Chef Brigade

08/14/2025

𝐖𝐡𝐲 𝐂𝐡𝐞𝐟𝐬 𝐋𝐨𝐯𝐞 𝐒𝐨𝐮𝐬-𝐕𝐢𝐝𝐞 ♥️

Because in the kitchen, every detail matters. Sous-vide means:

✅ Precise, degree-perfect cooking
✅ Bold, natural flavours — no compromise
✅ Less waste, more consistency
✅ Valuable time saved during service
✅ Longer shelf life without additives

Reliable results, smoother operations, and steady quality — no wonder sous-vide has become a go-to for so many chefs.

👉 What do you love most about sous-vide cooking?

08/14/2025

𝐏𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐡𝐞𝐟𝐬 𝐚𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐥𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐬-𝐯𝐢𝐝𝐞 ❤️

Parce que chaque détail compte en cuisine.
Le sous-vide, c’est :

✅ Une cuisson précise au degré près
✅ Des saveurs intenses et naturelles, sans compromis
✅ Moins de pertes, plus de constance
✅ Un gain de temps précieux en plein rush
✅ Une meilleure conservation, sans additifs

Des résultats fiables, une organisation optimale et une qualité constante : pas étonnant que le sous-vide soit devenu un allié incontournable en cuisine professionnelle.

👉 Et vous, qu’est-ce qui vous fait aimer la cuisson sous-vide?

08/08/2025

𝐅𝐥𝐚𝐧𝐜 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐫𝐜 𝐚𝐮 𝐛𝐫𝐮𝐧𝐜𝐡 : 𝐥𝐞 𝐧𝐞𝐜 𝐩𝐥𝐮𝐬 gourmand 🥂
Oubliez le bacon classique.
Le flanc de porc, c’est la version raffinée, fondante et pleine de caractère qui élève votre brunch à un tout autre niveau.
Caramélisé, croustillant à souhait, servi avec des œufs pochés, une gaufre salée ou un œuf mollet sur pain brioché… c’est le petit luxe qui fait toute la différence. Chic, savoureux, et prêt à impressionner.
Et vous, comment l’aimeriez-vous dans votre menu brunch?
https://chefbrigade.ca/nos-produits/flanc-de-porc-cuit/

--
𝐏𝐨𝐫𝐤 𝐁𝐞𝐥𝐥𝐲 𝐚𝐭 𝐁𝐫𝐮𝐧𝐜𝐡: 𝐓𝐡𝐞 𝐔𝐥𝐭𝐢𝐦𝐚𝐭𝐞 𝐔𝐩𝐠𝐫𝐚𝐝𝐞 🥂
Move over, classic bacon.
Pork belly is the rich, refined alternative that takes your brunch to the next level.
Perfectly caramelized and crisp on the outside, melt-in-your-mouth tender on the inside — it pairs beautifully with poached eggs, savoury waffles, or soft-boiled eggs on brioche toast. Elegant, bold, and sure to impress.
How would you serve it on your brunch menu?
https://chefbrigade.ca/en/our-products/cooked-pork-belly/

08/08/2025

𝐔𝐧𝐞 𝐯𝐫𝐚𝐢𝐞 𝐟𝐢𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐜𝐨̂𝐭𝐞𝐬 𝐥𝐞𝐯𝐞́𝐞𝐬!

L ’été, le BBQ est roi — et les côtes levées sont toujours au menu des favoris.
Chez Chef Brigade, on vous propose trois options tendres et savoureuses de côtes levées de porc, déjà cuites sous vide : une avec sauce BBQ, une avec rub et une nature pour y ajouter votre propre sauce. Elles sont disponibles en vrac, entière ou en demie. Réchauffez-les au four ou sur le gril, ajoutez vos accompagnements… et le tour est joué. Et pour les occasions spéciales, il y a la côte levée de bison.

Un plat simple à préparer, pour un maximum de saveurs et un minimum de stress en cuisine.

Pour commander vos côtes levées, contactez chefbrigade.ca
--
𝐔𝐧𝐞 𝐯𝐫𝐚𝐢𝐞 𝐟𝐢𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐜𝐨̂𝐭𝐞𝐬 𝐥𝐞𝐯𝐞́𝐞𝐬!

Summer means BBQ — and ribs are always a crowd favourite.
At Chef Brigade, we offer three tender, flavourful sous-vide options for pork ribs: one with BBQ sauce, one with dry rub, and one plain so you can add your own signature sauce. Available in bulk, whole, or half-rack formats. And for special occasions, there's the bison rib. Just reheat in the oven or on the grill, add your sides, and you’re ready to serve.

An easy-to-prepare dish with big flavour and zero stress in the kitchen.

Order your ribs now at chefbrigade.ca

07/30/2025

👨‍🍳 Cooking for others also means cooking with them.

At Chef Brigade, every custom-made dish is the result of close collaboration between our team and our clients. In this interview, our Director of Production, Nicolas Couture, shares a behind-the-scenes look at how we develop sous-vide meals tailored to the needs of chefs, institutions, and private brands.

