01/02/2024
BioSing – Verkostung bei Plangger Delikatessen L**h – Slowenien trifft L**h am Arlberg
Am Freitag, den 02. 02. 2024, ab 14.00 Uhr
„Ein Kaviar unter den Wurstwaren“ & ausgewählte slowenische Weine
Gründer und Herz der Firma BioSing ist David Lesar. Er lebt und wirkt im Ribnica-Tal, dem Gebiet mit der längsten, auf mehrere Jahrhunderte zurückblickenden Handwerkstradition in Slowenien, woher auch das erste slowenische Exportprodukt stammt (seit 1492). Wie die meisten Menschen in dieser Gegend ist auch David ein Handwerker: er verarbeitet Fleisch – und das auf ganz besondere Weise. Seine Leidenschaft ist die Herstellung von gereiften Trockenwürsten – Unikatprodukten von höchster Qualität, freilich ohne Zusatzstoffe und ähnliche industrielle Schnelllösungen. BioSing-Erzeugnisse sind anders als die marktüblichen Produkte. Von diesen unterscheiden sie sich in mehreren Parametern: Technologie, Sensorik, Produktstory und Philosophie, was auch Nachhaltigkeits- und Gesundheitsaspekte umfasst – weniger Fleisch zu essen, dafür aber solches von höchster Qualität. Bärensalami, Hirschsalami und die übrigen Produkte reifen in einer unterirdischen tönernen Reifekammer unter Berücksichtigung des Mondzyklus.
