Watch Smell Taste

21/06/2025

{NEW BREWERIES IN TOWN}
Vous faire voyager le palais aux 4 coins du monde, notre mission depuis 9 ans‼️
Et cette nouvelle tournée de mousse ne déroge pas à la règle ✈️
Les Ukrainiens de Varvar re-débarque au temple après un long silence 🇺🇦, les Barcelonais de Garage Beer Co nous balance leur série « Worldwide connection » 🇪🇸 et notre plat pays nous enivre de gueuze et d’IPA 🇧🇪

Suivez le guide et cliquez sans plus attendre afin de découvrir le menu beaucoup trop alléchant 🤤

19/06/2025

{SOIRÉE EXCLUSIVE}
"Bidoche fumée et malt liquide"
Semaine prochaine, WST pose ses valises dans la cave de Jacky afin d'y distiller son savoir autour d'une sélection de 6 whiskys divers et variés.

La soirée est déjà presque complète, ne réfléchis nin trop 🫵

Infos et résas via le BBQ 🍖

Le Barbecue de Jacky x Watch Smell Taste = DUO de l'enfer

🍖 Jacky x Watch Smell Taste 🥃 SOLD OUT

Whiskys d’exception. Viandes fumées.
Un combo taillé pour les vrais épicuriens.

📍 Rendez-vous le 26 juin de 19h à 23h à Liège, Jacky sort le grand jeu :
•⁠ ⁠Dégustation de 6 whiskys soigneusement sélectionnés par Watch Smell Taste
•⁠ ⁠Planches apéritives & viandes fumées
•⁠ ⁠Duvel au fût

Une soirée unique, pensée pour se régaler.
Jacky s’occupe de tout. Toi, tu dégustes.

Réservations par mail 👉 [email protected]
⚠️ Places limitées, ne traîne pas trop...
75€ / par personne

18/06/2025

{BOISSON DE BOULISTE}
Avec ma sélection de PASTIS, ton cochonnet sera toujours bien placé 🫣
4 variétés différentes pour 4 styles de joueurs ☀️🥛

🎯 Le pointeur avec le COMBIER produit en Loire à partir d’anis étoilé et d’une quinzaine de botaniques dont de la menthe poivrée apportant une fraîcheur cérébrale et une lucidité au joueur qui devra PLACER sa boule.

🫵 Le milieu avec le JACOULOT, un Bardouin 2.0, produit en Bourgogne à partir notamment d’anis vert, de fenouil ou encore de mélisse qui saura donner la POLYVALENCE nécessaire lors d’un moment décisif.

🚀 Le tireur avec le CASA ANGELI élaboré en Corse à l’ancienne avec des macérations prolongées en dame-jeanne à partir principalement de réglisse qui donnera toute la VIGUEUR nécessaire pour transformer sa main en véritable fusil SNIPER.

🏆 Le trophée du vainqueur avec le millésimé CREISSAUD produit par la Maison Ferroni en Provence à partir d’une vingtaine de plantes fraîches et après macération vieillit minimum une année en foudre. Cet ovni dans son style sera le compagnon idéal pour fêter la victoire.

Á vos boules et SAN.TÉ ☄️

11/06/2025

{100% ZÉRO, 100% NATURE}
C’est l’histoire d’un homme qui travaillait dans les bagnoles (non il n’est pas Libanais), Olivier Guala, et qui un beau jour quitta les grosses cylindrées pour le raisin juteux. Je vous présente O2Y✌️

Situé à Poligny au coeur du Jura, Olivier vinifie depuis 2020 des vins de toute la France. L’homme ne travaille pas la terre mais plutôt ce que les vignes à travers le pays lui offre : des cépages, un terroir, une région 🇫🇷

100% zéro définit son approche du vin avec des méthodes telles que la fermentation alcoolique spontanée, sans sulfites ajoutée, pas de filtration ni collage, pressurage très long ou encore macération carbonique 🌱

Tout y est pour un vin nature MAIS avec un point très important pour ma PART, ça ne sent et ne goûte pas le CUL de la 🐮

3 cuvées du gaillard viennent de débarquer, un rouge, une bulle et un orange.

🟠 FIDJI - 100% Gewurztraminer
Cire d’abeille, miel de fleurs mais sans le sucre, gras, lychee, pamplemousse en finale. Bombe 💣

🫧 NEZ Ô BULLES - 50% Marsanne & 50% Roussanne
Une bouche de poiré, minéral, levure de bière, fleur d’acacia. Atypique 👀

🔴 GR***DE - 100% Grenache
Bonbon à la cerise, groseille. La matière du grenache mais une superbe fraîcheur et acidité.
Compoté en final avec une très belle longueur.