From the first brief to full-scale production — including trials, iterations, and shelf-life testing — discover what sets our approach apart.

Read the full interview on LinkedIn 👉

Interview with Nicolas Couture, Director of Production – Chef Brigade At Chef Brigade, everything starts with listening. Rather than imposing a one-size-fits-all vision, the production team works closely with clients to create customized sous-vide dishes tailored to their specific operational real...

07/30/2025

👨‍🍳 Cuisiner pour les autres, c’est aussi savoir cuisiner avec eux.

Chez Chef Brigade, chaque plat sur mesure est le fruit d’un travail d’équipe entre notre brigade et nos clients. Dans cette entrevue, notre directeur de production Nicolas Couture vous dévoile les coulisses de la création de plats sous vide conçus pour répondre aux besoins spécifiques de restaurateurs, d’institutions ou de marques privées.

Du brief initial jusqu’à la stabilité du produit en production, en passant par les essais, ajustements et tests de conservation : découvrez ce qui rend notre approche unique.

À lire sur LinkedIn 👉

Entrevue avec Nicolas Couture, directeur de production – Chef Brigade Chez Chef Brigade, tout commence par l’écoute. Loin d’imposer une vision unique, l’équipe de production collabore étroitement avec ses clients pour créer des plats sous vide personnalisés, adaptés aux réalités du t...

07/25/2025

𝐋𝐢𝐛𝐞́𝐫𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐜𝐫𝐞́𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐞́, 𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐚𝐥𝐨𝐮𝐫𝐝𝐢𝐫 𝐯𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐫𝐠𝐞 𝐝𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥

Chez Chef Brigade, nous savons que les meilleures idées naissent quand on a les bons ingrédients. C’est pourquoi notre gamme de près de 35 produits cuits sous vide est pensée pour vous offrir une flexibilité maximale en cuisine.
Des viandes de qualité, prêtes à utiliser, qui s’adaptent à votre style, vos menus, vos contraintes. Moins de préparation. Plus de constance. Et surtout, la liberté d’innover, jour après jour.

Que vous dirigiez une cuisine de restaurant ou un service alimentaire, nos produits sont là pour soutenir votre savoir-faire et rehausser chaque assiette.

Envie d’en savoir plus? Écrivez-nous à [email protected]
--
𝐔𝐧𝐥𝐞𝐚𝐬𝐡 𝐲𝐨𝐮𝐫 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐲—𝐰𝐢𝐭𝐡𝐨𝐮𝐭 𝐢𝐧𝐜𝐫𝐞𝐚𝐬𝐢𝐧𝐠 𝐲𝐨𝐮𝐫 𝐰𝐨𝐫𝐤𝐥𝐨𝐚𝐝

At Chef Brigade, we know that great ideas start with the right ingredients. That’s why our range of nearly 35 sous-vide cooked products is designed to give you maximum flexibility in the kitchen.

High-quality, ready-to-use meats that adapt to your style, your menu, and your pace. Less prep. More consistency. And above all, the freedom to innovate—every single day.
Whether you run a restaurant kitchen or manage foodservice operations, our products are here to support your craft and elevate every plate.

Want to learn more? Reach out at [email protected]

07/23/2025

𝐌𝐚𝐧 𝐁𝐚𝐡𝐚𝐝𝐮𝐫 𝐁𝐡𝐮𝐣𝐞𝐭: 𝐀 𝐑𝐞𝐬𝐢𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐉𝐨𝐮𝐫𝐧𝐞𝐲 𝐟𝐫𝐨𝐦 𝐁𝐡𝐮𝐭𝐚𝐧 𝐭𝐨 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐁𝐫𝐢𝐠𝐚𝐝𝐞

Originally from Bhutan, Man left his country at the age of nine, fleeing by night with his mother and siblings. After 11 days in India, they found refuge in Nepal, where Man spent 19 years in refugee camps. In 2011, after a long journey through Kathmandu, Dubai, and Frankfurt, he arrived in Saint-Hyacinthe with his wife. Thanks to the support of La Maison de la Famille, they were able to settle, begin learning French, and start a new life in Quebec. After a few short-term farm jobs and a program with Parcours Formation, Man began a training placement with Chef Brigade in 2015—and never left. He’s now fully integrated into his new life and our team, a true example of resilience and a valued member of our company.

Today, Man is a Team Coordinator and the go-to person for welcoming and mentoring new employees. Always calm—some say philosophical—he takes time to explain things clearly and spark interest in those he trains. He’s proud to work in a harmonious team and thrives on learning new things, viewing change as a driving force for growth and versatility. Outside of work, Man devotes time to his family, cheering on his Canadian-born kids at soccer games, listening to sentimental music in Nepali, English, or French, watching films, and visiting family and fellow Bhutanese refugees now living in Ontario, Nova Scotia, and the U.S. His favourite Chef Brigade products? Too hard to choose—he loves them all! But he does have a soft spot for our ribs, turkey, beef wellington, and chicken tournedos.

