Un Soir Un Vin

30/10/2026

🍷 J-2 ! LA GRANDE DÉGUSTATION D’AUTOMNE APPROCHE ! 🍷

Plus que deux jours avant notre grand rendez-vous annuel !

🥂 Plus de 10 vignerons passionnés
🇧🇪 De beaux domaines belges à découvrir
🍇 Des pépites et de belles découvertes à déguster
🍴 Un food truck pour prolonger le plaisir !

Et cette année, nous avons une raison supplémentaire de faire la fête : les 15 ans de votre cave Un soir un vin ! 🎂

📅 Ce dimanche 1er novembre
🕙 De 10h à 17h
📍 Ferme des Églantines – Nivelles

⚠️ ATTENTION : cette dégustation est exclusivement accessible sur invitation !

Vous n’avez pas encore votre invitation ? Pas de panique ! Il reste encore quelques invitations disponibles directement à la boutique.

Passez nous voir pour réserver votre place et partager avec nous cette belle journée placée sous le signe du vin, de la découverte et de la convivialité !

On compte sur vous pour fêter ces 15 ans ensemble ! 🥂

23/10/2026

22/10/2026

🍂 La saison du gibier est ouverte ! 🦌🍷

L’automne est là, et avec lui le plaisir des belles tables et des saveurs de saison !

Pour accompagner un filet de biche, je privilégierais un vin rouge élégant, structuré et doté de beaux tanins, sans excès de puissance. La biche possède une chair fine et savoureuse : il faut la sublimer, pas l’écraser.

Et selon la préparation ?
Filet de biche simplement rôti : Saint-Joseph ou Bourgogne rouge.
Filet de biche sauce grand veneur : Saint-Émilion ou Cahors.
Filet de biche aux champignons ou aux cèpes : Bourgogne rouge ou Crozes-Hermitage.
Avec des airelles ou une sauce légèrement sucrée : privilégiez un rouge frais, fruité et peu marqué par le bois.

🍷 Chez Un soir un vin, je vous conseille la bouteille idéale pour un accord gourmand et réussi !

📍 Rendez-vous à la cave, à Nivelles, pour découvrir nos pépites et préparer vos repas d’automne.

21/10/2026

🍂 La saison du gibier est ouverte ! 🦌🍷

L’automne est là, et avec lui le plaisir des belles tables et des saveurs de saison !

Pour accompagner un râble de lièvre, l’approche est différente de celle du civet. La viande est plus fine, plus tendre et moins marquée par une cuisson longue en sauce. Je privilégierais donc des rouges élégants, aux tanins fins, avec du fruit et une belle fraîcheur.

Mes 5 accords mets-vins préférés
1. Santenay ou Mercurey - Bourgogne
2. Chinon ou Bourgueil – Loire
3. Crozes-Hermitage – Rhône septentrional
4. Fleurie ou Moulin-à-Vent – Beaujolais
5. Saint-Joseph rouge – Rhône septentrional

🍷 Chez Un soir un vin, je vous conseille la bouteille idéale pour un accord gourmand et réussi !

📍 Rendez-vous à la cave, à Nivelles, pour découvrir nos pépites et préparer vos repas d’automne.

20/10/2026

🚨 Amateurs de Rufus, c’est le moment !

Notre allocation d’octobre est arrivée… et elle fond déjà à vue d’œil.

Il ne nous reste plus qu’une dizaine de caisses, principalement en Rufus Brut Sauvage.

Vous connaissez la règle : les allocations sont limitées et, une fois épuisées, il faudra patienter jusqu’à la prochaine.

📍 Un soir un vin – 17, rue de l’Évêché à Nivelles

17/10/2026

🍂 La saison du gibier est ouverte ! 🦌🍷

L’automne est là, et avec lui le plaisir des belles tables et des saveurs de saison !

Pour accompagner un bon civet de gibier — marcassin, biche, chevreuil ou sanglier — je conseillerais des vins rouges de caractère, avec une belle structure, des tanins fondus et une bonne fraîcheur. Le choix dépend surtout de la richesse de la sauce, de sa réduction et de la présence éventuelle de chocolat, de baies de genièvre ou de fruits.

🍷 Mes 6 appellations favorites pour les civets de gibier
1. Châteauneuf-du-Pape — Vallée du Rhône (marcassin)
2. Crozes-Hermitage — Syrah (biche/chevreuil)
3. Cahors — Malbec (marcassin/sanglier)
4. Pomerol ou Saint-Émilion — Bordeaux (biche/civet sauce avec chocolat)
5. Gevrey-Chambertin — Bourgogne (chevreuil)
6. Madiran — Tannat (sanglier)

📍 Rendez-vous à la cave, à Nivelles, pour découvrir nos pépites et préparer vos repas d’automne.

16/10/2026

🍂 La saison du gibier est ouverte ! 🦌🍷

L’automne est là, et avec lui le plaisir des belles tables et des saveurs de saison !

Pour accompagner un perdreau rôti, misez sur un vin rouge élégant, aux tanins soyeux, qui sublimera la finesse de cette viande de caractère sans en masquer les saveurs.

🍷 Chez Un soir un vin, je vous conseille la bouteille idéale pour un accord gourmand et réussi !

📍 Rendez-vous à la cave, à Nivelles, pour découvrir nos pépites et préparer vos repas d’automne.

15/10/2026

🍂 La saison du gibier est ouverte ! 🦌🍷

📍 Rendez-vous à la cave, à Nivelles, pour découvrir nos pépites et préparer vos repas d’automne.

14/10/2026

🍷 Et si votre prochain achat faisait toute la différence ?

🇧🇪 CONSOMMER LOCAL, C’EST BIEN PLUS QU’UN ACHAT !

Derrière chaque commerce indépendant, il y a une passion, des rencontres, des conseils et l’envie de vous proposer quelque chose de différent. ❤️

Chez Un soir, un vin à Nivelles, nous avons fait le choix de mettre à l’honneur des vignerons indépendants, des petits domaines familiaux et des vins d’origine européenne, avec une belle place accordée aux producteurs belges.

🍇 En poussant la porte de votre caviste, vous ne faites pas simplement l’achat d’une bouteille : vous découvrez des artisans, vous bénéficiez de conseils personnalisés et vous contribuez à faire vivre le commerce local.

Et contrairement aux idées reçues, acheter chez un caviste ne signifie pas nécessairement payer plus cher qu’en grande surface !

Alors, pour votre prochain apéritif, votre repas entre amis ou votre cadeau, pensez local. Votre choix compte ! 🍷

📍 Un soir, un vin – Nivelles
Votre caviste indépendant, au service du goût et des belles découvertes.