Istanbul coffee

25/06/2025

يوجد معسل نخله كروزات

03/06/2025

🎛 درجات طحن القهوة 🌪 (الدليل الشامل📝)
_ تأثيرها على النكهة والمذاق 🌬 احتفظ به 📲
بقلم ✍️/ Mohamed Fathy
آخر تحديث : ١٠ ابريل ٢٠٢٥
‏📋 Your Complete Guide to ..
‏ Grinding Degrees 🌪
‏_ Their Effect on Flavor and Taste 😋
في ألصباح الباكر فى إحدى الأيام وبينما كنت أستعد .. 🌤 لتحضير قهوتي المعتادة 📆
لاحظت أن النكهة لم تكن كما عهدتها 😵‍💫
لم يتغير نوع البن ولا ماء الفلترة 💦
وحتى المزاج كان جيدًا ... لكن هناك شيء مفقود 🤔 أمسكت بطاحونة البن وعدّلت الدرجة درجةً واحدة☝️ فقط .. كررت التحضير وقد تغير كل شيء 😲
النكهة عادت، التوازن ظهر، 💱
والقهـوة ابتسمت لي كما تفعل كل صباح 😃

و👨‍🍳قتها أدركت أن درجة الطحن ليست مجرد رقم 🎛
على الطاحونة بل هي مايسترو القهوة للاوركسترا 🎹 النابض بالسر الصغير 🤫 الكبير فى التأثير 🪄
الذي يمكنه أن يفسد أو ينقذ كوبك اليومي 📆
ومن هنا بدأت رحلتي لاكتشاف كل درجات الطحن🌪 واستخدامها بالشكل الأمثل ✨️

طحن هو أحد العوامل الأساسية 🔡
التي تحدد نكهة فنجان القهوة النهائي ☕️
🎛 تختلف درجة الطحن حسب طريقة التحضير 👋
وتؤثر بشكل مباشر على الاستخلاص ..
سواء كان أضعف من المطلوب أو مفرطًا الاستخلاص . في هذه التدوينة سنشرح درجات الطحن المختلفة ..
من خلال الصورة المرفقة 🖼
وسنوضح لكل درجة تأثيرها وأدوات التحضير المناسبة .

🖼الصور من 1-3 : طحن ناعم جدًا
‏( )
الوصف : يشبه البودرة الناعمة .
أقرب إلى ملمس الدقيق .
الاستخدام : القهوة التركية
التأثير : يحتاج لوقت استخلاص طويل جدًا .
(غليان مع الماء) أي درجة خشونة أكبر ..
ستجعل القهوة خفيفة بدون تركيز .
أهمية الاختبار : أي خلل بسيط يؤدي إلى طعم غير .. متوازن (إما محروق أو مسطح)

🖼الصور من 4-6: طحن ناعم ( )
الوصف : أنعم من سكر البودرة لكن لا يصل ..
إلى نعومة الدقيق .
الاستخدام : الإسبريسو
التأثير : استخلاص سريع وأي خطأ في درجة الطحن .. يظهر بسرعة في الطعم (مرارة أو حموضة زائدة)
ملاحظة : اختلاف درجة الطحن بشكل بسيط جداً ..
يؤثر على تدفق الماء في آلة الإسبريسو .

🖼الصور من 7-9: طحن متوسط ناعم
‏( )
الوصف : ملمس مشابه للملح الناعم .
الاستخدام : القهوة المقطرة ( ، كيميكس صغيرة)
التأثير : توازن جيد بين الحموضة والمرارة ..
يعطي فرصة لتحكم أكبر في وقت الاستخلاص .
نصيحة : إذا كانت القهوة مرة جرّب طحنًا أنعم قليلًا .

29/03/2025

29/03/2025

وصلت البوظه

29/03/2025

27/02/2025

عرض شهر رمضان الخير
فقط ب ١٠٠شيكل
كيلو عدس حب
كيلو عدس مجروش
كيلو فول حب
كيلو فريكه
كيلو رز
كيلو برغل
كيلو حمص
كيلو ذره بشار
نص كيلو زعتر دقه
نص كيلو بهار شنتسل
وعليهن صندوق ماء ٨ عبوات هديه

