Copains du Vin GmbH

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Copains du Vin, das ist Wein von Freunden für Freunde. Mit individuellen Winzer:innen und einzigartigen Weinen.

Tropfen mit Ecken und Kanten, ausgesucht voller Vertrauen, wie es wahre Freundschaft auszeichnet.

25/05/2026

Die Tage werden länger, die Sonne zeigt sich wieder öfter und mit den ersten warmen Abenden kommt auch die Lust auf frischere, leichtere Sachen ins Glas zurück. Ob feine Bubbles, spannende Weißweine oder auch mal ein leicht gekühlter Rotwein: Jetzt ist genau die Zeit für unkomplizierten Genuss, gute Gespräche und lange Abende draußen. Hier findet Ihr ein paar unserer Empfehlungen ❤️ ❤️

Der 2024 Blue in Green VDF Blanc von Will’s Wine fühlt sich an wie das erste offene Fenster an einem warmen Frühlingstag. Alles wirkt plötzlich heller, lebendiger, leichter.

Im Glas zeigt er sich saftig, frisch und unheimlich animierend, viel Zitrus, etwas grüner Apfel, weiße Blüten und dieser feine salzige Zug, der sofort Lust auf den nächsten Schluck macht. Kein komplizierter Wein, sondern einer, der Menschen zusammenbringt und Flaschen schneller verschwinden lässt, als man eigentlich wollte.

Ein Wein mit Spannung statt Lautstärke! Am Gaumen trifft saftige gelbe Frucht auf Kräuter, etwas Zitrus und diese fast steinige Mineralität, die den Wein so unglaublich lebendig macht. Gleichzeitig hat der Réserve-Ausbau genau genug Tiefe und Cremigkeit, um nie zu leicht zu wirken. Gerade dieses Spiel aus Druck und Frische macht ihn momentan so genial. Das Schöne: Mit etwas Temperatur bekommt er noch mehr Zug. Dann wirkt er fast wie ein Windstoß durch offene Fenster an einem heißen Abend, kühl, klar und sofort animierend.

Nur noch eine handvoll Flaschen vom Clos Thierrière Crémant de Loire „Quiétude“ 2021. Und genau jetzt beginnt dieser Jahrgang richtig aufzublühen, wie der erste lange Abend draußen nach einem endlosen Winter.

Der 2021er wirkt glasklar, vibrierend und zugleich unglaublich ruhig: feine Perlage, kühle Zitrusfrische, etwas weißer Pfirsich und diese zarte cremige Tiefe im Hintergrund. Ein Wein, der nicht laut sein muss, um lange nachzuhallen.

18/05/2026

Dennis Wolf ist niemand für den Standard-Weg. Er war überall unterwegs, hat Kontakte geknüpft und im Keller bei den absoluten Ikonen gelernt. Wer bei Legenden wie Jean-Louis Chave an der Rhône oder Les Chais du Vieux Bourg im Jura reinschaut und alles aufsaugt, der macht danach eben Weine mit ordentlich Spannung. Das permanente Reisen und das Lernen von den Besten spielt Dennis bis heute extrem in die Karten.
Seine Pfälzer Rieslinge und der Sekt, die wir bei uns haben, sind das beste Exempel dafür. Sie beweisen einfach, dass Dennis eine Fähigkeit besitzt, die man extrem selten findet: Er zieht Weine auf die Flasche, die absolut faszinieren. Die Dinger haben eine packende Trinkspannung, eine lebendige Mineralik und sind vollgepackt mit einem Charakter, den wenige Winzer so hinbekommen.
Jetzt schlägt er im Piemont das nächste Kapitel auf. Aber die Weine aus seiner Pfälzer Zeit stehen nach wie vor wie eine Eins im Glas und zeigen genau, warum Dennis zu den spannendsten Winzern überhaupt gehört. Wer diese Energie im Glas erleben will, sollte sich die Flaschen jetzt schnappen.

