19/07/2025
【Lammas様のCheeseお取り扱い開始のお知らせ】
お取引先ご飲食店様からのご紹介など
様々なご縁を頂きまして
チーズインポーターLammas様のチーズの
お取り扱いがスタート致しました！
とはいえ、専門店ではありませんので
2-3種類ずつ、少しだけのご用意です。
急な来客や、お呼ばれにも。
ワインのついでに🍷🧀
フランスの熟成士Monsのコンテや
フルムダンベールなども最高なんですが
個人的に昔住んでいたロンドンの
イギリス農家製チーズ専門の熟成士
Neal's Yard Dairyのチーズが山梨で買えるなんて！🫶
Covent Gardenの青い外観のお店。
懐かしすぎる。。。
今週は連休ということもあり4種類ご用意して〼
・🇫🇷コンテ18ヶ月
120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟成されている。旨みや香りも異なる。それゆえ熟成士の技の光るチーズでもある。
また、熟成の度合いによって複雑なハーモニーを楽しませてくれる、素晴しいチーズ。香ばしい焙煎したような香りに、
バターやナッツ様の甘みと熟成による複雑な旨みが相まって美味しい。深みのある味わいでクセは少なく、万人に愛されている。
・🇫🇷フルムダンベール
低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。
8世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟成が進んでも味わいがやさしい点が高く評価されている。
舌触りはクリーミーで、こってりとした甘みに青カビの刺激が絶妙に調和している。ブルーチーズを初めて挑戦するという方にもおすすめ
・🏴アイルオブマルチェダー
スコットランドのマル島の熟成チェダーチーズ。
トバモリー蒸溜所の芝生とウイスキーの穀物で育てられた、
丈夫で健康な島の牛のミルクを低温殺菌で作ります。
熟成により旨味が引き立ち、ほのかにウィスキーの
ピートのような味わいも感じられる。
・🇨🇭8ブルーメン
Blumenはドイツ語で花という意味。
そこからつけられたチーズ名、8Blumenは8つの花という意味。
その名の通り、アッペンツェル地方で厳選された8種類の花や
ハーブをまとったスイスのハードタイプチーズ。
ミルクも花もハーブも全てオーガニックですので、
外皮も安心して食べられる。
店頭販売のみです。
本日もよろしくお願い致します！