07/02/2025

مالا تعلمه عن ... الزيووت الطبيعية
-----------------------------------
زيت حبة البركة : مقو لجهاز المناعة ومفيد لامراض الصدر و الانف والاذن والحنجرة
زيت بذرة الكتان : مفيد لامراض الصدر والبلغم والمعدة ومقو للاعصاب ومفيد للبشرة
زيت الجرجير : مقو للاعصاب ونافع لامراض الصدر والبلغم وينقى الدم وخاصة المدخنين
زيت الحلبة : مفيد لالام الصدر والربو وضيق التنفس تحلل الاورام والرياح وتسكن المغص.
زيت الترمس : يحمر الوجه يزيل الكلف والنمش ومقو للبص ومفيد لمرضى السكر.
زيت البقدونس : مدر للبول ومفيد لحالات التهاب الكلى وحصوات المسالك البوليه والحالب.
زيت الينسون : مفيد لاضطرابات القولوم ومدر للبول ومفيد لامراض الصدر ويقتل حشرات الرأس.
زيت الخس : مهدى للاعصاب ومنوم مفيد للقلب والشرايين ولامراض الصدر.
زيت السمسم : يطول الشعر ويحسن البشرة ومفيد للكلى والمعدة والقولون ومصلح للصوت.
زيت الفجل : مقوي للاعصاب ومفيد للصدر والكبد والبنكرياس والمرارة والمعدة.
زيت اللوز : ينعم الشعر ويحسن البشرة ومفيد للصدر وملين للمعدة ومخصب للبدن.
زيت الخروع : مفيد للشعر يحسن البشرة ويزيل الدمام والقروح ويفيد للبواسير.
زيت البابونج : لالتهاب المعدة والجيوب الانفية والعظام والصدر ويحمى من السرطان.
زيت البصل : مقو للاعصاب ومفيد لمرضى السكر ويمنع تساقط الشعر.
زيت القرنفل : يسكن الام الاسنان ومطهر للفم واللثة ولحالات المغص المعوى.
زيت النعناع : مهضم ويحلل الرياح ويسكن النغص ومفيد لامراض الصدر.
زيت الكمون : يسكن المغص والصداع ومفيد للمعدة ويعين على هضم الطعام.
زيت الثوم : مضاد حيوى واسع المجال ومفيد للثعلبة والامراض الجلدية والبروستاتا.
زيت الزنجبيل : مفيد للصدر والبرد ويجلو البصر ومقو للاعصاب.
زيت الكراوية : مفيد للمعدة والمغص والبرد ومهدى للاعصاب.
زيت القرفة : مضاد حيوى ومطهر ولحفظ الاغذية ويحسن الطعام ومفيد للمعدة.
زيت الزعتر : طارد للديدان ويفيد لضيق التنفس ويعين على هضم الطعام.
زيت الحبهان : ينفع لحالات الغثيان والقىء ومهضم يحسن الطعم والرائحة
زيت حصى اللبان : نافع لفقر الدم وضعف الاعصاب ويقوى الذاكرة.
زيت حب العزيز : مقو للاعصاب ومفيد للنحافة وفاتح لشهية الاطفال.
زيت الكرنب : مفيد لمرضى السكر ومقو للاعصاب وحالات الانيميا.
زيت كبد الحوت : مقو عام ومفيد لضعف الذاكرة والاكتئاب والتهاب والام المفاصل
زيت الصبار : مفيد للشعر ودوالى الساقين وقرحة المعدة واكزيما الكفين.
زيت جوز الهند : مفيد للشعر وحالات البواسير والام الظهر.
زيت الاملج : مفيد لحالات تساقط الشعر ويعمل على انبات الشعر ومفيد لحالات البواسير.
زيت الكافور : مسكن عام ومفيد لحالات الربو وضيق التنفس ويقوى الحواس ويجذب الدم لسطح الجلد.
زيت البردقوش : مهدى للاعصاب والالام والصداع وفاتح للشهية.
زيت الشمر : مقو ومنبه للاعصاب ويفيد فى حالات الربو.
زيت الشبت : مفيد للمعدة وللصدر وللربو والبواسير ويفتت الحصى ومسكن للالام والمغص.
زيت الريحان : عطرى ومهدىء للاعصاب ومسكن للتشنجات وطارد للارق.
زيت الكرفس : مهدىء للاعصاب ومفيد للارق وامراض الصدر والسعال.
زيت الكمون : يطرد الديدان ومدر للبول ويفتت الحصى ويسكن الالام والمغص
زيت الكزبرة : مفيد لمرضى السكر وضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين والقلب ومهدىء للاعصاب.
زيت الزيتون : مفيد للشعر والبشرة ويقوى البصر والنقرس ويخفض نسبة الكوليسترول فى الدم
Cherif

20/01/2025

عرض. نااااار انتبه منيح
اشتري ب ٥٠شيكل بهارات
وقية سماك
وقية قزبره مطحون او حب
وقية كمون مطحون او حب
وقية يانسون مطحون او حب
وكمان بتوخذ خمس انواع بهارات كل نوع ١٠٠غم على
ونص كيلو خلطة شنتسل
جميع انواع البهارات بأسعار لا تنافس