07/23/2025

𝐌𝐚𝐧 𝐁𝐚𝐡𝐚𝐝𝐮𝐫 𝐁𝐡𝐮𝐣𝐞𝐭 : 𝐮𝐧 𝐩𝐚𝐫𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐫𝐞́𝐬𝐢𝐥𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞, 𝐝𝐮 𝐁𝐡𝐨𝐮𝐭𝐚𝐧 𝐚̀ 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐁𝐫𝐢𝐠𝐚𝐝𝐞

Originaire du Bhoutan, Man a quitté son pays de nuit à l’âge de 9 ans avec sa mère et ses frères et sœurs pour se réfugier au Népal, où il a passé 19 ans dans des camps. Après un long voyage par Katmandou, Dubaï et Francfort, il est arrivé à Saint-Hyacinthe en 2011 avec sa femme et a pu compter sur le soutien de la Maison de la famille pour s’installer, apprendre le français et amorcer sa nouvelle vie au Québec. Après quelques petits boulots à la ferme et un passage chez Parcours formation, son stage l’a conduit en 2015 chez Chef Brigade. Depuis, Man s’est non seulement parfaitement intégré à notre équipe, mais aussi à sa vie ici — un exemple de résilience et un grand atout pour nous.

Aujourd’hui coordonnateur d’équipe, Man est la personne ressource pour l’accueil et le parrainage des nouveaux employés. Toujours calme, presque philosophe, il prend le temps d’expliquer en mobilisant l’intérêt de ceux qu’il forme. Heureux de travailler dans une équipe où règne l'harmonie, il aime la nouveauté et apprendre de nouvelles choses, car pour lui, le changement est un moteur d’évolution et de polyvalence. En dehors du travail, Man consacre son temps à sa famille, passe du temps sur les terrains de soccer à encourager ses enfants nés ici, écoute de la musique sentimentale en népalais, anglais ou français, regarde des films et rend visite à des parents et amis réfugiés du Népal établis en Ontario, en Nouvelle-Écosse ou aux États-Unis. Son produit préféré chez Chef Brigade? Impossible de choisir entre les côtes levées, la dinde, le wellington de bœuf ou le tournedos de poulet — il aime tout goûter!

07/18/2025

𝐋𝐞 𝐬𝐚𝐧𝐝𝐰𝐢𝐜𝐡 𝐚𝐮 𝐫𝐨𝐬𝐛𝐢𝐟… 𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞́𝐜𝐚𝐝𝐞𝐧𝐭𝐞

Offrez un sandwich gourmand, garni de notre rosbif cuit à point sous vide — une viande tendre, juteuse et pleine de saveur. Assaisonné de sel et de poivre seulement, ce rôti à la belle teinte rosée se tranche facilement et reste moelleux, chaud comme froid.

Il ne vous reste qu’à ajouter vos garnitures préférées — oignons caramélisés, fromage fondant, moutarde relevée… — pour créer un sandwich qui fera saliver à coup sûr.

Un incontournable à avoir sur votre menu.

https://chefbrigade.ca/nos-produits/rosbif-cuisson-lente/
---

𝐍𝐞𝐱𝐭-𝐋𝐞𝐯𝐞𝐥 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐒𝐚𝐧𝐝𝐰𝐢𝐜𝐡

Serve up a truly indulgent sandwich with our sous-vide-cooked roast beef — tender, juicy, and packed with flavour. Seasoned simply with salt and pepper, this beautifully pink roast slices easily and stays moist, whether served hot or cold.

Just add your favourite toppings — caramelized onions, melted cheese, spicy mustard… — and you’ve got a mouthwatering sandwich that’s sure to impress.

A must-have on your menu.

https://chefbrigade.ca/en/our-products/slow-cooked-roast-beef/

07/08/2025

𝐓𝐚𝐤𝐞 𝐘𝐨𝐮𝐫 𝐁𝐁𝐐 𝐭𝐨 𝐭𝐡𝐞 𝐍𝐞𝐱𝐭 𝐋𝐞𝐯𝐞𝐥 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐁𝐫𝐢𝐠𝐚𝐝𝐞

Pair sous-vide cooking with BBQ for bold, consistent flavours. Perfect products for the grill include:

• Bulk-cooked pork ribs
• Cooked Pork baby back ribs with BBQ sauce
• Duck legs
• Cooked duck drumettes
• Pork or chicken meatball skewers

Ready to reinvent your summer menu? Browse our full range at chefbrigade.ca/en

07/08/2025

𝐄́𝐥𝐞𝐯𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐁𝐁𝐐 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐁𝐫𝐢𝐠𝐚𝐝𝐞

Mariez cuisson sous-vide et BBQ pour des plats savoureux et constants. Nos produits parfaits pour le gril :

• Côtes levées de porc cuites en vrac
• Côtes levées sauce BBQ
• Cuisses de canard
• Pilons d’ailes de canard cuits
• Brochettes de boulettes de porc ou de poulet

Prêts à réinventer vos assiettes estivales? Parcourez notre gamme sur chefbrigade.ca