Y’a plus qu’à 🤷‍♂️🫵

06/06/2025

{UN JOUR, UN PAPA} L’oenophile 2.0 🍇
Pour le 6ème PAPA de la semaine, on attaque une partie souvent oubliée mais tellement délicieuse pour l’amateur de vin qui souhaite aller plus loin, le VIN MÛTÉ 🍷

NON, un madère, un sherry ou encore un porto n’est pas un vin CUIT mais plutôt un vin, souvent produit dans le sud de l’Europe (Portugal, Espagne ou encore la Sicile), dont la fermentation a été mutée, donc stoppée, avec l’ajout d’une eau-de-vie (souvent de raisin) 👳🏻‍♂️

L’idée n’est pas de créer un alcool fort puisque tu oscilleras souvent entre 15° et 22° maximum, l’idée est de plutôt de jouer sur l’art du vieillissement et de l’oxydation 🗝️

PARFAIT compagnon d’un plateau fromage (essayer c’est l’adopter à vie) ou encore du chocolat, les Xérès et Madère présentés dans ce post raviront l’amateur de vin et pas que … 🧀🍫

🇪🇸 XÉRÈS de la maison LUSTAU 🇪🇸

👆Anada 1995 • Late harvest • 29 ans dans le même fût • 21,5%
Fruits confits (orangette), figue séchée, datte de medjoul, finement fumé, moelleux mais avec une acidité net en fin de bouche qui t’amène une terrible fraîcheur. Un xérès MA.GI.QUE.

✌️East India Solera • Cream Sherry : Oloroso & PX • 20%
Nez de vin orange Bouche sur l’orange confite, noix fraiche, cacao.

🇵🇹 MADÈRE de la maison Barbeito 🇵🇹
4 numéros, 4 styles différents sous la marque « The Madeira Collection »

👉 N°1 Medium Sweet • Tinta negra, malvasia & boal
Un nez oxydatif/sous bois. La bouche est sur les fruits secs puis un beau boisé sur la longueur, torréfié, avec un beau tannin (pépin de raisin) en fin de bouche pour casser le sucre.

👉 N°2 DRY • Tinta negra & sercial
Aucune lourdeur sucrée grâce à la vinification ‘dry’. C’est sur la peau de noix, la fraîcheur et l’acidité.

👉 N°3 Malvasia • 100% Malvasia
Acidité et sucre en battle. Fruits jaunes confits (abricot, pêche), Amande douce, figue fraîche et poire.

👉 N°4 Rainwater medium Dry • sercial, verdelio avec une grosse majorité de tinta negra
La bouche est sur la cerise/griotte avec une belle acidité, assez léger et délicat. Une oxydation très peu marquée par rapport au N°1. Très belle fraicheur.

SALUD & SAÚDE 🥃

05/06/2025

{UN JOUR, UN PAPA} Le fan de bande dessinée ✍️
Si tu es un fan de Tintin, PAPA N°5, tu sais que le Capitaine Haddock est amateur de whisky et que sa marque préf’ n’est autre que le Loch Lomond ⚓️🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

Hergé avait du flair à l’époque car Loch Lomond a beau être une masta entreprise, les whiskys produits au sein de la distillerie sont très rarement décevant. Que ce soit des rapports Q/P incroyables, au juteux Inchmurrin ou encore les versions tourbées inchfad et Inchmoan, Loch Lomond envoie du lourd pour tous les palais 🥵

C’est encore le cas avec ce nouvel arrivage comprenant 2 single Grain « presque gratuit » (une pure gourmandise et un tourbé), ainsi qu’une ode à l’Italie avec « L’open Special Edition » affiné en fût de Chianti 🤩

🟢 GRAINSTORM • PEATED • COFFEY STILL
Un whisky tourbé d’été. Floral, herbacé avec une fraîcheur du début à la fin. Un beau kick poivré sur les gencives.

🇮🇹 THE OPEN EDITION • CHIANTI WINE CASK
Superbe concentration avec une très belle influence du fût de Chianti : full fruits rouges et noirs avec une pointe de bois fumé pour amener le caractère sec et épicé de la distillerie.

🟠 GRAINSTORM • UNPEATED • COFFEY STILL
Droit, vif mais avec une belle rondeur. Une douceur vanillée avec une touche de poivre blanc et le juteux d’une poire.

