Brennerei Kim Hönes

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Schwieberdingen
Brennerei Kim Hönes

Brennerei und Lohnbrennerei im Stoffbesitzerverfahren Im März 2011 hat Kim Hönes die Leitung der Brennerei übernommen. Durch den Familienbetrieb hat K.

Durch den Erwerb einer Brenn-Erlaubnis 1957 durch Robert Hönes wird in unserer Familie seit 3 Generationen Obst und andere Stoffe zu Edelbränden, Likören und Geisten verarbeitet. Hönes die Herstellung von Spirituosen von Kinderschuhen auf mitbekommen und angeeignet. Zudem besuchte er noch von 2015 bis 2017 die staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Obst- und Weinbau in Weinsberg um die Ausbild

ung zur staatlich geprüften Fachkraft für Brennereitechnologie zu erwerben und auch die Ausbildung zum Brenner abzuschließen. Das Brenngerät ist eine Export S Baujahr 1998 der Firma A.Holstein aus Markdorf am Bodensee. Die Brennblase hat ein Fassungsvolumen von 145 Liter und wird durch ein ölbefeuertes Wasserbad beheizt. Desweiteren besitzt die Brennerei noch ein Rührwerk, eine Kolonne mit 3 Kochböden, einen Dephlemator und einen Röhrenkühler. 2017 wurde zu dem auch eine Hochdruckreinigungsanlage nachgerüstet.

30/04/2026

Erster Mai: Wanderschuhe schnüren und Genießen!
Am 1. Mai heißt es wieder: Raus in die Natur und die frische Frühlingsluft genießen! Für alle Wanderfreunde haben wir dieses Jahr etwas ganz Besonderes vorbereitet:
Macht auf eurer Maiwanderung einen kurzen, genussvollen Stopp bei unserer Brennerei Kim Hoenes in Schwieberdingen!
Was euch erwartet:
- Verkostung unserer handgemachten Destillate aus regionalen Früchten
- Gelegenheit, Fragen rund um unsere Destillate und die Brennkunst direkt an den Brenner zu stellen
Eine kleine Pause, um neue Energie zu tanken – bevor es gestärkt weiter auf eure Maiwanderung geht.
Kommt vorbei, genießt regionale Spezialitäten und macht eure 1. Mai Wanderung zu etwas Besonderem!
Wir freuen uns auf euch!
Adresse: Brennerei Kim Hoenes, Frauenwiesen 3, Schwieberdingen
Uhrzeit: 10:00 – 15:00 Uhr
Hinweis: Bitte plant verantwortungsvoll und wandert sicher weiter!

05/09/2025

🍐✨ Urlaubserlebnis in Schwangau ✨🥃

Während unseres Urlaubs haben wir die Brennerei Schroll besucht – ein echtes Highlight! 🌿

Von der Auswahl der Früchte über das Einmaischen bis zum Brennverfahren haben wir spannende Einblicke bekommen, wie aus Natur und Handwerk edle Tropfen entstehen. Besonders beeindruckend: Ein Teil der Brände reift in Ruhe am Tegelberg, wo sie ihr volles Aroma entfalten dürfen. 🏔

Natürlich durfte auch die Verkostung nicht fehlen – fruchtig, vollmundig und mit ganz viel Leidenschaft gemacht. 🍎🍒

Ein herzliches Dankeschön an das Team der Brennerei Schroll für die tolle Führung und die spannenden Geschichten rund um die Kunst des Brennens!

👉 Unser Tipp: Wer in Schwangau Urlaub macht, sollte unbedingt eine Brennereiführung einplanen.

31/07/2025

🍑 Wildwuchs trifft Handarbeit 🍒

Zwischen Streuobstwiese und Glemsufer haben wir in den letzten Tagen wahre Fruchtschätze geerntet: vollreife rote und gelbe Mirabellen – von gepflegten und wilden Bäumen direkt an der Wasserlinie.

💛 An der Glems wächst Natur pur – doch die Ernte ist alles andere als einfach: Die Bäume hängen zur Hälfte über dem Wasser, geerntet werden kann nur einseitig und mit viel Fingerspitzengefühl.

🔔 Unsere Philosophie: Nur das, was man auch pur essen würde, kommt in den Korb.
Stark überreife, aufgeplatzte oder verunreinigte Früchte bleiben liegen – Qualität geht vor Menge.

🛠️ Statt grobem Schütteln setzen wir auf Feingefühl: Die Bäume werden nur ganz leicht bewegt – so fallen ausschließlich perfekt reife Früchte.
Dafür sind mehrere Durchgänge nötig – alle zwei Tage, über rund zehn Tage hinweg.

❤️ Ergebnis: Sortenreine, handverlesene Früchte mit maximalem Aroma – bereit für die Brennblase.

🌿 Wildobst wie dieses zeigt: Qualität wächst oft dort, wo man sie nicht erwartet. Wir bringen sie ins Glas.

23/07/2025

🥇 5-fach ausgezeichnet beim BrennKunstAward 2025 – dank echter Streuobst-Schätze und echter Handarbeit!
Ich freue mich riesig, dass ein Kunde von mir beim diesjährigen BrennKunstAward Württemberg gleich einmal Gold und viermal Silber geholt hat – mit Bränden aus alten Sorten wie Ginger Luike, Welsche Bratbirne und Karcherbirne.

🌳 Die Früchte stammen aus dem Projekt Sortenerhalt Hemmingen – einer regionalen Initiative zur Rettung und Neupflanzung seltener Streuobstsorten. Diese Sorten sind nicht nur geschmacklich außergewöhnlich, sondern auch kulturhistorisch wertvoll.

