Charcutería MONLO

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Charcutería MONLO Embutidos artesanales

Embutidos artesanales libres de conservadores industriales, carnes curadas y más
Chistorra, chorizo tipo español, butifarra tipo catalana, fuet, basturma, bondiola, lomo embuchado, chorizo tipo argentino, longaniza, salchichas y más.

27/09/2026

Hicimos una prueba de Premios para mascotas, con el recorte del Jamón MONLO, avena, huevo y zanahoria, tuvimos un catador muy especial qué nos dio visto bueno favorable.
Seguiremos haciendo estas pruebas para lograr algún producto saludable para mascotas.
Feliz domingo.
Saludos.

24/09/2026

Esta es la carne que utilizamos para hacer los distintos embutidos MONLO, espaldilla de cerdo libre de tendones, usamos una mezcla 80-20, 80% carne y 20% grasa.

19/09/2026

Una Chapata de Panadería Pank con Jamón del bueno ... MONLO
Buen fin de semana!!

05/09/2026

Fuet con nuez y pistache.

Embutido en tripa natural de cerdo.
Hicimos un par ahumados, se siente el sabor del humo.

05/09/2026

Guanciale MONLO.

01/09/2026

Tocino ahumado en frío.
Después de 3 sesiones ahumado con astillas de manzano de 2 horas cada una, este fue el resultado.
Lo envasamos al vacío para repose por unas 24 horas como mínimo para poder probarlo.
A ver qué hacemos con él.
Saludos.

30/08/2026

Ahumado en frío con astillas de manzano, de dos tocinos, 1 Guanciale y 2 Fuets. Vamos aver cómo quedan.
Ahumador en frío casero, cámara de humo hecha con una caja de huevo, generador de humo hecho con una lata de galletas y bomba de acuario.

Saludos

29/08/2026

Hoy sacamos de su capullo un par de Bondiolas, las empacamos al vacío para dejar pasar un poco más tiempo para que mejore aún mas su sabor y aroma.

Despacio, paciencia, cariño, que hacer las cosas bien es más importante que hacerlas. Antonio Machado.


25/08/2026

Picaña Curada
Hoy conseguimos esta picaña de poco más de 2 kilos, entra al proceso de salazón con pimienta y nuez moscada, en un par de meses veremos el resultado, esperamos poder ahumarla en frío antes de que entre al proceso de curación.
Saludos.

20/08/2026

Un sandwich con Jamón del Bueno (MONLO)

Dirección

Avenida RAMOS MILLAN 150
Mexico City
03620

Teléfono

+525565530922

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