3 rapports QUALITÉ/PRIX d’une violence RARE 👳🏻‍♂️

SLAINTHE 🥃

04/06/2025

{UN JOUR, UN PAPA} Le pirate 🏴‍☠️
Jour 4, on prend le large avec le plus corsaire de tous les pères pour un tour du monde du rhum. Infinity Spirits basé au pays-bas est l’un des plus gros broker d’Europe et propose également ses propres sélections sous le branding « Cane Island » et « Royal Cane » 🌴

☝️ Cane Island, c’est LA bonne affaire en matière de 💰 avec une chouette palette aromatique reflétant à merveille l’origine de chaque flacon. Ici, on vous propose de découvrir leur sélection chez Beenleigh en Australie & Phraya en Thaïlande.

THAILAND 🇹🇭 5 ans
Riche, concentré avec des jolies notes torréfiées (café, cacao), caramel brûlé et un poil de tannin boisé pour casser la mélasse.

AUSTRALIE 🇦🇺 4 ans
Fruits secs grillés, épicés (poivre noir), un beau boisé fumé présent mais pas trop. C’est sec mais avec la pointe de rondeur pour équilibrer.

✌️ Royal Cane, c’est LA grosse tarte dans ta tronche en matière de 💣 avec ici 2 beautés « Single Cask » savoureuses comme jamais. Á gauche, un Bellevue de Guadeloupe et à droite, un Cihuatan du Salvador. ATTENTION, DIN.GUE.RIE.

🇬🇵 Guadeloupe • 1998 • 24 ans • Bellevue
Végétal à souhait (foin) avec la réglisse au pif.
Quelle bouche. Violence. Puissance aromatique. Longueur. Complexité. Concentration. TOUT y est. Aromatique : Raisin de corinthe, cola, agrume confit, thé noir.
Texture : cireuse.

🇸🇻 El Salvador • 2007 • 15 ans • Cihuatan
Ça sent le beurre, la pâtisserie, fondant au chocolat, brownie. Pur pif.
Pareil en bouche avec en plus des notes de noix de coco fraîche. C’est une pure gourmandise mais avec les watts pour équilibrer le tout.

Sahn-tay 🥃

03/06/2025

{UN JOUR, UN PAPA} L’AméricanO 🇺🇸
Avant que l’autre saisi nous coupe les vivres en matière de Bourbon & Rye Whiskey, on s’est dit que pour le 3eme Daddy, il était temps de refaire le plein de jus de maïs et de seigle 🌽🌾

Les plus anciens disciples reconnaîtront probablement ces jolies bouteilles effilées et martelées de chez HIGH WEST qui jadis trônaient sur les étagères ⛪️

Et bien elles sont ENFIN de retour de l’Utah avec le FAMEUX Campfire, le Bourbon Q/P dingue et le Rendez-vous Rye d’une grande élégance 🏜️

Vous aurez également droit à une nouveauté avec le GREEN BRIER, produit en plein coeur du Tennessee avec une technique de filtration qui va te faire saliver : Filtration du new make sur charbon de bois tapissé au préalable de sirop d’érable ⚠️ NO SUGAR ADDED, JUST MELLOW BABY ☁️☁️☁️
..
La gamme High West 🌵
🛸 CAMPFIRE • 4% de scotch tourbé assemblé à part égal de bourbon et Rye
Un équilibre FOU entre les 3. Á TESTER.

🐐 BOURBON • Assemblage de 3 à 12 ans
Plein de fruit, délicat avec un profil frais apporté par 30% de seigle dans sa compo.

🤠 RENDEZ VOUS RYE • 3 types de seigle • 8 ans minimum
Un Rye de Cow-Boy : foin coupé, cuir, légèrement fumé avec le côté résineux pour équilibrer l’ensemble.

Et pour terminer 🔥
🍁 GREEN BRIER
Cerise au marasquin, fine note de sirop d’érable, moelleux à souhait.
Une superbe rondeur mais sans aucune sucrosité. Q/P imbattable.

Cheers 🥃

02/06/2025

{UN JOUR, UN PAPA} Le Normand 🇫🇷
On change de fruit pour le second papa et on t’emmène dans une région qu’on aime beaucoup chez WST et qui plus est, au coeur du Domfrontais, le pays de la poire 🍐

D’ailleurs, il nous manquait cette partie de la Normandie afin d’être complet dans notre assortiment de Calvados🥤

Et grâce à l’amour que porte Guillaume Drouin à sa région, c’est maintenant possible avec la Maison Lauriston située dans l’Orne.

