Clemmensen Wine

13/07/2025

Great meeting Lorenzo at . We toured part of the beautiful vineyards with his two dogs. Visited the winery and discussed equipment, barrels, wine style. I came away with “Technology enabled low intervention” as my key takeaway. We tasted his range of very aromatic and clean redfruited wines. His wines will land in 🇩🇰🇩🇰🇩🇰later in the year🙏

01/07/2025

Nye vine fra Stefano Zoli. Både hans normale Verdicchio og Riserva i Magnum og normal størrelse. Link i bio.

Efter min smag bliver hans vine bedre år for år. Han blander som sidste år druer fra 45-50 år gamle stokke fra tre forskellige plots med forskellig jordbund.

Her laver han efter min mening helt fantastisk vin. Frisk, lækker og ret kompleks. Virkelig dejlig nu, men vil absolut udvikle endnu mere kompleksitet over de næste år. Jeg læste en anmeldelse hvor der blev skrevet at Zolis vine er Italiens Chablis, og det syntes jeg er super beskrivende. Kalket, mineralsk, høj syre og en frugtprofil domineret af citrus og grønne æbler.

Matelica ligger ret højt (hans marker er i 400+ meter) for foden af Appeniner bjergene i Marche området. Der er markant forskel på nat og dag temperaturen, hvilket bevarer friskhed og aroma i vinene.

13/05/2025

Lige nu kan du bestille super flot Timorasso fra nogle af mine favoritter i Piemonte - Reis!

Se link i bio. Brug rabatkoden “reis15”.

Det er ret spændende winemaking. Vinen får bl.a. sin kompleksitet fra 24 timers kontakt med drueskallerne under gæring. Det giver både lidt struktur til vinen, men også en masse smagskompleksitet. Desuden får vinen 9 måneder på ståltanke med gær-rester som omrøres med jævne mellemrum. Det giver igen øget kompleksitet og dybde.

14/04/2025

På torsdag laver Troels og jeg smagning på Albis.
Skal smage en stribe Piemonte vine, herunder 3 Barolo, men også Dolcetto, Barbera og Timorasso.
Der er 2 af 14 pladser tilbage.
Tilmeld hos Troels på sms 30177721
17 April kl 1630
Pris 350 inkl lidt godt brød og charcuterie.

07/04/2025

Mød Mathilde Savoye som er en af de talentfulde producenter i vores nye webshop. Du kan handle og alle de andre spændende producenter med 15 % rabat resten af April ved brug af rabatkoden “webshopintro”

Vi har meget fair normalpriser og giver nu yderligere 15 % rabat resten af April (undtagen kælderlisten og allerede nedsatte varer) for at fejre den nye webshop.

Mathilde kommer fra en traditionsrig „champagne-familie‟ i Marne dalen, men har valgt at gå sine egne veje og starte op fra bunden. Ingen brug af sprøjtemidler, pløjning med hest og fuldt fokus på Meunier druen. Men frem for alt, kan hun lave den champagnestil hun ønsker. 2019 var hendes første årgang. Hold op hvor kan det blive stort.

Hun laver pt. kun 4 forskellige champagner og ca. 3000 flasker i alt. Hendes champagner er ret komplekse, frugtdrevne og udtrykker flot terroir.

Certificeret High Environmental Value (HVE) og Sustainable Viticulture in Champagne (VDC). Hun bearbejder kun jorden minimalt og har højt græs og blomster mellem rækkerne og får der græsser.

Høster med hånd, naturlig gær, vinene gennemgår ikke malolaktisk fermentering og der tilføres kun en smule svovl ved flaskning.

27/03/2025

Jeg er meget glad for at jeg for første gang har vine med i

Tak til Jonas og René for at lave et super spændende afsnit.

Vinene kommer fra som laver super flot vin nær Bolzano i Alto Adige.

Rene og Jonas skriver Aromatik, aromatik, aromatik… Det er overskriften på dagens afsnit, hvor vi smager på noget af det mest bær-prægede vin i podcastens historie.
Find link til podcasten og smagekasser i bio.

06/02/2025

Deadline for bestilling af nye champagner fra Mathilde Savoye - http://eepurl.com/i86-9o

31/01/2025

Super stolt over at repræsentere Mathilde Savoye og hendes flotte champagner i 🇩🇰🇩🇰🇩🇰

Læs mere og info om bestilling i link i bio.

Lige før jul ankom der en p***e med nye champagner fra Mathilde Savoye. “brut” og “extra brut” i flotte årgang 2022. Men også to virkelig flotte nyheder i hendes sortiment. Hendes første champagne “Binome”, hvor hun også bruger 70 % Chardonnay. Virkelig crisp og ren i udtrykket. Hun har også lavet hendes første rose champagne “Rose Meunier”.

Samme flotte stil fra tidligere. Ret komplekse, frugtdrevne og med kant! Stadig ret “vinøse” og udtrykker flot terroir. Dvs. at noterne fra tiden med gærresterne i flasken (autolyse) ikke dominerer. Det gør derimod den flotte frugt. Naturlig gær, ingen malolaktisk konvertering og der bruges kun lidt svovl ved flaskning.

Hendes marker er super flotte. Græs mellem rækkerne, græssende får og kun overfladisk bearbejdning af jordbunden. Hun arbejder efter principperne i ”High Environmental Value (HVE)” og Sustainable Viticulture in Champagne (VDC). Hun har i dag 3,4 hektar i Vallée de la Marne.

30/01/2025

Nye champagner fra talentfulde Mathilde Savoye - http://eepurl.com/i8vY0A

01/01/2025

Thank you for this important book. It gives 13 different perspectives (stories to inspire change) on how to reduce the carbon footprint in the world of wine. Both from the vineyard, in the winery and when the wine is transported from the winery to us importers and on to the clients. A lot to think about and thank you to all of you who makes a contribution to reducing your own carbon footprint.

I need to figure out I can contribute on my own.

27/12/2024

Nytårs-smagning 30. december kl 14-16 -

Jeg håber at dem der bor i nærheden har lyst til at komme forbi og smage lidt champagne nyheder og ønske godt nytår den 30. December kl. 14-16, Solvej 3b i Hornbæk. "Vinshoppen" er åben, så der kan selvfølgelig også handles ind til nytårsaften.  Tilmelding på [email protected] Den 2...

16/12/2024

Julevine fra Les Vignes Oubliees og Gil Pejenaute. Kom og smag vinene 21 dec kl 14-16 - https://mailchi.mp/clemmensenwine/lesvignesoubliees-10136064