Tortillería Don Mario Melquíades

26/04/2025

11/12/2023

Detrás de cada tortilla hay 1 año de trabajo 🌽🌽👏🇲🇽

29/09/2023

"Lo que sustenta la la vida" 🌾🌽
"Hoy es Día Nacional del Maíz"

El maíz (Zea mays), es una gramínea anual originaria de Mesoamérica. Su domesticación se inició hace doce mil años en la Mixteca poblana-oaxaqueña.

La palabra maíz proviene de la voz taína (lengua antillana) "mahís" que significa literalmente ‘lo que sustenta la vida’. Popularmente se cree que la palabra «maíz» proviene del náhuatl, sin embargo, en esta lengua se le conoce como centli o cintli.

Actualmente es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial.

Imagen Danilo Alvarenga Zavatin

27/08/2023

México es el país con más diversidad de maíz en el mundo 🌎 🌽

—-> http://bit.ly/Maíz_Diversidad_Mexico

30/07/2023

“El verdadero origen del mole se da con las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli, […] Con la llegada de los españoles a México nuevos productos que se fueron agregaron a las recetas de los moles […]”
La siguiente receta fue compartida por el periódico “La Familia”, en donde daba pie a la utilización del mole del día anterior para preparar una receta que hoy nos es muy familiar, la de los chilaquiles.

“Chilaquiles rellenos”

“Para este guiso se debe emplear la salsa del mole de guajolote que se haya hecho el día anterior.

Se hace un picadillo con todo lo necesario y parte se cuece pollo y se deshuesa. Se cortan tortillas en cuatro partes, se fríen hasta que queden como totopos, entonces se pone en una sartén una capa de la salsa, otra de tortilla, otra de picadillo con pollo y así sucesivamente hasta concluir; sobre la tortilla de encima se pone salsa y ajonjolí, colocándose todo a dos fuegos.”

“La Familia”, 1884

Imagen: Mole de Guajolote. MUNAL.
“De mulli a mole”, Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 20 de Septiembre de 2018.

24/07/2023

Curso de verano en Tortilleria "TLASHKALI" si no quiere que su hijo ande de ocioso estas vacaciones ¡mándelo con nosotros! aquí aprenderá el noble oficio de la tortilleria

Con nosotros aprenderá:

*cargar bultos
*coser nixtamal
*preparar masa
*moler
*juntar tortillas
*moverle a la maquina
*pesar kilos
*despachar
*cambiar cortadores

Además desarrollará la habilidad de socializar con frases como:

"Cuantos va llevar jefa?" "Gracias güero"
"Con papel o trae servilleta güerita?"
entre otras habilidades que irá desarrollando el estudiante.

Además de cómo reaccionar cuando te quemas o te machucas un dedo en pleno proceso y que el cliente no se dé cuenta que estás llorando en silencio.

Instrumentación y apodo corre por nuestra cuenta. Aquí le damos terapia psicológica para fortalecer su autoestima y que el bullying en el colegio no le afecte.
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