29/10/2026
SABAZAN – EIN SCHLOSS, EIN DORF, EIN TANNAT
Im Mai standen wir mit unseren Gästen der Weinreise selbst in Saint-Mont, mitten in der Gascogne. Aber nicht erst seit diesem Zeitpunkt steht der Château de Sabazan 2019 von Plaimont bei uns im Regal - weil er uns einfach immer wieder begeistert.
Sabazan ist ein mittelalterliches Dorf bei Aignan, das Château erkennt man an seiner ockerfarbenen Fassade und den vier runden Türmen. Seit 1987 keltert Plaimont die Trauben des Schlossweinbergs. Damals wurde die Pflege der Reben fünf jungen Winzern aus dem Ort übertragen, mit dem Ziel, dem Dorf wirtschaftlich wieder auf die Beine zu helfen. Plaimont selbst ist ein Zusammenschluss von Winzern und steht für über 95 % der gesamten Appellation Saint-Mont.
Von 17 Hektar Reben sind nur 9 für den Grand Vin reserviert. Die Basis ist Tannat, ergänzt durch Cabernet Sauvignon und Pinenc, die lokale Bezeichnung für Fer Servadou. Die Reben stehen auf leichten, sandigen Böden, und genau das macht den Unterschied: Tannat, sonst gern ein Kraftpaket, bekommt hier Eleganz. Im Glas schwarze und rote Frucht, Würze, seidige Tannine.
2019 war in Saint-Mont ein Ausnahmejahrgang: viel Farbe, reife, dichte Frucht. Jetzt, mit ein paar Jahren auf der Flasche, ist der Wein genau da, wo er hinsoll.
Bei 16 °C servieren, eine Stunde vorher öffnen. Passt zu Lamm, Rinderrippe, Wild, kräftigem Käse oder ganz klassisch zu luftgetrocknetem Schinken aus der Region. Bei unserem Back to the Roots Event lief er zu Schweinebäckchen mit Maronen👌😋.
Schon mal Tannat aus Saint-Mont getrunken oder nur aus Madiran?
