暁ブルワリー

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暁ブルワリー

日本のテロワールビールを目指して。
日本の風景がみえるビール作りが私たちのミッションです。
自然栽培農法の食材とともに健康で美味しいビールを！

06/03/2026

【限定ビール仕込みの日】

醸造長の中林です。

本日は約2年ぶりにきょうかい1801号酵母を使ったビール"さくら凛"の仕込みでした。
1801号酵母はカプロン酸エチルを高産生する清酒酵母で、華やかな吟醸香が特徴です。
この酵母でビールを発酵させることで、吟醸酒のような香りのするビールを作ることができます。
実際清酒酵母でビールを作るにはちょっとした工夫が必要なのですが、最近は酒イーストビールが発売されることが増えたように思います。
ちなみに701号や901号酵母がよく使われているようで、1801号酵母を使用しているのはかなりレアです!

また、岩手県の清酒酵母「ジョバンニの調べ」で醸造した限定ビール"さくら麗"はおかげさまで好評いただき、在庫も残りわずかとなってきました。
桜の開花前にぜひこちらもお買い求めください!

#暁ブルワリー #ドラゴンアイ #クラフトビール #オーガニック #さくら

11/02/2026

先日、工場裏にて。
モフモフ客が通り過ぎていきました！🦊
日中もマイナス気温になる雪国ですが、キツネはたくましいですね。
この厳しい、けれど美しい自然環境を守るために、私たちができること。
それは、環境に優しいものづくりを続けることだと思っています。
この子がまた来年も、元気に雪の上を歩けますように。

#暁ブルワリー #雪国 #サステナブル #クラフトビール #八幡平市

01/02/2026

岩手県オリジナルの吟醸酒用酵母「ジョバンニの調べ」を使ったビールSAKURA REI ［さくら麗］

本来は日本酒のための酵母を、岩手県工業技術センターの協力のもと「ビール発酵」に適した形へと育て上げました。

日本酒酵母由来の、華やかな吟醸香とポップ由来のマスカットの香りが重なる、瑞々しさの中に奥深いアロマが広がるペールエールです。

岩手の技術と情熱、そして「ジョバンニ」という名にふさわしいロマンが詰まった一杯を、ぜひ体験してください！

#ジョバンニの調べ
#クラフトビール
#岩手ビール
#暁ブルワリー
#サスティナブル

26/12/2025

2025年も残りわずかとなりました。

今年もたくさんのいいねをありがとうございました！
皆さんとの繋がりが日々の励みになりました！

来年もどうぞよろしくお願いいたします。
良いお年をお迎えください🍺

年末年始休業
12月27日〜1月4日

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22/12/2025

【限定ビール発売開始】

こんにちは、醸造長の中林です。

清酒酵母ビールのさくらシリーズから「さくら麗-REI-」を1年ぶりに発売します。
酵母の改良やホップ使用量の調整をすることで、吟醸酒らしい香りとホップの香りのバランスが取れたビールとなりました。

清酒酵母は吟醸香と呼ばれる日本酒に特有の香りを産生しますが、麦汁中の糖分を使用できないため、ビール作りに使用されることはほとんどありません。

そこで岩手県工業技術センターの研究により、吟醸酒用に使用されている岩手県の清酒酵母「ジョバンニの調べ」を、ビール発酵に適した酵母へと改良することで、吟醸香を有するビール作りが可能になりました。

今回ご案内する「さくら麗-REI-」は、この「ジョバンニの調べ」を使用することで、リンゴのような吟醸香と、ホップ由来のマスカットやトロピカルフルーツのアロマによる複雑なフルーティーさを感じられる、薫り高いビールとなりました。

