Wie sind die Öffnungszeiten?

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Holderied Ernst

Whisky, Rum, Gin, Spirituosen und Portwein.

03/05/2026

Whisky des Monats Mai2026
Region: Midleton, Irland.
Hersteller: Teeling Whiskey
Farbe: Bernstein mit einem Rotstich.
Torfgehalt: Nein.
Alkoholgehalt: 46% Vol.
Ausbau: Die Whiskeys reiften in 5 verschieden Weinfässern.
Aroma: Kraftvoll mit Melone, Feige, Karamell und Zitrone.
Geschmack: Gut ausbalanciert. Wiederum Zitrus, Trockenfrüchte, Vanille, Pfeffer und Nelken.
Abgang: Im Nachklang langanhaltend süß mit einem Hauch von Tanninen.
Besonderheit: Die Familie Teeling brennt seit 1782 Whiskey. Um den vollen Charakter und Aromen hervorzuheben, wurden dafür bis zu 23 Jahre alte Whiskeys verwendet. Die Whiskeys reiften in 5 verschieden Weinfässern, Sherry, Port, Madeira, Weißburgunder und Cabernet Sauvignon

26/04/2026

Wolfburn 12 Sherry & Bourbon Cask
Besonderheiten: Nicht kälte-gefiltert und besteht aus Naturfarben. Diese limitierte Edition wurde aus 2013er Fässern kreiert und zählt somit zu den ältesten und reifsten Whiskys von Wolfburn. Für diesen Whisky hat man gleiche Anteile aus zwei Fassarten verwendet: einerseits ehemalige Bourbonfässer, die zum Teil aus Quarter Casks bestehen und mit Laphroaig Whisky vorbelegt waren, zum Teil aus Bourbon Barrels und andererseits nutzte man Sherryfässer, in denen vorher Oloroso Sherry lagerte. Durch diese Kombination und die lange Reifezeit ist ein weicher, ausgewogener Whisky entstanden, der ziemlich viel Tiefe mitbringt, ohne überladen zu wirken.

Destilliert: 2013
Abgefüllt: 2025
Farbe: Intensiver Bernstein
Aroma: In der Nase zeigt sich ein wunderbarer Mix von süßen und floralen Noten untermalt von einmal Hauch Torfrauch.
Geschmack: Es zeigt sich eine üppige Geschmackstiefe. Noten von Honig und karamellisiertem Zucker mischen sich mit sanften Gewürzen und einer durchweg präsenten Sherry-Süße.
Abgang: Im Nachklang ist langanhaltend und wohlschmeckend, wobei Spuren von Trockenfrüchten und Karamell bis zum Schluss erhalten bleiben

Ausbau: 50% Second-Fill Oloroso-Sherryfässern Hogsheads und 50% Ex-Bourbon-Fässer

19/04/2026

Ardnahoe 100% PX Quarter Cask Càraid Ìleach
Besonderheiten: Abfüllung aus 100 % PX-Quarter-Casks, wodurch der Whisky intensiver Holz- und Sherryaromen aufnimmt. Nicht kühlgefiltert und ohne Farbstoff
Alkoholgehalt: 50% Vol
Aroma: Rauchig mit süßen Sherrynoten, Rosinen, Feigen und Gewürzen
Geschmack: kräftig mit Torfrauch, dunklen Früchten, Schokolade und PX-Süße, Sultaninen, Feigen mit etwas Zimt
Abgang: Im Nachklang langanhaltend, mit Rauch, Trockenfrüchten und würziger Eiche
Ausbau: Reifung vollständig in Pedro-Ximénez-Quarter-Casks