Was ich als Dienstleister für Stoffbesitzer*innen leiste:
✅ Auswahl & Beratung bei Sorten
✅ Erntebegleitung & Verarbeitung
✅ Aromaschonende Destillation
✅ Auf Wunsch: Abfüllung & Etikettierung
✅ Unterstützung bei Etikett, Produktauftritt & Vertriebsideen

👉 Du hast eigene Früchte und willst daraus etwas Besonderes machen?
Ich begleite dich von der Idee bis zum fertigen Produkt – mit Herz, Handwerk und Erfahrung.

📍 Kim Hönes – Brennerei in Schwieberdingen
📩 Jetzt Kontakt aufnehmen oder weitersagen!

🔗 Weitere Infos zum Projekt Sortenerhalt:
• https://www.hemmingen.de/kultur-freizeit/streuobst-projekte/projekt-sortenerhalt-hemmingen
• https://www.hochstamm-deutschland.de/nachricht/projekt-sortenerhalt-hemmingen-traegt-zur-forschung-bei

20/07/2025

🌿 GIN & WIESE – unser Sommerdrink!
Apfelsaft 🍏, Limette & Two Farmers Gin – frisch, fruchtig, regional.

👉 Rezept? 👉 Swipe!

18/07/2025

🍦 Vanilleeis trifft Eierlikör – unser Sommerklassiker
Simpel. Cremig. Unwiderstehlich.
Frisch aufgeschlagene Sahne, zartschmelzendes Vanilleeis und unser handgemachter Eierlikör – fertig ist dein Dessert für warme Tage!

💛 Tipp: Funktioniert auch wunderbar als Nachtisch nach dem Grillen oder einfach mal so zwischendurch.

👉 Wer hat Lust bekommen?
📍 Erhältlich bei uns vor Ort oder im Onlineshop!

17/07/2025

🥃 Brennen ist mehr als Technik – es ist Kultur.

Seit März 2025 ist es offiziell:
Die handwerkliche Brennkunst ist von der Deutschen UNESCO-Kommission als immaterielles Kulturerbe anerkannt! 🙌

Und genau das macht das Stoffbesitzerbrennen so besonders:
🌳 Dein Obst
🧑‍🔧 Unser Handwerk
🔥 Gemeinsam entsteht ein Produkt, das mehr ist als nur ein Schnaps – es ist dein persönliches Stück Heimat.

Während ab 2027 viele Dinge digital werden, bleibt eins gleich:
💛 Unsere Leidenschaft für echtes Handwerk.

📍 Die Brennerei Kim Hoenes steht für traditionelle Herstellung mit moderner Unterstützung – wir bewahren Werte und entwickeln uns mit dir weiter.

15/07/2025

🧑‍💻 Digital anmelden – ganz einfach!

Ab 2027 müssen Stoffbesitzer ihre Brennaufträge online über das Zoll-Portal einreichen. Klingt kompliziert? Ist es nicht – wir zeigen dir, wie es geht:

✅ Drei Wege zur Anmeldung:
🔐 ELSTER-Zertifikat (z. B. vom Steuerberater oder deiner Steuererklärung)

💳 Online-Ausweisfunktion (mit PIN & Kartenleser oder Smartphone)

📱 Zoll-Ident App (praktisch für Smartphone-Nutzer – bald verfügbar!)

📲 Eine eigene App für Stoffbesitzer ist in Planung – damit wird die Anmeldung noch einfacher und mobil möglich.
Wir halten dich auf dem Laufenden!

💬 Unser Service für dich:
Du kannst den Antrag 1221 bei uns in der Brennerei vor Ort am Tablet oder Laptop ausfüllen – wir helfen dir dabei.
Du brauchst nur deinen Online-Zugang.

13/07/2025

🔄 Digital statt Papier – das Stoffbesitzerbrennen wird modernisiert!

Ab dem 01. Januar 2027 ist Schluss mit Papierformularen 📄✖️:
Wer als Stoffbesitzer brennen lassen will, muss den Antrag digital über das Zoll-Portal stellen.

📌 Das bedeutet für dich:
✅ Anmeldung über das Zoll-Portal: www.zoll-portal.de
✅ Alternativ: App-Lösung geplant (noch in Entwicklung)
✅ Keine Sorge – wir helfen dir bei der Umstellung vor Ort in der Brennerei!

🧑‍💻 Du brauchst:

ein Kundenkonto beim Zoll

idealerweise ELSTER-Zertifikat oder Online-Ausweis

oder die neue „Zoll-Ident“-App

💡 Tipp: Je früher du dich registrierst, desto entspannter wird’s später!
Sprich uns gerne an – wir unterstützen dich beim Einstieg ins digitale Stoffbesitzerbrennen.

11/07/2025

🍐🔥 Aus eigenem Obst wird eigener Brand – ganz legal!

Du hast Obst aus dem eigenen Garten? Zwetschgen, Äpfel, Birnen?
Dann kannst du bei uns Stoffbesitzer werden!
Das bedeutet: Du bringst das Obst – wir zusammen machen den Edelbrand daraus.

✅ Ganz legal im sogenannten Stoffbesitzerbrennverfahren.
✅ Keine Gewerbeanmeldung nötig.
✅ Du bekommst deinen eigenen Schnaps zurück – ein echtes Unikat!

📍Wir in der Brennerei Kim Hoenes begleiten dich dabei vom der Frucht bis zum fertigen Tropfen – mit Erfahrung, Leidenschaft und regionaler Verwurzelung.

Du hast Fragen dazu?
Stell sie gerne in den Kommentaren – oder komm einfach vorbei!

Adresse

Frauenwiesen 3
Schwieberdingen
71701

Telefon

+491722122561

Webseite

http://www.brennerei-kimhoenes.de/

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