酒育の会

18/08/2026

テイスティング技術向上セミナー
第93回「新規蒸溜所のその後を探る」
20260808.09

スコットランドでは2010年頃から新しい蒸溜所が数多く設立されてきた（日本は2016年頃から）。
これは世界的なウイスキーブーム、とりわけ中国をはじめとするBRICSなどの新たなマーケットでの消費が増大したことによるだろう。
またそれまではエドラダワー蒸溜所のスチルサイズ2000ℓを最小とする内規？があったが、2013年設立のストラスアーンSTRATHEARNがそれよりも小さなスチルで認可を得たのも大きい。これにより大資本ではないマイクロ蒸溜所も参入できるようになった。

新規蒸溜所設立から10数年、これらの蒸溜所から年数表記ボトルがリリースされはじめた。定番の物もあれば、スモールバッチなどの限定品もあるが、ある程度その蒸溜所のスタイルを表現しているのと考えられるだろう。以前このセミナーなどで取り上げた3〜5年熟成品と比較して、どのように変わってきたのかテイスティングを行った。結果、当初とあまり印象の変わらない蒸溜所、方向転換したのかと感じる蒸溜所、よりふくよかになり今後が楽しみな蒸溜所など、様々。やはり経験豊かなスタッフを招聘した蒸溜所のウイスキーは楽しめる、当たり前ではあるが……。

以前、個人的にお世話になったWOLFBURNについて。ウルフバーンは2013年に蒸留開始。3年後に「HAND CRAFT」（のちに「NORTHLAND」）をリリース。クォーターカスクにより、熟成感と柔らかいピート感を付加し、若いがバランスよく楽しめるボトルに。
蒸留開始から10年目に「10年」をリリース、こちらはシェリー樽原酒主体でピートはあまり感じない。もともと目指していたのはこのスタイルとのこと。初代の所長は元グレンファークラスなどでキャリアを重ねていた方なので、なるほど納得。今回の「12年」は、よりふくよかであり、更なる熟成も楽しみなボトルだった。
一方、程よいピートを楽しめる「NORTHLAND」はなくなってしまうのだろうか、少し心配ではあった。今回「NORTHLAND8年」がリリースされ、シェリースタイルとの二本柱で行くのかと安心。
ウルフバーン蒸溜所はしっかりと生産や品質の管理を当初から長いスパンで計画し、それを着実に遂行している稀有な蒸溜所である。引き続き注視して行きたい。

30/07/2026

テイスティング技術向上セミナー
第92回「日本のグレーンウイスキーを探る」
20260711.12

日本では大手三社がグレーンウイスキーを定番としてリリースしている。各社ともバックボーンに基づく個性を有していて、比較試飲すると興味深い。サントリー・ニッカはスコッチスタイル、キリンはアメリカンスタイルの特徴が感じ取れる。
スコッチで定番なのはロッホローモンド蒸溜所からリリースされているグレーンくらいであろうか。ディアジオ社キャメロンブリッジ蒸溜所からは「キャメロンブリック」がリリースされていたが最近は見かけなくなり、ボトラーズからはリリースもあるがシングルカスクなどで定番ではない。
ある意味、日本のグレーンウイスキーはバラエティに富み、面白いといえよう。実際ウイスキービギナーの反応が良いことが多い（個人的には意外だが「グレンモーレンジィ」や「山崎」よりも……）。やはり「知多」の功績が大きいのだろうか。

業界でのジャパニーズウイスキー規格制定もあって、新規でグレーンウイスキーを造るところも増えている。基本的にグレーン蒸溜所はモルトウイスキーよりも大規模な設備が必要であり、連続的に大量に造ることで、コストを下げ、ブレンドしやすいライトなウイスキーを供給することを目的としている。そのため蒸溜所設立にはかなりのコストがかかるのだが、新規蒸溜所のなかには、
①焼酎の蒸留施設を使用してグレーンを造る（今回4番目のウイスキー）
②ハイブリッドスチルを使用してグレーンを造る（今回5番目のウイスキー）
ところが現れている。

焼酎はステンレス製単式蒸留器が一般的で、原料そのものの個性を取り出す印象。蒸留回数にもよるが、ややもっさりとした穀物様の個性が印象的。ハイブリッドスチルは、カラム部を使用するので、ステンレス製単式蒸留器よりは雑味が少ないが、酒質はフルボディな印象。どちらも単式蒸留であるため、それほどアルコール度数は上げられないためではと考える。また蒸留中、留液の酒質が経時的に変化するので、ミドルカットが必須だろう。そのため生産コスト・効率はモルトウイスキーと同程度になるのではと思う。これらはブレンデッドウイスキーの原酒として使われるが、シングルグレーンウイスキーとしてもリリースされるので問題はないのだろう。やはり「知多」の功績は大きいと思う。

#グレーンウイスキー
#知多
#カフェグレーン
#ジャパニーズウイスキー
#ハイブリッドスチル
#焼酎蒸留器

06/07/2026

テイスティング技術向上セミナー
第91回「ラベル変更の意図を考える」
20260613.14

ここのところ、ディスティラリー・ボトル（蒸溜所正規ボトルのこと）のラベル変更が多くみられる。今回テイスティングした5アイテム以外にも３枚目の写真やクライネリシュ14年、余市、宮城峡も変更となっている。40年くらいウイスキーをみているが、これ程多くの銘柄が変わったことは記憶にない。