06/03/2026

Freut euch auf einen genussvollen Abend voller Aromen, Geschichten und besonderer Tropfen! In der legendären Kultkneipe Schlappen erwartet euch ein exklusives Whisky Tasting mit 6 ausgewählten Whiskys – von charakterstark bis überraschend fein. Entdeckt besondere Abfüllungen, spannende Hintergründe und geschmackliche Nuancen, die man nicht alle Tage ins Glas bekommt. Dazu servieren wir kleine, passende Snacks, die das Tasting perfekt abrunden. Ob Einsteiger oder Kenner – dieser Abend bietet Genuss, Austausch und echte Whisky-Momente in einzigartiger Atmosphäre. Ich freue mich darauf, diesen besonderen Abend mit euch zu verbringen! Sichert euch jetzt euren Platz und stoßt mit uns an!
Das Line-Up an diesem Abend:
- Di**le Single Malt Irish Whiskey Bourbon, Oloroso & PX Cask 46,5% Vol.
- Holderied’s Golden Spirit Blair Athol 16 Jahre Hogshead Cask Single Cask 50% Vol. Highland
- GlenAllachie-Glenlivet 17 Jahre Cadenhead 46% Vol. Speyside
- Wolfburn 12 Jahre 46% Vol. Highland
- Ledaig 12 Jahre Gordon&MacPhail Discover 43% Vol. Isle of Mull
- Ardnahoe Caraid Ileach 100% PX Quarter Cask 50% Vol. Islay

Aus organisatorischen Gründen werden die Anmeldungen über den Schlappen in der Löwenstraße 2, Freiburg abgewickelt.

27/02/2026

Deanston 12 Highland Single Malt Whisky
Besonderheit: Nicht kälte-gefiltert und besteht aus Naturfarben. Der Deanston 12 ist einer von nur 6 Perthshire Highland single malts, der mit ungetrofter gemälzter schottische Gerste gemacht wird.

Aroma: Frisch, floral und Citrus mit einer süß-eichigen Malzigkeit und Heide und Honigwaben Noten.
Geschmack: Eine Menge von Honig und Malzzucker mit orangenfruchtigen Noten mit einem Hauch von Ingwer. Sahniges Toffee, süß malzige Aromen. Frisch, mit einem Touch von Honig am Ende.

Abgang: Im Nachklang lange und sanft, vermischt Süße mit würzigen Honignoten und Karamellbonbon.

Bourbon Cask finished in Oloroso Cask

21/02/2026

The Campbeltown Connection 10 Jahre
Hersteller: Springbank & Glen Scotia
Abgefüllt durch: North Star Spirits Ltd.
Land/Region: Campbeltown Schottland
Alter: 10 year
Alkohol (Vol.%):46
Torfgeschmack: Ja - leicht
Farbstoff: Nein
Besonderheiten: Blended Malt aus Campbeltown-Single-Malts – zeigt den klassisch maritimen, leicht würzigen Stil dieser Region.

Aroma: Fruchtige Malz-Noten, Vanille, Honig, leichte maritime Noten
Geschmack: Weich und komplex mit Malz, Eiche, Gewürzen, leichter Sherry-Süße
Abgang: Mittellang, mit würzigen, süßen und dezenten Salz-/Holznoten

Ausbau: Reifung in einer Kombination aus Bourbon- und Sherry-Fässern, danach als Blend veredelt

15/02/2026

After Work Boxenstopp bei mit Speaker und Buchautor .
Zusammen mit inspirierenden Gesprächen und der Atmosphäre des Porsche Zentrum Freiburg wurde der Abend zu einem rundum gelungenen Erlebnis.
Danke an das Porsche Zentrum Freiburg!