Le Calva’ Domfron’ c’est de la poire « Plant de Blanc » distillée en colonne en simple distillation et vieillit en fût de chêne Français. Avec normalement une proportion minimum de 30% de poire dans la compo’, Lauriston pousse le juteux avec 60%.

☝️D’un côté, le VSOP, un assemblage de 5 à 12 ans qui propose une bouche spitante, crépitante et salivante à souhait. Complexe avec ses notes de poiré passé en barrique et sa belle fraicheur en finale.

✌️De l’autre, Guillaume se chauffe avec un « Parcellaire », grande première dans le monde du calva’. Issu de la commune d’Aromanche-les-bains. 12 ans, single cask, embouteillé à 47,3% pour un moment suspendu dans le poirier : Tartatin de poire, caramel au beurre, un bois d’une grande élégance et d’une merveilleuse salinité.

Tchin-tchin 🥃

01/06/2025

{UN JOUR, UN PAPA} L’ItalianO 🤌
Pendant 7 jours à l’occasion de la fête des paternels, on te proposera « Une gnôle pour un daddy » ❤️‍🔥🧔‍♂️
On attaque le marathon du meilleur daron avec le fan d’Italie et surtout de sa GRAPPA 🇮🇹
Berta, dans le Piémont, nous accouche de 2 délicieux bébés au rapport Q/P tout doux 🫣

⚪️ D’un coté l’Unica, blanche, produite à partir de marc de pinot noir et de Barbera évoluant sur des notes florales, de poires juteuses ou encore de raisins frais. Fraîche et tout en finesse.

🟠 De l’autre l'Elisi, ambrée, produite à partir de Barbera, Nebbiolo & Cabernet Sauvignon évoluant sur des notes de biscuits aux amandes, de bois fumé et d’épices douces. Moelleuse et veloutée.

Salute 🥃

28/05/2025

OUVERT
ce mercredi
de 11h à 19h
🎉🎉🎉

27/05/2025

{PASS ME THE BOOZE} Chapitre IV
•Sortie prévue : septembre 2025•
C’est avec une immense, monumental, titanesque FIERTÉ que le chapitre 4 de la saga PMTB sera la sélection d’une distillerie dont un paquet d’entre-vous connaissent l’amour incommensurable que j’ai pour elle ❤️‍🔥
Ce week-end, c’était direction Cornillon-en-Trièves en Isère, à la montagne, avec mes 2 femmes, chez le bébé de Fred Revol qui a atteint l’âge adulte après moult péripéties depuis sa création en 2009, bienvenu au Domaine des Hautes Glaces 🤩🤩🤩

2 ans suivant sa création, soit en 2011 où je n’étais encore qu’un jeune Padawan Van Laer, c’est la révélation pour moi 😳
Créer un whisky de montagne à partir de parcelles de céréales du Trièves, cultivées en agriculture biologique avec une traçabilité qui à cette période, était presque complètement oubliée chez les anciens (Écosse, Irlande, Japon).
j’ai commencé à creuser 🪏rencontrer Fred en 2014 au WL PARIS 🤝 à digguer toutes leurs sorties 🔎 Introduire les cuvées Vulson, moissons ou encore le Rhinopastoral chez un importateur Belge 🇧🇪 et puis un beau jour en 2020, j’ai visité la région pile au moment où le bébé devenait grand en passant de ‘grange distillerie’ à ‘grande distillerie 🚀

Ce chapitre IV, c’est un peu la sortie « D’où je viens ». À l’instar de Fred qui débarque un beau jour chez l’agriculteur Thierry Ailloud-Perraud avec l’idée de créer un whisky de montagne bio, je me revois débarquer avec mon skate, sapé en bermuda, globe au pied, le visage tapissé d’acné chez Monsieur Van Laer en 2006 pour proposer ma candidature de stagiaire château Massart 📙

Je reviens donc à Liège avec une tête chargée d’excitation et un sac remplit d’échantillons triés sur le volet avec Fred hier après-midi 🚐🏔️

🆕 SEPTEMBRE 2025 • PASS ME THE BOOZE Chapitre 4 • Hautes Glaces x WST 🆕
Whisky de terroir alpin, local, bio où le travail de l’homme et de la terre n’a jamais été aussi évident 💍

🔥 Les pré-réservations sont ouvertes 🔥

…
PS: Je vais avoir ma tronche sur une bouteille des Hautes Glaces PAN dsgn😱

fans