Der kleine Weinkoch - Davidisstr. 39 in Dortmund

Mit dem kleinen Weinkoch will ich zeigen, wie ich mir modernen Weinhandel vorstelle, und dies nicht nur theoretisch, sondern ganz praktisch. Wer Wein will, muss sich mit meiner Philosophie auseinandersetzen: Wein ist zwar selbstverständlich auch Genuss, aber in einer globalisierten Welt heißt Weingenuss eben auch, Verantwortung auszuüben - Verantwortung für unsere Umwelt. Dies bedeutet, dass es beim kleinen Weinkoch ausschließlich Weine aus Deutschland gibt. Die Anzahl der Weine ist mit ca. 80 durchaus überschaubar, dafür weiss ich bei jedem Wein, woher er kommt und wie er gemacht wurde. Die persönliche Beziehung zu den Winzerinnen und Winzern ist mir wahnsinnig wichtig. Wir haben in Deutschland – gerade in den letzten Jahren – eine dermaßen exorbitante Qualitätssteigerung in der Breite hinter uns, dass wir keinen Rotwein, in dem Eichenholzchips geschwommen sind, für 8 Wochen über die sieben Weltmeere schicken müssen, um dann nicht mehr als 2,99 € im Discounter zu bezahlen. Mit meinen Worten:

Ich will, dass man sich mit dem, was man trinkt, auseinandersetzt. Ich will nicht, dass man immer nur das trinkt, woran man gewöhnt ist. Ich will, dass man offen für Neues ist. Nur so kann man seinen Horizont erweitern. Denn ich weiss eins aus eigener Erfahrung ganz genau: die größten Genusserlebnisse entstehen nicht aus Gewohnheit, sondern aus dem Mut, sich was neues zu trauen. Dies alles gibt es beim kleinen Weinkoch natürlich nicht ohne ein gewisses Augenzwinkern! Der kleine Weinkoch ist keinesfalls dogmatisch.