21/11/2021
🍷🍷🍷 O CICLO DA VIDEIRA 🍷🍷🍷
🍇 Antes da videira nos dar belas uvas e ótimos vinhos, ela precisa passar por vários estágios. É o chamado ciclo vegetativo da videira, que se repete regularmente a cada ano.
🍇 A videira inicia sua produção após 3 anos de plantio e, nestes primeiros 3 anos, ela desenvolve raízes para absorção de nutrientes e ramos vegetativos que irão sustentar os cachos produzidos. Após 3 anos de cultivo ela têm condições nutricionais para iniciar a sua produção, produzindo poucos cachos.
🍇 Toda pessoa apreciadora de vinhos sabe que nada é mais importante para a produção de um vinho de qualidade do que o cuidado com a criação das uvas, o que é capaz de fazer toda a diferença no que diz respeito à bebida em si.
🍇 A qualidade da safra do vinho depende essencialmente da época correta para plantar e colher a uva, pois como todas as plantas, o ciclo de vida da videira ocorre regularmente a cada ano.
Para que o processo de produção do vinho seja realmente propenso a gerar uma boa bebida, de qualidade e de bom paladar, é fundamental que se entenda cada uma das fases de vida da planta que produz as uvas.
🍇 O ciclo da videira pode variar desde os 130 dias nas regiões quentes e de variedades precoces até a mais de 200 dias para os climas frios e, de seis a treze semanas após o abrolhamento, surgem as flores da videira dispostas à fertilização.
🍇 A videira, parreira ou vinha é uma trepadeira da família das vitáceas, que possuem tronco retorcido, ramos flexíveis, folhas grandes, flores esverdeadas em ramos que posteriormente se transformam no fruto que é a uva.
🍇 Vale lembrar que uma videira pode produzir até 40 cachos, ou seja, teria a capacidade de produzir até dez garrafas de 750ml. E para encher um barril, esta soma aumentaria para 1.200 cachos de uvas, somando 60 litros.
🏭🏭🏭 As fases de crescimento 🏭🏭🏭
🍇 Cada variedade de uva possui um ciclo diferenciado, especialmente no que diz respeito à sua duração, já que há variedades que têm este ciclo mais longo (especialmente nas regiões mais frias), ao passo que há variedades que o possuem mais curto (especialmente nas regiões mais quentes).
🍇 No entanto, em linhas gerais, é possível identificar em todas elas a mesma lógica das chamadas fases de crescimento, que são as seguintes: dormência, brotação, floração, maturação, queda das folhas e o descanso no inverno.
👉 Dormência: Esse estágio acontece em parte do outono e durante todo o inverno. Por essa época, não há folhas ou atividades de crescimento, a planta da parreira parece morta. Apesar de aparentar repouso absoluto, o período é considerado crítico para a vida da videira, caso esteja exposta a baixas temperaturas.
👉 Brotação: Com o fim do inverno, a temperatura começa a subir, dando início à fase da brotação. A época representa o fim da inatividade e o início de um novo ciclo vegetativo da videira.
Nela, a planta começa a perder sua seiva por meio do fenômeno chamado “choro”. Ele acontece quando o solo se aquece e as raízes entram em atividade, absorvendo soluções minerais e água, que vão criando pressão dentro do caule.
Com cerca de 20 a 30 dias após a fase do “choro”, dependendo das condições climáticas, do solo e do número de substâncias que a planta retém, a videira começa a brotar. Em seguida, os brotos se abrem, dando vida às primeiras folhas.
👉 Floração: A fase de floração é quando surgem os pequenos cachos com minúsculas flores, que se apresentam dispostas à fertilização. Uma vez realizada a fertilização, os óvulos formam as chamadas “grainhas”, e as paredes do ovário aumentam formando a polpa e a película do bago de uva.
O tipo e o grau de fertilização podem variar de vinha para vinha, dependendo também das condições climáticas.
👉 Maturação: A maturação é um dos principais períodos, pois é nele que se determina a qualidade da colheita. Ele ocorre durante o verão e em meados de outono.
Com o acúmulo de água e açúcar, as uvas começam a ganhar volume até atingirem o estágio ideal para a colheita. Nesse período, a concentração de açúcar também determina a quantidade de álcool que o vinho terá.
👉 Queda das folhas e o descanso no inverno: Após a colheita, as folhas caem e a videira entra no período de descanso de inverno. O frio tem uma função importante: promove a maturação do tronco e a eliminação de insetos e parasitas.
E assim se encerra um ciclo, agora é esperar passar o inverno para que nossa videira possa acordar bem disposta e novamente nos dá belas uvas, consequentemente vinhos excepcionais.
🏭🏭🏭 A importância de cada fase 🏭🏭🏭
🍇 Para que um vinho seja realmente de qualidade, é essencial que seja garantido que cada fase do processo do ciclo da videira seja respeitada ao máximo, sendo acompanhada com o devido carinho e atenção.
🍇 Do contrário, é possível afirmar que um vinho não terá tanta qualidade assim somente por conta de seu processo de produção ter negligenciado o chamado ciclo da videira.
🍇 E para provar como o ciclo da videira é importante para o processo de produção de vinhos como um todo, muitos especialistas no assunto afirmam que o processo chamado de pintor é simplesmente a fase mais importante do chamado ano vitícola.
🍇 Por conta do acúmulo de açúcares e pela perda de acidez, o pintor tem preponderância no paladar que a vinha terá futuramente, quando estiver dentro dos estágios mais avançados do processo de produção de vinhos.
🍇 Você acabou de conhecer as várias fases do ciclo de vida da videira, essenciais para a produção de ótimos vinhos.
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