Charcutería MONLO

Casa
Mexico
Mexico City
Charcutería MONLO

Embutidos artesanales

Embutidos artesanales libres de conservadores industriales, carnes curadas y más
Chistorra, chorizo tipo español, butifarra tipo catalana, fuet, basturma, bondiola, lomo embuchado, chorizo tipo argentino, longaniza, salchichas y más.

01/09/2026

Tocino ahumado en frío.
Después de 3 sesiones ahumado con astillas de manzano de 2 horas cada una, este fue el resultado.
Lo envasamos al vacío para repose por unas 24 horas como mínimo para poder probarlo.
A ver qué hacemos con él.
Saludos.

30/08/2026

Ahumado en frío con astillas de manzano, de dos tocinos, 1 Guanciale y 2 Fuets. Vamos aver cómo quedan.
Ahumador en frío casero, cámara de humo hecha con una caja de huevo, generador de humo hecho con una lata de galletas y bomba de acuario.

Saludos

29/08/2026

Hoy sacamos de su capullo un par de Bondiolas, las empacamos al vacío para dejar pasar un poco más tiempo para que mejore aún mas su sabor y aroma.

Despacio, paciencia, cariño, que hacer las cosas bien es más importante que hacerlas. Antonio Machado.

25/08/2026

Picaña Curada
Hoy conseguimos esta picaña de poco más de 2 kilos, entra al proceso de salazón con pimienta y nuez moscada, en un par de meses veremos el resultado, esperamos poder ahumarla en frío antes de que entre al proceso de curación.
Saludos.

20/08/2026

Un sandwich con Jamón del Bueno (MONLO)

11/08/2026

Ayer tuvinos la oportunidad de visitar el Rancho San Josemaría, Querétaro, Mx, donde hacen quesos de oveja, los cuales han sido galardonados internacionalmente, ojalá puedan visitarlos y disfutar de la explicación de todo el proceso por la anfitriona del rancho Marimar y al final disfrutar de una cata de 4 u 8 quesos.
Todos estuvieron buenísimos y nos dieron la oportunidad de probarlos con algunos productos MONLO, excelente combinación.

https://www.ranchosanjosemaria.com/
Rancho San Josemaría

11/08/2026

Chistorra MONLO

06/08/2026

Terrina, un clásico francés, de res y cerdo con nuez, pistache y arándano.
Estamos iniciando las pruebas para llegar a hacer un Pâté en Croûte.

Quedó muy buena!
Saludos

01/08/2026

Pedido de Jamón Natural y de Finas Hierbas para nuestro cliente Con Q de Queso.

Saludos y buen fin de semana.

24/07/2026

Lista para entrar a curación edta Bondiola al Pimentón, ahora a esperar que la temperatura y humedad hagan su magia.

Despacio, paciencia, cariño, que hacer las cosas bien es más importante que hacerlas.
Antonio Machado.

Saludos.

Dirección

Avenida RAMOS MILLAN 150
Mexico City
03620

Teléfono

+525565530922

Página web

http://www.charcuteriamonlo.mx/

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