14/05/2026

After Winetasting-Vibes mit unserem Paul von .wine und Andreas von

10/05/2026

Letztes Jahr saßen wir in einer dieser lauen Nächte mit zehn Leuten am Tisch. Es war einer dieser Abende, an denen eigentlich alles egal ist, solange die Gesellschaft stimmt und dann haben wir den Champagne Millésime Premier Cru Extra Brut 2013 von Clément Perseval aufgemacht.
Wir haben das Teil einfach nur abgefeiert.
Clément zeigt hier perfekt, was Winzer-Champagner ausmacht. Der 2013er ist kein gewöhnlicher Jahrgang; es war ein kühles Jahr, was dem Wein heute eine enorme Präzision und diese feine Mineralität verleiht. Trotz der Reife von über zehn Jahren hat er eine elegante Frische, die in dieser warmen Nacht genau richtig kam.
Die Basis aus Pinot Noir und Meunier gibt ihm die nötige Struktur und Kraft, während die Extra Brut Dosage dafür sorgt, dass nichts kaschiert wird. Man schmeckt die puren, reifen Früchte und diese dezenten Brioche-Noten, die sich erst nach und nach entwickeln. Ein klar strukturierter, langlebiger Champagner, der perfekt zu anspruchsvollem Essen passt oder eben einfach dazu, mit guten Leuten eine verdammt gute Zeit zu haben. Wir sind besonders stolz mit Clément und seinen spannungsvollen Bubbles zu arbeiten!

08/05/2026

Manchmal lohnt es sich, ganz tief in die hintersten Ecken unseres Kellers abzutauchen. Für einen echten Copain des Hauses haben wir letztens ein wahres Juwel ausgegraben: den Saint-Joseph ‚Synthese‘ aus dem Jahr 2015 von La Vigne des Pères. Was uns beim Öffnen entgegenkam, war schlichtweg beeindruckend. Nach fast 11 Jahren zeigt sich dieser Syrah unglaublich frisch und lebendig, fast so, als hätte die Zeit im Keller für ihn stillgestanden. Der Wein besticht durch eine kühle, intensive Kräuterwürze, die perfekt mit der dunklen Frucht harmoniert und diese typische nordliche Rhône-Eleganz zeigt. Aymeric Paillard ist ein absoluter Perfektionist, der auf seinem Weingut extrem handwerklich arbeitet und seinen Weinen Zeit gibt. Der ‚Synthese‘ ist ein Wein, der definitiv für die lange Lagerung gemacht wurde, um diese tiefgründige Komplexität zu entwickeln. Aber das Coole ist: Auch in seiner Jugend macht er mit ordentlich Luft in der Karaffe schon richtig Alarm und wahnsinnig viel Spaß. Ein puristisches Stück Handwerk, das zeigt, was passiert, wenn Präzision auf Geduld trifft. Solche Fundstücke sind genau der Grund, warum wir unsere Schatzkammer im Keller so pflegen!

04/05/2026

München, wir sind ehrlich: Wir hängen gedanklich immer noch im Mokum fest. Dieser Tag war ein einziger Rausch aus guten Gesprächen, gutem Wein und Essen.
Mittags die Masterclass,ein Raum voller lokaler Gastronominnen, die brennen für das, was sie tun. Es wurde nicht einfach nur Wein probiert, es wurde diskutiert und die Domaine Ami bis ins letzte Detail seziert. Das ist genau der Austausch, für den wir das Ganze machen.
Abends ist der Laden dann komplett explodiert. À la carte Wahnsinn im besten Sinne. Zusammen mit Paul haben wir eine Flasche nach der nächsten aufgerissen, die Korken sind im Sekundentakt geflogen und der Vibe war einfach nur echt.
Bei Julia zu Gast zu sein, hat sich angefühlt wie nach Hause kommen. Man merkt an jeder Ecke, wie viel Herzblut sie in diesen Ort steckt.
München, danke für diesen Abriss. Das hallt immer noch nach. 🫶

29/04/2026

Heute vor einer Woche hat es uns nach Hamburg verschlagen, Mini Copains on Tour, zusammen mit Paul von der .wine

Die Masterclass hat direkt im gestartet, wir haben gemeinsam Weine verkostet, die Spannung haben, die Ecken und Kanten mitbringen und genau deshalb im Kopf bleiben. Das hat direkt den Ton gesetzt.

