01/12/2025
Sofisticado y exclusivo🍷
Este Cru nace de un triple encuentro. Un encuentro entre dos grandes regiones vitivinicolas, Bordeaux y Mendoza. Un encuentro entre dos cepages de uva: Cabernet Sauvignon, variedad tradicional de Bordeaux y Malbec variedad argentina por excelencia.
Un encuentro entre dos equipos con la misma ambición: embotellar cada año lo mejor de nuestro lugar y de las condiciones climaticas de la añada para crear el Grand Cru de los Andes.
En Cheval des Andes cada una de nuestras fincas es un mosaico de parcelas, interpretadas individualmente, simulando pequeñios jardines, pequeños viñedos. Cada vigneron cuida de su propio cuartel durante todo el ciclo de crecimiento, desde la poda hasta la cosecha, conociendo cada pie de vid que lo conforma y buscando su mejor expresión. Como resultado, se obtienen componentes con diversas expresiones que conformarán el blend final, buscando plasmar en cada copa el fiel reflejo de nuestro lugar y de las condiciones climáticas que caracterizan cada añada.
Cheval des Andes nace en Mendoza, donde los viñedos son irrigados con agua de deshielo proveniente de la cordillera de Los Andes, mediante un sistemna ancestral de riego diseñado por los pueblos originarios de la región. Este sistema fue concehido específicamente para enfrentar un clima extremo y crear un oasis en el desierto, hoy cada vez más afectado por el cambio climatico.
Para anticiparnos a sus efectos, es fundamental repensar la viticultura y explorar nuevas formas de cultivo, fomentando la biodiversidad y creando sistemas resilientes que nos permitan seguir
elaborando el mismo Cheval des Andes en los próximos 30 años.
Para preservar nuestros recursos y anticipar los efetos del cambio climático hemos enriquecido nuestro sistema agrícola con la agroecología", un modelo inspirado en la naturaleza.
En nuestros cuarteles, las coberturas vegetales, los árboles frutales y forestales conviven con la vid para devolverle al paisaje su diversidad natural.De este modo, nos alejamos de la monocultura, regresando a nuestra historia y a nuestras raices, preservando y transmitiendo este lugar a futuras generaciones.
