءًا من إنتاجهم إلى شركات التعبئة والتوزيع، والتي تقوم بفرز العسل وتعبئته وتسويقه.
وهنا تبدأ رحلة تختلف من شركة إلى أخرى حسب سياسة الجودة التي تتبعها.
هل كل أنواع العسل لها نفس الجودة؟
الإجابة لا.
حتى إذا كان العسل طبيعيًا، فقد تختلف جودته تبعًا لعدة عوامل، منها:
نوع النباتات التي جمع منها النحل الرحيق.
نسبة الرطوبة.
درجة النضج عند الفرز.
طريقة الحفظ.
طريقة التعبئة.
ولهذا قد تختلف جودة دفعة عن أخرى، حتى من نفس النوع.
لماذا يختلف سعر العسل؟
سعر العسل لا يعتمد فقط على الجودة، بل يتأثر أيضًا بـ:
تكلفة إنتاجه.
ندرة المرعى.
كمية الإنتاج.
تكلفة التعبئة.
النقل والتخزين.
التسويق والإعلان.
ولهذا قد تجد منتجًا مرتفع السعر لأن الشركة أنفقت كثيرًا على الدعاية، وليس بالضرورة لأن العسل أفضل من غيره.
ماذا يحدث للعسل بعد شرائه من النحال؟
تختلف طرق التعامل مع العسل بين الشركات.
فبعضها يكتفي بترشيح العسل لإزالة الشمع وقطع الخشب والشوائب الكبيرة مع الحفاظ على خصائصه الطبيعية.
بينما قد تلجأ بعض الشركات إلى تسخين العسل لتسهيل التعبئة أو تأخير التبلور.
وتشير الدراسات إلى أن التسخين المفرط أو المتكرر قد يقلل من نشاط بعض الإنزيمات الطبيعية ويؤثر في بعض المركبات الحساسة للحرارة، لذلك يفضل كثير من المستهلكين العسل الخام أو قليل المعالجة.
ماذا عن حبوب اللقاح؟
العسل الخام يحتوي طبيعيًا على كميات صغيرة من:
حبوب اللقاح.
الإنزيمات الطبيعية.
الشمع الدقيق.
البروبوليس (بكميات ضئيلة).
وعند استخدام ترشيح شديد الدقة لإزالة هذه المكونات، يصبح العسل أكثر صفاءً، لكنه قد يفقد جزءًا من المكونات الطبيعية الموجودة فيه.
ولهذا يفضل كثير من خبراء العسل الترشيح الخفيف الذي يحافظ على جودة المنتج مع إزالة الشوائب الكبيرة فقط عرض أقل
