Baiken by Schröer

21/06/2026

Unsere neue Karte kommt bei unseren Gästen hervorragend an. Viele Abende sind bereits gut gebucht. Für heute haben wir jedoch noch einige wenige Plätze frei.

Im Rahmen unserer Vorstellung der neuen Gerichte möchten wir Ihnen heute unseren Rehrücken präsentieren.

Zart gegarter Rehrücken trifft auf Pfifferlinge, Blutampfer, Kirschen und feine Kaffeenoten. Ein Gericht, das die Aromen des Sommers mit der Tiefe und Eleganz der klassischen Küche verbindet.

Wenn Sie unsere neue Karte noch nicht kennengelernt haben, ist heute vielleicht die perfekte Gelegenheit dazu.

Reservierungen gerne unter:
[email protected]

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

18/06/2026

Unsere neue Sommerkarte ist da.

Mit unserer neuen Karte möchten wir Sie auf eine kulinarische Reise durch die aktuelle Saison mitnehmen. Freuen Sie sich auf kreative Kombinationen, hochwertige Produkte und Gerichte, die mit viel Liebe zum Detail entwickelt wurden.

Heute stellen wir Ihnen unsere Scholle mit Knochenmark, Amaranth und Gruyère vor. Zart gebratener Fisch trifft auf eine aromatische Sauce, feine Röstaromen und die würzige Tiefe des Gruyère. Knuspriger Amaranth, frische Kräuter und sorgfältig abgestimmte Komponenten sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel von Leichtigkeit, Würze und Eleganz.

Passend dazu bieten wir eine abgestimmte Weinbegleitung mit ausgewählten Weinen des Weingut Kloster Eberbach , die die einzelnen Gänge unseres Menüs ideal ergänzen.

In den kommenden Tagen geben wir Ihnen weitere Einblicke in die Gerichte unserer neuen Sommerkarte und freuen uns darauf, diese mit Ihnen zu teilen.

Wir freuen uns darauf, Sie im Baiken by Schröer begrüßen zu dürfen.

Reservierungen unter:
[email protected]

15/06/2026

Unser neues 7-Gang-Menü ist da.

In den kommenden Tagen stellen wir Ihnen jeden Gang einzeln vor. Den Anfang macht unser Garnelencocktail mit Himbeere, grüner Olive und Pimientos Piquillo.

Die fruchtige Frische der Himbeere trifft auf die feine Süße der Garnele, während Olive und Paprika dem Gericht zusätzliche Tiefe und Würze verleihen. Ein leichter, aromatischer Auftakt, der neugierig auf die nächsten Gänge macht.

Bleiben Sie gespannt auf Gang Nummer zwei.

09/06/2026

Komm in unser Team.

Ab dem 01.07. suchen wir einen Koch (m/w/d), der Lust hat, Teil eines ambitionierten Küchenteams zu werden.

Im Baiken by Schröer arbeiten Sie hoch über Eltville, mitten in den Weinbergen des Rheingaus, gemeinsam mit Sternekoch Dirk Schröer und einem Team, das Wert auf Qualität, Kreativität und ein gutes Miteinander legt.

Sie möchten lernen, eigene Ideen einbringen, sich weiterentwickeln und auf hohem Niveau kochen? Dann bieten wir Ihnen ein Umfeld, in dem genau das möglich ist.

Freuen Sie sich auf eine anspruchsvolle Küche, ein angenehmes Arbeitsklima, hochwertige Produkte und die Möglichkeit, gemeinsam neue Gerichte und Konzepte zu entwickeln.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

[email protected]

01/06/2026

🍷 Arbeiten, wo andere Urlaub machen.

Für unser Team im Baiken by Schröer suchen wir ab dem 01.07.2026 einen Koch (m/w/d) in Vollzeit.

• Arbeiten mitten in den Weinbergen
• Traumhafte Aussicht jeden Tag
• Starkes Team

Du hast Lust auf gute Küche, hochwertige Produkte und einen Arbeitsplatz an einem der schönsten Orte des Rheingaus?

Dann freuen wir uns auf Deine Bewerbung.

📧 [email protected]

06/05/2026

Liebe Gäste,
vor allem aber liebe Mütter,

an diesem besonderen Tag möchten wir Sie von Herzen im Baiken by Schröer willkommen heißen.

Zum Muttertag am 10. Mai haben wir für Sie ein liebevoll zusammengestelltes Menü kreiert, das Genuss, Wertschätzung und gemeinsame Zeit in den Mittelpunkt stellt. Ein Tag, der all den Menschen gewidmet ist, die jeden Tag so viel geben und dabei oft selbst im Hintergrund stehen.

Freuen Sie sich auf einen stilvollen Mittag oder Abend in besonderer Atmosphäre, begleitet von feiner Küche und schönen Momenten mit Ihren Liebsten.

Reservierungen unter
[email protected]

24/04/2026

Liebe Gäste, heute stellen wir Ihnen ein weiteres Gericht aus unserer neuen Karte vor.

Frischer Steinköhler aus den Tiefen des Atlantiks, mit festem Fleisch und feinem Eigengeschmack. Dazu Bellota-Schinken aus Spanien, ein Kartoffel-Spinat-Ragout und eine selbst gezogene, kräftige Kalbsjus.

24/04/2026