01/08/2024
Enófilos e enólogos do mundo todo se rendem aos encantos das Vinhas Velhas!
Afinal, não é para menos. Vinhedos antigos têm grandes histórias atreladas a eles.
São vinhas que sobreviveram a guerras, pragas, disputas territoriais e estiveram por décadas expostos à ação climática e da natureza. E mesmo assim, permanecem ali. Gerando frutos e vinhos.
Assim como o nome sugere, Vinhas Velhas são plantações de uvas antigas.
A idade para ser considerada uma vinha velha varia de acordo com a região, na Europa, em que a produção de vinho é milenar, uma vinha é considerada antiga quando passa dos 40 anos. Já as novas regiões produtoras, videiras com mais de 25 anos são consideradas velhas.
Não há uma regra geral, lei ou se quer consenso para determinar a idade de uma vinha. Essa definição varia da qualidade da videira, da crença do enólogo ou até do marketing da vinícola.
Cuidar de uma plantação de uvas antiga é muito mais trabalhoso e custoso do que cuidar de uma vinha jovem, com o passar dos anos, as videiras tornam-se mais sensíveis e mais suscetíveis a doenças e pragas. Essa fragilidade reflete no cultivo e é necessário de mão-de-obra especializada e, dificilmente, é possível utilizar máquinas nesses vinhedos.
Vinhas velhas geram uvas mais concentradas. Com isso, seus vinhos são mais exuberantes, com maior carga aromática, acidez equilibrada e taninos macios. São vinhos mais estruturados e complexos.
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