03/06/2026
2025 Château Pavie – St.-Emilion
Der Pavie 2025 ist sehr gelungen und kommt mit 214,20 € zu einem äußerst günstigen Preis auf den Markt. extraprima 97-99 | Suckling 98-99 |
extraprima 97-99 | Suckling 98-99 | Galloni 96-98 | Decanter 97-99 | Yves Beck 98-100 |
extraprima 97-99 | Auf Pavie wurde vom 15.-26. September mit 21 hl/ha geerntet. Der Grand Vin besteht aus 60% Cabernet Franc, 30% Merlot und 10% Cabernet Sauvignon bei 14,34% Alkohol, ausgebaut in 65% neuen Barriques. Schwarze, masssive Farbe. Extrem tiefgründig und komplex im Geruch, schwarzfruchtig und ätherisch, mit hoher Konzentration und reichhaltiger, undurchdringlicher Dichte. Satt und cremig im Mund, extrem vollmundig und intensiv. Massive, weit verteilte, feinkörnige Gerbstoffe, immer süß und rassig, mit viel Extrakt unterlegt. Tolle Reife und likörige, tiefgründige Süße im Nachhall, kalkige Spannung vom Terroir und berstende Frische vom Cabernet. Hier passt alles zusammen, kompakt, konzentriert und geschliffen vielschichtig. Nicht so explosiv wie sonst, mehr auf Balance und Finesse, mit dem genau richtigen Maß an Extraktion.