Konrad Graser

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Konrad Graser

Graser Biere
Originalrezepturen aus der
ehem. Brauerei am Michaelsberg
Bambergs älteste Brautradition

13/11/2025

Wir heben den vierten Schatz aus dem Felsenkeller: das Bamberger Braunbier. Das Maischeteigen, ein besonderes Maischverfahren der alten Bamberger Brauer, gibt dem Bamberger Braunbier seinen charaktervollen Geschmack. Nach diesem Verfahren wird die Maische im Läuterbottich sorgsam gewässert und darf anschließend einige Zeit ruhen. Die Maische quillt im Wasser auf und wird zu einer Art Maischeteig. Durch die lange Einwirkzeit werden besonders viele Inhaltsstoffe der Maische gelöst und sorgen im Bier für volle, würzige Aromen. Beim Trinken erinnert das Bamberger Braunbier beinahe an flüssiges Brot.

22/10/2025

Gleich drei Deutsche Meister der Hobbybrauer haben unsere Brauerei besucht und bei dieser Gelegenheit gemeinsam mit unserem Braumeister Michael Hanreich das neue Graser Braunbier verkostet. Markus Krenkler (2018), Martin Tietz (2020) und Jan Mordhorst (2025) waren sich einig: schmeckt super. Im November könnt Ihr Euch auch selbst davon überzeugen, dann wird es das Graser Braunbier im geben. Seid gespannt!

13/10/2025

Die erste Kostprobe des Graser Braunbiers ist schonmal vielversprechend. Und optisch macht es auch was her, oder was denkt Ihr? Ein bisschen braucht es noch, bis Ihr es im probieren könnt. Aber wie heißt es so schön? Vorfreude ist die schönste Freude. Zum Wohl! 🍻

02/10/2025

Drei Graser-Biere kennt Ihr schon - ein viertes ist gerade in Arbeit. Passend zur kühleren Jahreszeit arbeitet Braumeister Michael Hanreich gerade an einem Braunbier. Natürlich kommt auch dieses Graser-Bier mit einer Besonderheit, diesmal ist’s das Maischverfahren. Die Maische für das Graser Braunbier wird geteigt, das bedeutet, die Maische darf extra lange im Wasser quellen. So können sich besonders viele Inhaltsstoffe aus dem Malz lösen und ins Bier gelangen. Aussehen tut es schonmal vielversprechend!

12/09/2025

Herzlichen Glückwunsch zur Eröffnung ! Wir freuen uns riesig: Endlich haben die Graser Biere ein Zuhause und Ihr einen Ort, an dem Ihr sie Euch schmecken lassen könnt. Fränkisches Pils, Felsenkellerbier und Helles Lager kommen hier frisch vom Faß und in Konrads Felsenkeller reift schon das nächste Bier nach Bambergs ältester Brautradition. Außerdem gibt’s richtig gute Fränkische Küche. Also nichts wie hin!

Bild 3,4 und 5 📸 .sch_photography

21/08/2025

O‘zapft is! Das erste Fass ist angestochen und Konrad Graser damit offiziell angekommen auf der 75. Bamberger Sandkerwa. Wir freuen uns besonders, dass wir gemeinsam mit Oberbürgermeister Andreas Starke und seiner Partnerin Helen Galal auf Konrads Einstand anstoßen konnten.

Bis Montag könnt Ihr die Graser-Biere nun auch selbst probieren. Grasers Kerwa-Ausschank findet Ihr direkt vor dem zukünftigen in der ehemaligen Brudermühle. Prost!

🙏🏻📸 .sch_photography

19/08/2025

BREAKING NEWS: Am Donnerstag startet die 75. Bamberger Sandkerwa und Konrad Graser ist dabei. Mit einem eigenen Ausschank vor dem zukünftigen Vom 21.-25. August könnt Ihr hier vor der ehemaligen Brudermühle die ersten drei Graser-Biere probieren: Felsenkellerbier, Helles Lager und Fränkisches Pils. Jedes für sich ganz einzigartig im Geschmack. Wir freuen uns schon riesig auf das erste Graser-Bier im Seidla und natürlich auf Euch. Wir sehen uns am Graser-Ausschank!

15/08/2025

Alle Graser-Biere sind echte Charakterköpfe - ganz so, wie Konrad Graser selbst. Jedes unserer neuen Biere kommt mit einer ganz eigenen Besonderheit, die es von den anderen unterscheidet und für ein unverwechselbares Aroma sorgt. Welche Besonderheiten das sind? Das verraten wir Euch in den kommenden Beiträgen. Bis dahin legen wir Euch als kleinen Vorgeschmack Konrad Grasers YouTube Kanal ans Herz. Im ersten Video erfahrt Ihr hier mehr über das spannende Graser-Projekt und zukünftig auch über die einzelnen Biere: http://www.youtube.com/

17/07/2025

Das Brauen der Graser-Biere ist echte Detektivarbeit. Die alten Aufzeichnungen und Braubücher, die Konrad Graser aus der damaligen Brauerei Michaelsberg in die gebracht hat, enthalten weder genaue Mengenangaben noch detaillierte Beschreibungen. Auch die Eigenschaften der Zutaten, wie zum Beispiel der Braugerste, haben sich im Lauf der Jahrhunderte verändert.

Braumeister Michael Hanreich und Bräu Matthias Trum gehen den alten Rezepturen mit viel Fingerspitzengefühl auf den Grund. So wird aus einer jahrhundertealten Aufzeichnung ein zeitgemäßes Bier. Geschmack mit Geschichte, wie es im heißt.

Die erste Kostprobe? Mehr als vielversprechend.

07/07/2025

Zu Konrad Grasers Zeiten richtete sich die Biersteuer nicht wie heute nach dem Stammwürzegehalt, sondern nach der verwendeten Malzmenge. Deshalb mussten Brauer ihr Malz in öffentlichen Malzmühlen und unter Steueraufsicht vermahlen lassen.

Konrad Graser brachte sein Malz zum Brudermühlenverband, zu dem neben der Bruder- auch die Bischofs- und die Sterzermühle gehörten. In der Brudermühle eröffnen Max Beughold und Andreas Pickel in Kürze mit dem den Brauereiausschank für Bambergs älteste Brautradition, die Graser Biere.

Max und Andi kennen sich im Brudermühlenverband übrigens bestens aus: in der Sterzermühle betreiben die beiden das Restaurant , in der Bischofsmühle das .bamberg .

Wir freuen uns sehr über diese Zusammenarbeit und den Kreis, der sich damit schließt: vom Michaelsberg über die Hellerbräu zur Brudermühle. 🍻

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Oberer Stephansberg 35, 96049 Bamberg, Deutschland

96049

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