31/01/2020
Ficha Técnica Partida Seleccionada Malbec
Nombre: La Íride Etiqueta Dorada; Burdeos cónica baja con Picada.
Variedad: 100% Malbec
Año: 2017
Alcohol: 14.8°
Cuello Botella: Corcho Super natural 24×49 ; Capsula Complex
Ubicación: Villa Seca, Maipú, Mendoza
Edad del viñedo: 95 años
Tipo de suelo: Pedregoso y limoso.
Conducción: Espaldero alto.
Rendimiento de Finca: 8000 kilogramos por hectárea.
Temperatura promedio: Veranos 26°C a 38°C / inviernos 0°C a 12°C.
Altura: 840 msnm
Vendimia: Abril
Precipitaciones: 180mm Anuales
Detalle de Elaboración: Maceraciones muy prolongadas con control de temperatura, por debajo de 16° y fermentaciones muy lentas de 25 días con temperaturas inferiores a 26°. Concentración con sangría a un 25%. Post maceración.
Vinificación: Se cosecha de manera manual, en caja con preseleccionado en cintas, para llevar a tanques de acero inoxidable que no superan los 9000 lts, macerando durante 7 días aproximadamente y allí concentrando con sangría al 25%. La fermentación es a temperaturas bajas, para no perder aromas frutales propios de la variedad. Se fermenta en contacto con madera, para aportar buena estructura tánica, tiene un proceso de maceración post-fermentativa en contacto con los orujos para poder sacar el máximo provecho a la materia prima.
Conservación: Se conserva con las lías de su borra fina durante 12 meses, aproximadamente, donde también se realiza la fermentación maloláctica, elaborándose de esta forma un producto con capacidad de guarda.
Tipo de madera: Roble Americano50% ; Roble Francés 50%
Vista: Color rojo rubí intenso con matices violáceos fuertes.
Nariz: Brinda estructura aromática dada por la madera, despertando aromas a guindas y ciruelas, frutas rojas que se combinan con aromas florales y pimienta negra, con taninos suaves y maduros.
Boca: De gran persistencia, taninos dulces y muy agradables, estructura definida propia de la variedad. Se pueden encontrar, frutos secos, vainilla y café, que nos dan un final dulce y amable.
Potencial de guarda: 7 años; al ser un terruño de edad, brinda un equilibrio prolongado para poder ser destinado a guarda.