Un Giardin sul Balcon

18/02/2016

O site oficial do Giardin e da Gastroterapia agora é
www.IlGiardin.com.br

12/10/2015

ATENÇÃO

Estamos atualizando através da página Facebook.com/GastroterapiaTeutonia

22/02/2015

CURSO NOVO. CINCO VAGAS RESTANTES AINDA!

01/07/2014

uma linda flor: lírio-aranha

01/07/2014

Olhem só a horta do restaurante LaCredenza, do chef Grasso Giovanni! Que ideia linda as pessoas colherem as ervas para o próprio chá!!!

, , e , , , , ’ananas, , , …fiori e foglie che ogni ospite può scegliere, raccogliere e combinare per creare la propria tisana. Una piacevole sorpresa per tutti coloro che, a fine pasto, amano chiudere la serata chiacchierando in giardino....

01/07/2014

E quais seriam as especiarias representativas das diferentes regiões do Brasil? Na serra gaúcha, eu diria: sálvia, alecrim e manjerona

A list of 36 different countries and the three staple spices that make up their cuisine, a useful pointer if you want to try making something new dishes at home

15/01/2014

Uva do Japão, quem curte?

Quem conhece curte...
(Uns chamam uva japonesa ou pau doce)

09/01/2014

Segundo o texto: cinza é a cor da depressão. Cercar-se de verde, como, por exemplo, cultivar um jardim de ervas comestíveis, é uma maneira de prevenir o surgimento da doença.

Jay Griffiths: Being close to green space helps combat depression, a new study has found. No wonder – it's where life happens

05/10/2013

Chef Michele encontrando mudas de Capsella bursa pastoris. Assim que testar algumas receitas, postamos para vocês.

06/09/2013

Trecho do prefácio do livro "O Jardim na Panela: usos, histórias e cultivo das ervas e especiarias culinárias", da nossa chef Michele Valent, que sai em tempo para o natal.

"Acontece que a jardinagem não é uma maneira de matar o tempo, mas de reavivá-lo: a horta é um direito primário, o modo de o trabalhador preservar uma zona viva de prazer e de sanidade psíquica. Quando nossas únicas atividades são mentais, nos arriscamos a nos afogar em um mar de irrealidade. Voltar-se ao corpo, ao trabalho com o corpo, é a maneira de retirar a mente de sua pretensa centralidade. Trabalhando na horta/jardim, reforçamos o vínculo entre ação e resultado. Se acertamos, colhemos, se erramos, não comemos. Simples assim. Nossa vontade conjugada aos nossos atos produz brotos, flores e frutos, o contrário do que acontece na depressão, em que se tem a impressão de que toda iniciativa é estéril.
Cuidar da horta/jardim é cuidar de si mesmo, despoluir-se. Mente e terra, ambos seres vivos, são trabalhados de modo afim, tem tempos análogos. Como a terra, a mente não pode ser organizada de uma só vez: é preciso voltar todos os dias, nutri-la. A mente necessita de cultivo, pois também pode abrigar pensamentos daninhos. A horta/jardim é uma representação não-verbal do mundo interno. Ali se pode expressar aquilo que não se sabe, mas que se sente, executar gestos que aplacam ou redistribuem as energias. Plantar uma horta/jardim é uma maneira de defender-se do senso de impotência diante das forças que ameaçam nos desagregar, um testemunho tangível da nossa utopia. Podemos ignorar o que estamos fazendo no mundo, mas pelo menos de um fragmento seu temos a resposta. Não importa o quão pequeno, ali produzimos um ângulo de beleza a mais".

29/08/2013

Para quem não sabe ainda, a nossa chefe chef Michele Valent está com um livro no forno que ficará pronto para as festividades natalinas, hanukaínas, ramadaínas, solstíceas ou simplesmente de final de ano.

Para aguçar os paladares dos leitores, segue um trechinho do livro que sai pela Casa Editorial Luminara.

O Jardim na Panela:
Usos, histórias e cultivo das ervas e especiarias culinárias

Milefólio ou Mil-em-rama (Achillea millefolium)
Com nomes populares empolgados como “Pronto alívio”, “Salvação do Mundo” e “Erva dos Mil Fazeres” é de se imaginar que essa erva encontre lugar em qualquer horto medicinal, mas não na cozinha. Pois o milefólio, famoso por seu poder de estancar hemorragias e ferimentos externos, aliviar dor de garganta e coceiras ou irritações no couro cabeludo e na pele, tem flores e folhas comestíveis, que harmonizam bem com queijos brancos, saladas e peixes. Seu gosto é apimentado e seu aroma remete à sálvia. Encontra-se nas floriculturas sem dificuldade. No jardim, gosta de sol, solos pobres e não requer maiores cuidados. Mulheres grávidas e lactantes devem evitar seu consumo excessivo.
Pedacinho de História:
Reza a lenda que o centauro Quíron ensinou a Aquiles o poder do milefólio e que, graças à erva, muitos guerreiros gregos foram poupados da morte às portas de T***a.

27/05/2013

Dá pra comer folha de rabanete! Essa eu não sabia!