18/01/2026

Glenfarclas 105 Cask Strength 12 Jahre
Farbe: Bronze bis Kupfer
Fassstärke: 60% Vol.
Destilliert: 1996
Abgefüllt am: 2025
Limitiert: 4200 Flaschen
Aroma: Hammer, sehr Sherrybetont, geröstete Mandeln mit sahnigem Toffee und etwas Honig 🍯 mit creme Karamell🍮. Nussig und süßes Leder.
Geschmack: Süß und samtig, Creme Bruleé, eingemachte Früchte und ein wenig Rauch, dann würzig und es folgt ein Ausbruch von 🍫dunkler Schokolade mit 🌶️Chilli, Ingwer 🫚und altes Leder. Mit Wasser wesentlich fruchtiger und der Whisky wird billiger😉. „Mein Gott ist das Zeug gut!“😋
Abgang: Im Nachklang lang und wärmend, süß und nach karamellisierten Nüsse.🌰
Ausbau: Sherry Cask aus europäische Eiche
Besonderheit: Nicht kältefiltriert und ohne Farbstoffe. Trinkgewohnheiten ändern sich: Bis zu den späten 1960er Jahren war es üblich, Whisky mit 40% Vol. in Flaschen abzufüllen und in den Verkauf zu bringen. Vor genau 50 Jahren war die erste Brennerei, die offiziell einen Single Malt Scotch Whisky in Cask Strength (Fassstärke) auf den Markt brachte (dieser Genuss bis dahin nur den eigenen Mitarbeitern zu besonderen Anlässen vorbehalten). Der legendäre Glenfarclas 105 Cask Strength erscheint erstmalig mit einer 12-jährigen Altersangabe – gereift in den besten Oloroso Sherry Casks. Diese streng auf 4.200 Flaschen limitierte „Hourglass Limited Edition“ ist exklusiv für den deutschen Markt abgefüllt . Das Malt Whisky Genre hat sich gewandelt. Und zwar drastisch. Und Glenfarclas? Dort scheinen die Mühlen etwas langsamer zu mahlen. Ewas mehr Qualität statt Quantität. Aus diesem Grund überschüttet dich das Unternehmen aus der Speyside nicht mit zahlreichen Neuankündigungen. Glenfarclas haut nicht jedes halbe Jahr ein neues No Age Statement auf den Markt. Deren Single Malt spielen in einer anderen Liga.

14/12/2025

Holderied’s Golden Spirit 16 Jahre
Region: Highlands, Schottland
Hersteller: Blair Athol
Inverkehrbringer: Ludwig Holderied
Alkoholgehalt: 50% Vol.
Torf: Nein.
Farbstoff: Nein.
Farbe: Tiefes Gold.
Inhalt: 0,7 Liter.
Distilled: 01.04.2009
Bottled: 09.09.2025
Alter: 16 Jahre
Limited: 289 Flaschen
Ausbau: Ein Hogshead Single Cask (ca. 225–250 Liter, aus ehemaligen Bourbon-Barrels zusammengesetzt)
Aroma: Weiche Vanille und Honig öffnen den Duft, gefolgt von reifen gelben Früchten – Aprikose, Pfirsich und ein Hauch Birne. Dahinter zeigen sich Karamell, leichte Kokosnoten und eine elegante Eichenwürze. Feine Anklänge von Zitronenzeste und Malz runden das Bouquet ab.
Geschmack: Vollmundig und ausgewogen. Süße Toffee- und Creme-Brûlée-Noten treffen auf saftige Obstnuancen und eine dezente Pfefferwürze. Die amerikanische Eiche liefert cremige Vanille und eine angenehme, gut eingebundene Holzstruktur. Der Alkoholgehalt von 50 % verleiht Kraft, ohne die Balance zu stören.
Abgang: Im Nachklang langanhaltend, warm und harmonisch. Sanfte Eiche, ein Hauch Zimt, Honigsüße und fruchtige Reste hallen nach, begleitet von einem feinen Malzton.
Besonderheiten: Dieser 16-jährige Single Malt aus der Blair Athol Distillery präsentiert sich als besonders harmonische Einzelfassabfüllung aus einem hochwertigen Hogshead. In seiner natürlichen Farbe und ungefilterten Struktur zeigt er die Authentizität und Tiefe eines ehrlichen Highland-Whiskys.

30/11/2025

Springbank Pakete! Wieder im Shop zum bestellen oder im Ladengeschäft.

16/11/2025

Eine Ära im Löwen in Staufen geht zu Ende.
Von Herzen vielen lieben Dank, dass ich in den letzten Jahren mit dem Whisky Dinner ein Teil davon sein durfte.
Mein besonderer Dank gilt der Familie Pilz und dem gesamten Team – für die wunderbare Zusammenarbeit, das Vertrauen und viele unvergessliche Abende.
Doch es gibt auch einen schönen Ausblick:
Im neuen Jahr wird es weiterhin ein Whisky Tasting geben – in einer etwas anderen Form, aber wieder gemeinsam mit der Familie Pilz, diesmal im Goethe Haus in Staufen.
Wir freuen uns schon sehr darauf!

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Freiburg Im Breisgau
79098

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Webseite

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