CAVE COOP

08/04/2026

Bones a tots ! RDV à Cave Coop Saint Gilles ce vendredi 10 de 17h à 20h pour déguster les magnifiques vins de Cati Ribot ☀️🌊

30/03/2026

🇫🇷 Direction le Jura!

Ces dernières semaines, nous avons pris la route pour aller rendre visite à plusieurs vignerons que l’on aime particulièrement.

Première étape dans le Sud-Revermont chez Pauline et Géraud Fromont du Domaine des Marnes Blanches. Des vignes cultivées en bio et des vinifications très peu interventionnistes qui donnent des vins d’une grande précision. Chardonnay (Côtes du Jura & L’Étoile), Savagnin ouillé, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard et un magnifique Vin Jaune 2018 étaient au programme.

Nous avons ensuite continué vers Port-Lesney chez Catherine Hannoun du Domaine de la Loue. Ancienne productrice de cinéma devenue vigneronne, elle travaille aujourd’hui en bio et biodynamie. Nous avons dégusté Trousseau, Pinot Noir, Savagnin ouillé, Orange Givrée et un très beau Vin Jaune 2017.

Dernière étape à Nevy-sur-Seille chez Marina et Dédé de L’Ether Créatif, un jeune projet lancé en 2022. Entre Jura et Beaujolais, ils cultivent environ 3 hectares en biodynamie et élaborent des cuvées précises, libres et pleines d’énergie.

Trois domaines, trois approches différentes du Jura.
Merci à toutes et tous pour l’accueil et les échanges.

🇳🇱 Jura

De voorbije weken trokken we naar de Jura voor een paar mooie bezoeken!

Eerste stop in het Sud-Revermont bij Pauline en Géraud Fromont (Domaine des Marnes Blanches), waar we onder andere Chardonnay (Côtes du Jura & L’Étoile), Savagnin ouillé, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard en een prachtige Vin Jaune 2018 proefden.

Daarna naar Port-Lesney bij Catherine Hannoun (Domaine de la Loue), met Trousseau, Pinot Noir, Savagnin ouillé, Orange Givrée en een mooie Vin Jaune 2017 op tafel.

Tot slot naar Nevy-sur-Seille bij Marina en Dédé (L’Ether Créatif), een jong project tussen Jura en Beaujolais, met levendige en precieze wijnen.

Drie domeinen, drie verschillende gezichten van de Jura. 🍷

03/02/2026

Oyez oyez !
Ce jeudi, nous accueillerons le Domaine de la Roche Buissière à CAVECOOP Saint-Gilles et on s’en réjouit d’avance !

Antoine et Laurence Joly travaillent juste au nord-est de Vaison-la-Romaine, là où la Provence commence doucement à rencontrer les contreforts des Alpes.
Leurs vignes -et leurs oliviers- sont plantés entre 300 et 450 mètres d’altitude, sur des sols variés calcaire, argile, marnes, sable, qui donnent des vins pleins de relief et de fraîcheur.

Ils travaillent en agriculture biologique depuis 1980, avec beaucoup d’attention, d’observation et de respect pour chaque parcelle.
Pas de formule toute faite : ils avancent millésime après millésime, en écoutant ce que la nature propose.

Jeudi 5 février, ils passent au magasin pour ouvrir quelques bouteilles et discuter autour de leurs vins.

🕠 17h30 – 20h00
📍 CAVECOOP Saint-Gilles

Deze donderdag verwelkomen we Domaine La Roche Buissière bij CAVECOOP Saint-Gilles — en daar kijken we nu al naar uit.

Antoine en Laurence Joly werken net ten noordoosten van Vaison-la-Romaine, op de plek waar de Provence langzaam overgaat in de uitlopers van de Alpen.
Hun wijngaarden - en olijfgaarden - liggen tussen 300 en 450 meter hoogte, op een mix van kalk, klei, marne en zand. Dat zorgt voor wijnen met frisheid, spanning en veel karakter.

Ze werken er al sinds 1980 biologisch, met veel aandacht voor elke perceel afzonderlijk.
Geen vaste recepten: elk jaar opnieuw kijken wat de natuur te vertellen heeft.

Donderdag 5 februari komen ze langs in de winkel om een paar flessen te openen.

26/01/2026

Moshi Moshi !

Derrière chaque bouteille de saké de notre magasin se trouve Tomoé.
Elle importe les sakés, visite les brasserie et est tout récemment diplômé sommelière saké certifiée, Yatta !

Pour des conseils personnalisés, particuliers ou professionnels, vous pouvez la retrouver du mercredi au samedi à Cave Coop Saint-Gilles!

Achter elke sakéfles in onze winkel staat Tomoé.
Ze importeert de sakés, bezoekt de brouwerijen en behaalde recent haar diploma als gecertificeerd saké sommelier , yatta!

Voor persoonlijk advies, zowel voor particulieren als professionals, kan je haar vinden van woensdag tot zaterdag bij Cave Coop Saint-Gilles.

17/12/2025

La fin d’année mérite de belles bouteilles!
Du 18 au 31 décembre, nous adaptons nos horaires, à retrouver ici.
-
De laatste dagen van het jaar vragen om goede flessen!
Van 18 tot 31 december passen wij onze openingsuren aan, check ze hier en kom je voorraad inslaan voor de feestdagen.

À tout bientôt 🎄 Tot gauw!

10/12/2025

Deux jours.
Deux vignerons.

Les 11 et 12 novembre, nous accueillons Étienne Seignovert et Thibo Cappelero. Deux vignerons avec de l’envie, des histoires à partager et, surtout, de très belles bouteilles.
Jeudi à et vendredi à Cavecoop Saint Gilles.

