C’est en l’an 2015 que deux sacs à vin (ayant vécu leur jouvence dans le canton de Leuze) ont eu la fine idée de concevoir des breuvages houblonnés.
À cette époque, toute la Belgique est peuplée de gens qui boivent de la pils, de la bière brune, de la bière blonde, de la bière amère, de la bière sucrée, de la bière houblonnée,… Il ne leur a pas fallu moins de 57 ans de dégustation de liquides en
tous genres pour avoir l’illumination qui va les sortir du troupeau. La réflexion qu’ils ont eu était la suivante : pourquoi ne pas faire une bière qui puisse regrouper de l’amertume, un nez fruité, un nez houblonné, un gout sucré, la couleur blonde et la couleur brune. On est là sur un sacré défi. C’est au bout d’un an de recherches, qu’enfin est arrivée cette boisson tant attendue dans leur province : La Bière Tombale. Ce breuvage est aussi alcoolisé que ses concepteurs, de la couleur d’un des deux énergumènes et aussi vicieuse que l’autre bon gaultier. On y retrouve comme ils le souhaitaient les côtés amère, fruité, houblonné, sucré, frais, pétillant et surtout alcoolisé. La « Bière Tombale » est une bière blonde-rousse de haute fermentation. Cette triple est typée par un subtil mélange de malts et un houblonnage fin donnant tout son caractère à la bière. Grace à la technique du dry-hopping, on parvient à limiter l’amertume tout en exploitant au mieux les arômes du houblon. Avec ses notes citronnées en fin de bouche, la « Bière Tombale » reste fraîche et facile à boire malgré ses 9,5° d’alcool.