低い温度ではホップ由来の香りがメインですが、温度が上がってくると吟醸酒らしいアロマが立ち上がってきます。

ぜひワイングラスやチューリップグラスに注ぎ、時間による香りの変化をゆっくりと楽しんでいただければと思います。

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30/11/2025

ビオセボン×暁ブルワリー
ドラゴンアイ［ルナ］Organic DRAGON Weizen

ビオセボン限定のコラボ商品第２弾。

ビオセボン店舗及びオンラインストアで好評販売中。

※1部店舗リカー取り扱いなし

https://www.bio-c-bon.jp/item/383457356215151100.html

雪に覆われた岩手山の麓にある暁ブルワリーから見る夜空には銀河が溢れんばかりに光っています。

敷地を通りかかるカモシカと共に銀河に浮かぶ月を愛でる、そんな光景をラベルにしました。

酵母由来のクローブやバナナの香り、ホップ由来のフルーティーな味わい、小麦由来の柔らかな口あたり。

それらのハーモニーがつくる苦味もやさしいヴァイツェンです。

アルコール度数４％

苦味指数11

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18/11/2025

こんにちは☀️
醸造スタッフの中久保です。

本日11/18は、岩手県北上市のビアレストランである、アリーブ北上様にてコラボビール会がございます。

ベアレン醸造所様と弊社のビールを飲み比べてもらいながら、ビールに合う食事を一緒に楽しめる内容となっております！

レストランでは私中久保が弊社のビールの説明をさせていただきます。

09/11/2025

暁ブルワリーのこだわり

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25/10/2025

【怒涛の見学会】

こんにちは、醸造長の中林です。

昨日今日で、日本地熱学会様40名、岩手県ものづくり自動車産業振興室様10名、日本能率協会様16名のブルワリー見学を実施しました。
麦汁作り体験あり、出来立てビールの試飲あり、真面目な講義ありとバラエティーに富んだ内容だったかと思います。
(その分準備は大変でしたが...)

暁ブルワリーでは、オーガニック原材料、天然鉱泉水醸造、地熱電力使用といった3本柱で人に自然にやさしいビール作りを実践しています。
なぜオーガニックなのか、なぜ八幡平でビール作りをしているのか、見学会を通じて弊社の理念やビール作りの基本を学ぶことができます。

来る11月2日(日)には一般向けの工場見学ツアーを実施いたします。
まだまだ参加者募集中ですので、興味のある方はぜひご連絡ください!

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25/09/2025

📢暁ブルワリー秋の工場見学会開催🍺

暁ブルワリーの裏側をのぞける工場見学ツアーを開催いたします📸

醸造の工程や設備の仕組みをじっくり見られる、ちょっと特別な時間です🍃
“ビールってこうやってできるんだ！”という発見をお楽しみください

日程:9/15（月祝）　10/18（土） 11/2（日）
大人1名様 1,100円（お土産ビール付き）
事前予約制でのご案内となります。
普段は入れない場所で、特別な時間を過ごしませんか？🍺

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24/09/2025

【イベント出店のお知らせ】

こんにちは、醸造長の中林です。

10月5日(日)東京都東大和市の東大和リビングテラスで開催される東大和ビールフェストに出店いたします。
クラフトビールと美味しいフードを、アーティストによる音楽生演奏を聴きながら楽しめるイベントになっています。
なんと今年はメリーゴーランドも設置されるそうです！

クラフトビールは東大和市周辺のブルワリーに加え、北海道、我々岩手のビールも楽しめます。
なかなか珍しい組み合わせではないでしょうか。
八幡平ファクトリーからは私が、東京ラボからは影山が参加いたします。
ドラゴンアイシリーズの生ビールを提供いたしますので、ぜひ乾杯しましょう！

・参加ブルワリー
暁ブルワリー
石川酒造(東京都福生市)
立飛ブルワリー(東京都立川市)
Distant Shores Brewing(東京都東村山市)
Brasserie knot(北海道鶴居村)

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27/08/2025

こんにちは🍺
暁ブルワリー八幡平ファクトリーです✨

昨日、金沢清水の水源地に行ってきました🌱
この湧水で私たちのビールはできています☺️

とても神秘的な、素敵な水源地ですね🍺
自然に感謝です🌱😊

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https://akatsuki-brewery.com/

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