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Cuisine Bistrot d'ici & Trattoria
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Cuisine Bistrot Belge Si elle était une qualité , la cuisine Wallonne serait sans conteste la convivialité . Si elle était un chef-d'oeuvre , elle serait certainement une nature morte de Rubens où le blanc des chicons se marierait délicatement aux fabuleuses déclinaisons de pourpre des charcuteries Wallonnes . Les centaines de bières brunes, blondes , ambrées souligneraient les saveurs des fruits , des gibiers, des légumes et des fameuses moules de la gastronomie Belge ! Ce tableau serait incomplet si on ne s'arrêtait pas un instant au chapitre des frites - monument culinaire populaire - et celui des gauffres - stars des foires et des fêtes foraines . La Flandre elle , mêle deux cuisines quie se cotoient avec harmonie . L’une est composé de mets raffinés, des poissons et crustacés de la Mer du Nord qui s’apprêtent pochés ou en court-bouillon . L’autre est une cuisine plus rustique , pour des appétits bien éguisés . Dans les deux cas , la vaste gamme de bières est l’élément essenteil des mijotajes et des déglaçages . Les desserts sont souvent empruntés des grands classiques des fêtes foraines, de la gaufre au sucre au cramique bien sûr , en passant par toute une ribambelle de beignets et de biscuits aux épices … La Cuisinière Belge aime les grandes tablées , où la bonne humeur est servie en double portion . Mais derrière cette générosité se cache un raffinement hérité de traditions ancestrales, des techniques moyenâgeuses où les saveurs aigres douces étaient à l'honneur , et où la bière figurait en bonne place dans tous les grimoires de cuisine ... Tom et Virginie
