22/10/2021
[Info] 𝗟𝗼𝘀 𝗮𝗿𝗼𝗺𝗮𝘀 𝗱𝗲𝗹 𝘃𝗶𝗻𝗼🤓
🍷Un buen vino es aquel que tiene un olor agradable, que olemos con placer. 🤩Se siente tanto placer al olerlo como al beberlo.
🤓 El olfato es el primer sentido de la cata, y los principios olorosos aromáticos son los constituyentes esenciales de los vinos.
🍇 El olor depende del , del origen del , de su edad, de su estado de conservación.
🗣 Decía el Dr Enólogo e investigador francés Èmile Peynaud (1912-2004) que se llama aromas al conjunto de principios aromáticos de los vinos jóvenes, mientras que bouquet es el olor adquirido por el envejecimiento y que se manifiesta más tarde.
🧴Los vinos jóvenes deben su encanto a los aromas, y en vinos viejos, el bouquet se conserva y permanece tras algunos años de conservación en botellas.
🍷Tenemos dos tipos de aromas. El primario u original, que ya existe en el racimo o mosto, es el aroma afrutado característico del viñedo, de la variedad y que puede variar de intensidad según la cosecha o el estado de madurez del racimo. El secundario o de fermentación es producido por las levaduras durante la fermentación alcohólica.
👉El olor del vino joven es una mezcla de esos dos tipos de aromas.
Luego de unos años, esos aromas evolucionan y dan paso al "bouquet" (palabra francesa que significa racimo o conjunto) que es el conjunto de aromas de diferentes orígenes que se encuentran en el vino en el momento del consumo.
😉 Cuando abras un vino, dejalo airear un rato, luego olelo, sin mover la copa. Después de esa primera impresión, mové la copa, en forma circular inclinada a 45 grados, para que el vino respire y volvé a oler. 😊 Jugá un rato, descubrí qué aromas tiene tu vino 🍷
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