29/04/2024
Was ist eigentlich Met?
Einfach gesagt: Met-Honigwein ist heute wie damals..... ein Geschenk der Götter!
Met - mehr ein Zufallsprodukt?
Der Begriff Met entstammt dem indogermanischem "Madhu" und bedeutet „süßer Trank“. Met soll schon vor 16.000 Jahren bekannt gewesen sein. Wahrscheinlich ist der erste Met dadurch entstanden, dass ein verwässerter Honig angefangen hatte zu gären und so sicherlich nur als ein Zufallsprodukt entdeckt wurde. Das Ganze kennt der ein oder andere vielleicht aus dem Disney-Film "Die lustige Welt der Tiere" mit den Affen und den vergorenen Früchten. Verfeinert mit Kräutern und/oder Gewürzen hat Met dann über Jahrtausende die Menschheit berauscht und sich großer Beliebtheit erfreut. Honig war zu jeder Zeit ein kostbares Nahrungsmittel und wird zumeist zu besonderen Festen und Anlässen genossen. Honigwein "Met" ist somit ein hoch geschätztes Getränk und wurde schon vor Jahrtausenden als ein Geschenk der Götter betrachtet (Göttertrank).
Die Renaissance!
Quer durch die Geschichte und durch viele Völker zieht sich die Geschichte des Honigweins - über die Germanen, die Römer, durch sämtliche Zeitepochen bis in die heutige Zeit. Auch wenn der Honigwein in unserer Zeit hinter vielen anderen Imkereiprodukten anstehen musste, geriet er nie vollständig in Vergessenheit und erlebt gerade jetzt in der Gegenwart eine kleine Renaissance.
Honig Met: Tradition und Qualität sprechen für uns!
Wir stellen einen außergewöhnlichen Honigwein her. Unser traditionelles Rezept, verbunden mit einem modernen Herstellungsverfahren, garantiert ein qualitatives Produkt bei dem die wertvollen Bestandteile des Honigs weitestgehend erhalten bleiben. Bei unserem Met schmecken Sie noch deutlich den vollen Geschmack des Honigs. Gemischt mit Kräutern, Gewürzen, Fruchtsäften oder Konzentraten immer ein Genuss. Jede Met-Sorte hat ihren eigenen Geschmack und dennoch bleibt eine dezente Honignote erhalten. Unser Met ist stets klar und frei von Trübstoffen. Er kann sowohl kalt als auch heiß getrunken werden. Selbst als Mischgetränk (Bowle, Cocktail) wird er Sie überzeugen können.
Sagen und Wissenswertes rund um den Met!
In mittelalterlichen Sagen und Büchern finden Sie mehrere Belege dafür, dass Met schon früher produziert und stark konsumiert wurde. Speziell die nord- und osteuropäischen Länder können bis heute eine starke Met-Tradition verzeichnen.
Auch eine Vielzahl von Rezepturen des klassischen Met hat sich in Großbritannien stark verbreitet und ist zum Teil auch im Handel erhältlich. Im 18. Jahrhundert wurden nach zwei Rezepten Met hergestellt, bei denen dem Met Schlüsselblumen und zerstoßene Walnüsse beigegeben wurden. Dieser Met hatte seinen ganz besonderen Geschmack.
Bienenprodukte erfreuten sich bei den Afrikanern schon immer großer Beliebtheit. Denn in traditionellen Gesellschaften spielten Honig und Wachs eine wichtige Rolle bei Tributzahlungen an Fürsten und Ihre diversen Stämme. Zum Beispiel gehörten bei den Massai volle Honigtöpfe zum festen Bestandteil einer Brautgabe.
Met soll auch in Mittel- und Südamerika weit verbreitet gewesen sein. Hier wurde Honig sowohl von den Azteken als auch von den Mayas für verschiedene Gerichte verwendet - und angeblich auch selbst bei der Gärung von Met eine wichtige Rolle gespielt haben.
Aber mal unter uns alten Germanen: Honigwein lässt sich aber wirklich erst mit Trinkhörnern stilecht genießen. Oder?
Met soll außerdem für einen einen guten Appetit sorgen und fördert gleichzeitig die Verdauung, er reinigt und stärkt den Magen. Met hat zudem eine heilende Wirkung auf das Blut, die Nieren und die Blase. Met ist auch ein Stärkungsmittel. Das untermauert auch die These, dass sich die Germanen bester Gesundheit erfreuten -
und das selbst im hohen Alter.
Beides sollen Sie übrigens dem regelmäßigen Verzehr an Met zu verdanken haben. Kleiner Hinweis am Rande: Met soll gut bei Erkältung sein - angeblich auch prophylaktisch anwendbar.
Met-Honigwein: Ein wohlschmeckendes alkoholisches Produkt aus Wasser, Honig sowie Kräutern und Gewürzen!
Eines der Aushängeschilder unseres Familienunternehmens ist dieses besondere Produkt in seiner altbewährten und bekannten Art wieder aufleben zu lassen und ebenso innovativ durch Mixvarianten an den Geschmack der Zeit anzupassen. Dies hat für uns größte Priorität.
Das in früheren Zeiten bekannte Getränk erfreut sich heutzutage nach wie vor großer Beliebtheit. Wie bei anderen Weinen auch wird Met durch Zusatz von Weinhefe zur Gärung gebracht.
Hierzu einige Informationen aus unserer traditionellen Kellerei. Dabei werden die einzelnen Produktionsphasen und speziell der Herstellungsprozess des Honigweins erläutert.
Am Anfang steht ein Fass und ein weiterer Edelstahltank, Fassungsvermögen ca. 3000l, und eine Menge an Honig.
Der Honig sowie Wasser werden in das Fass gefüllt und verquirlt und in den Tank gepumpt. Auf einen Liter Wasser kommen 450 g Honig (Gemisch ca. 60:40). Kräuter und Gewürze werden nach geheimen, traditionellen Rezept zugefügt.
Die Hefe wird daraufhin untergemischt und die Gärung kann beginnen. Bei einer Temperatur von ca. 23-25°C ist der Gärungsprozess optimal. Während der Gärung wird die Süße des Honigs in Alkohol umgewandelt. Am Anfang des Prozesses ist die Gärung noch stark, aber im Laufe der Zeit wird die Gärung immer schwächer, weil jetzt mittlerweile weniger Restsüße und mehr Alkohol enthalten ist. Ganz am Ende des Prozesses, ca. nach 10 Tagen, wird eine Probe entnommen und der Alkoholgehalt des Met gemessen. Ist der gewünschte Alkoholgehalt (ca. 11%) erreicht, wird die Gärung unterbrochen und der Met ruht, sodass sich Trübstoffe und Hefe auf den Grund des Tanks absetzen können. Der geklärte Met wird nun gefiltert.
Nach der Filtration ist der goldfarbene Met fertig.
Der Met wird in Flaschen oder andere Gebinde abgefüllt, eingelagert und dann je nach Bedarf und speziellen Wünschen etikettiert und versandfertig gemacht. Einer Lieferung an unsere treuen und neuen Kunden steht nun nichts mehr im Wege. Ob Versandt per Post oder über eine Spedition kann jeder Kunde selbst entscheiden.
Der Honigwein ist außergewöhnlich in seinem Geschmack und in seiner Herstellung. Durch die erhaltenen Eigenschaften des Honigs (antibakteriell und antibiotisch) ist er sehr wertvoll und wohltuend.
Honigwein ist und bleibt auch in unserer heutigen modernen Gesellschaft eine Rarität.
Der köstliche Geschmack von Met ist einfach unvergleichlich. Denn hier heißt das Motto: Einmal probiert, ein Leben lang verführt...