Étienne a grandi dans une famille de restaurateurs, mais il a très vite choisi la vigne. Avant de s’installer en Ardèche, il a travaillé en Bourgogne, en Languedoc et en Nouvelle-Zélande, poussé par la curiosité et l’envie de comprendre différentes manières de faire du vin.

Aujourd’hui, dans la vallée du Doux, il développe un projet où viticulture, agriculture et agroforesterie se rencontrent. Il travaille en petits volumes, entre ses propres parcelles qu’il remet peu à peu en état et des raisins issus d’amis vignerons en Ardèche et en Saint-Joseph.

Un jeune vigneron avec beaucoup de connaissance et une approche précise et énergique. Nous sommes ravis de l’accueillir.

Thibaud est un vigneron de première génération dans le Nord de la Vallée du Rhône. Il travaille en bio, explore des coteaux pentus et moins classiques, et y trouve la liberté nécessaire pour développer sa propre vision. En parallèle, il mène Slope, un projet de négoce basé sur des raisins de petits producteurs bio du Rhône, de l’Ardèche et d’ailleurs.

Des vins purs, dynamiques et modernes, avec une identité Rhône bien présente mais une touche personnelle qui fait toute la différence.

Dégustation à partir de 17h30 à Saint-Gilles 🍷

17/11/2025

C’est reparti, le Beaujolais Nouveau arrive à Saint-Gilles.

Jeudi 20/11, on ouvre les bouteilles chez CAVECOOP pour une soirée pleine de nouveautés, de bons vins et de belles rencontres.
Au programme à decouvrir: Karim Vionnet, SéLéné, Étienne Seignovert, Les Frères Soulier… et d’autres surprises du cru 2024.

Venez goûter, discuter et souffler avec nous la 1ère bougie de CAVECOOP Saint Gilles.

📍 Rue de Tamines 35, Saint-Gilles
🕕 À partir de 18h - jusqu’à plus soif

Het is weer zover: Beaujolais Nouveau komt naar Saint-Gilles!

Donderdag 20/11 openen we de flessen bij CAVECOOP voor een avond vol nieuwe flessen en gezellige ontmoetingen.

Kom proeven van de nieuwste cuvées van Karim Vionnet, SéLéné, Étienne Seignovert en Les Frères Soulier, plus nog wat verrassingen uit de oogst van 2024.

En omdat één feest niet genoeg is, klinken we ook op één jaar CAVECOOP Saint Gilles.

📍 Rue de Tamines 35, Saint-Gilles
🕕 Vanaf 18u - tot niemand nog dorst heeft

13/11/2025

Gérald Oustric n’est pas un vigneron comme les autres, il fait partie de ceux qui ont lancé le mouvement du vin naturel en Ardèche dans les années 90.
Avec sa sœur Jocelyne, il travaille toujours sur le même domaine à Valvignères, entouré de vignes et d’amis de longue date. C’est là qu’est née l’aventure Le Mazel.

Leurs vins leur ressemblent : ouverts, libres d’esprit et sans précipitation.

⠀
Demain soir vendredi 14/11, nous accueillerons non seulement Le Mazel, mais aussi Kleinknecht chez CAVECOOP Saint-Gilles pour ouvrir quelques bouteilles et partager un bon moment.
Venez goûter 🍷

Gérald Oustric is niet zomaar een wijnmaker, hij was één van de eerste pioniers die in de jaren ’90 de natuurwijnbeweging in de Ardèche op gang trok.
Samen met zijn zus Jocelyne werkt hij nog steeds op hetzelfde domein in Valvignères, omringd door wijngaarden en vrienden. Daar ligt de bakermat van Le Mazel. ⠀

Hun wijnen weerspiegelen wie ze zijn: open, eigenzinnig en nooit gehaast. ⠀

Morgenavond vrijdag 14/11 ontvangen we niet alleen Le Mazel, maar ook Kleinknecht bij CAVECOOP Saint-Gilles om samen wat flessen te openen. Kom proeven 🍷

31/10/2025

In de stille heuvels van Rust, Burgenland, vind je Michael Wenzel een wijnmaker die erfgoed en intuïtie op een prachtige manier samenbrengt.

Als twaalfde generatie in een wijnmakersfamilie maakt Michael wijnen die leven: vol karakter, een beetje wild, maar altijd in balans.

Hij is een van de weinige Oostenrijkse pioniers die de Furmint nieuw leven inblies, een druif die zijn vader in de jaren tachtig in het geheim over de Hongaarse grens bracht.

Zijn aanpak is eenvoudig maar radicaal: biologische teelt, spontane vergisting en zo weinig mogelijk ingrepen.

Het resultaat? Wijnen vol mineraliteit, zachte oxidatie en puurheid — altijd oprecht, nooit overdreven.

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Dans les collines tranquilles de Rust, au Burgenland, vit Michael Wenzel, un vigneron qui marie héritage et intuition avec une belle sincérité.
Douzième génération d’une famille de vignerons, Michael crée des vins vivants : pleins de caractère, un peu sauvages, mais toujours en équilibre.
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Il fait partie des rares pionniers autrichiens à avoir redonné vie au Furmint, un cépage que son père a ramené en secret de Hongrie dans les années 80.
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Son approche : culture biologique, fermentations spontanées et le moins d’intervention possible.
Le résultat ? Des vins purs, vibrants, minéraux et profondément honnêtes — jamais trop, toujours justes.

Chez/bij Cavecoop Ixelles & Saint Gilles

les belles images par

02/06/2025

16/12/2024

for the last days of the year, cavecoop goes all in : extended openings from december 18 to 31. Come and grab your bottles of wine, the most important thing on your table for a smooth dinner. 👀🎄

Opening times valid for both locations: Flagey and Saint-Gilles!