Abends ging’s nahtlos weiter: gleiche Tische, andere Dynamik. Flaschen auf, Service läuft. Zusammen mit Paul haben wir sowohl die Weine von Domaine Ami als auch aus dem restlichen Sortiment eingeschenkt.

Was wirklich hängen bleibt, ist das Zusammenspiel mit der Küche. Die Gerichte im Uglyduckling treffen diese Balance aus Klarheit und Tiefe, ohne sich aufzudrängen und genau da funktionieren die Weine. Das Pairing fühlt sich nicht gebaut an, sondern selbstverständlich.

Ein rundes Setting in einem Restaurant, das gerade richtig gute Arbeit macht. Man spürt, wie viel Überzeugung da drinsteckt und genau solche Orte sollte man supporten, wenn man in Hamburg ist.

Danke an für die analogen Bilder. 📸🎞️

17/04/2026

Patrick Bottex macht im Bugey, irgendwo zwischen Bergen und guter Laune, genau die Art von Wein, die man eigentlich viel öfter im Glas haben sollte. Sein roséfarbener Cerdon ist ist leicht, verspielt, ein bisschen wild und einfach verdammt charmant.

Hergestellt nach der Méthode Ancestrale, also ganz oldschool, gärt der Wein einfach in der Flasche fertig. Fein perlend, nur 8 % Alkohol und vollgepackt mit saftiger Frucht – Erdbeeren, Himbeeren, rote Beeren, alles am Start um in den Frühling zu starten!

Super easy zu trinken, macht direkt Spaß und passt eigentlich immer: als Aperitif, zum Dessert oder einfach so auf der Terrasse, wenn die Sonne noch nicht ganz weg ist.

Für uns ganz klar: die perfekte Sommer-Alternative zum Kabi!

09/04/2026

The new wave of burgundy in munich!

Paul kommt extra aus dem Burgund nach Minga und hat gemeinsam mit spannende Weine im Gepäck!

Kommt vorbei, wir bieten einen offenen Ausschank an,
ein abend zum entdecken, probieren und genießen.

Trinkt euch durch, bleibt auf ein glas mehr und
probiert die Neue Welle des Burgunds!

06/04/2026

ACHTUNG: Jede Bestellung aus dem Grossraum Köln wird durch himself mit dem Roller ausgeliefert!

Die Tage werden heller, man bleibt wieder länger draußen hängen und die Weine im Glas dürfen genau das widerspiegeln. Mehr Frische, mehr Zug, mehr Leichtigkeit aber trotzdem mit Niveau!

Wir haben uns dafür ein kleines Paket zusammengestellt, das genau diesen Moment einfängt. Nichts Überladenes, sondern Flaschen, die gerade einfach richtig sitzen:

Champagne Hélène
Fein, klar und mit genau der richtigen Spannung. Der perfekte Start, wenn der Abend noch offen ist.

2023 Le Geste - Soil Therapy
Lebendig, ein bisschen wild und mit richtig schöner Energie.
Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris und Auxerrois sorgen für ordentlich trinkvergnügen!

2020 Riesling -Tim Röttgerdingen
Straff, präzise und mineralisch. Zieht durch, macht wach und passt zu allem, was gerade auf den Tisch kommt. 2020 zeigt sich gerade besonders fein im Glas! (Achtung nicht mehr viele Flaschen!)

2021 Faugères - Domaine Binet Jacquet
Saftig, würzig und entspannt. Genau der Rotwein, der auch jetzt schon wieder funktioniert. Am besten leicht runterkühlen und gemeinsam mit der Gang genießen!

Das ist kein großes Konzept, sondern einfach das, was wir gerade selbst am liebsten trinken.

Lasst euch dieses spannende Paket nicht entgehen, wir freuen uns, wenn ihr euch was für den Frühling sichert.

Vive les Copains 🍷

Adresse

Krielerstr 38
Cologne
50935

Webseite

https://copainsduvin.com/

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