ラベル変更は香味のマイナーチェンジのサインだと個人的には認識している。セミナーでは新ラベルのみでテイスティングを行ったが、準備の際には新旧比較テイスティングを行った。新ラベルは開栓したてなので、旧ラベルについても極力開栓したてを用意した。結果、樽感や酒質に多少の差異を感じる銘柄が多くみられた。もちろん、あまり差が分からない銘柄もあった。

今回の目的は「なぜ、この時期にラベル変更が多くなされたのかを考えること」にある。ラベル変更はそれまでのボトルイメージをサラにすることにもなり、また新ボトルへの変更は当然新たなコストが生じ、旧ボトルの回収も必要となる。多くのコストがかかることとなるのだが、それらを踏まえてのラベル変更である。
今から12〜14年前頃に何があったのだろうか？　考えてみよう！

※私なりの考えをコメント欄に記載しました

＊ホワイトボードの「magb」は「モルトスター・アソシエーション・オブ・グレート・ブリテン」の略で、英国の製麦業社の基礎情報を得られるサイト

#スコッチウイスキー
#ラベル変更
#マッカラン
#グレンリベット
#ラフロイグ
#モルトスター

24/05/2026

【6/13(土)・6/14日テイスティング技術向上セミナー】
酒育の会鉄板セミナー、テイスティング技術向上セミナーは6月も2回開催！
テイスティングで感じた香味から、製造工程の特徴を把握し、ウイスキーの銘柄を推測するこ とを体験していきましょう。
詳細お申込みはコチラ↓

2026年6月は2回開催となります。(内容は両日とも同じです) この講座は、毎回テーマに沿ったウイスキー（ウイ

18/05/2026

テイスティング技術向上セミナー
第90回「アメリカンシングルモルトウイスキー」
20260510.16

2025年1月より、アメリカンウイスキーに新しいカテゴリーが制定された。「アメリカンシングルモルトウイスキー」であり、規定としては大まかに、
・大麦麦芽モルト100%使用
・単一の蒸溜所で製造
・熟成に使用できる樽は新樽のほか、使用済みのものも可
・その他、従来の基準と同様
これまでは「アメリカンモルトウイスキー」の規定があり、原料として大麦麦芽モルトを51%以上使用するとされ、その他はバーボンと同様だった。日本にはウッドフォードリザーブからリリースされたものが入ってきていた。スコッチなどのモルトウイスキーの高評価や単一原料で製造するメリットを踏まえて、新規クラフト蒸溜所はじめ大手メーカーもモルト100%のウイスキーを製造し始めたと考えられる。

今回は比較的流通しているアメリカンシングルモルトウイスキーをテイスティングしてみた。
同一のカテゴリーではあるが、かなり香味のバラツキが大きい印象だ。
その要因の１つは樽感。今回のウイスキーでは1と5が新樽（5ジャックダニエルは新樽4年の後、オロロソシェリー樽で2年追熟）、3と4は新樽と一空き樽（スコッチでいうファーストフィル）のブレンド、1は使用済み樽のみ。やはり新樽の個性は強い。
もう一つの要因、これがより重大だと感じるが、蒸留器・機の違い。今回の規定では蒸留器・機については触れていない。
1はスコットランド製ポットスチルによる2回蒸留、
2と5はバーボンで使用されるニ塔式連続蒸留機、
3と4はローモンドスチルによる2回蒸留。
スコッチではモルトウイスキーは単式蒸留器で2ないし3回蒸留と決められている。ニッカの「カフェ・モルト」はモルトウイスキーなのか、以前議論になったよう記憶している。まだ運用されたばかりなので、今後再考されるかもしれない。個人的には新樽以外の使用を許可したことが画期的だと感じる。

#酒育の会
#テイスティング技術向上セミナー
#アメリカンウイスキー
#アメリカンシングルモルトウイスキー
#バーボン

18/05/2026

テイスティング技術向上セミナー
第89回「NASプレミアムブレンデッドウイスキー」

昨今、年数表記のないウイスキー（NAS non age statement）が多くリリースされている。その多くは熟成年数が比較的若い原酒を使用したウイスキー。スコッチウイスキーでは使用した原酒の最低熟成年数を表記することになっているため、いくら熟成期間の長い原酒を一部使っても表記できないのだ。グレンリベットやラフロイグをはじめ、国産の山崎や余市などもこれにあたる。

その中、あえて長期熟成原酒と若い原酒をブレンドすることで、香味のバランスをとり値段を抑えたウイスキーもリリースされている。当然これらも年数表記はない。「マッカラン　レア・カスク」や「ザ・ニッカ　ナインディケイズ」などなど。心地よい熟成感を感じることができるが、重すぎずバランスのよい香味を楽しめ、比較的リーズナブル⁈な価格設定がなされている。
この流れはブレンデッドウイスキーにもあてはまっている。今回はこれらウイスキーのテイスティングを通じて、よりブレンデッドウイスキーの魅力や可能性を体感することを目的とした。ブレンデッドはモルトよりもリーズナブルであるため、価格的に1万円台で購入できるものを選んた。
今回のウイスキーでは、「ブキャナン」の心地よい華やかさが印象的であり、「オールドパー」の陶酔感を覚えるふくよかな香味には驚きを隠せなかった。これらは、ブレンデッドで感じる人工的なグレーン感もなく、充分な熟成感を楽しむことができたと思う（あくまで個人的感想だが……）。

以前よりも取り扱われているブレンデッドのラインナップは少なくなってきており、大手ブランドの定番アイテム中心になってきている。モルトと比べて個性を感じ取りにくく、ブレンデッドはより上級者向けのように感じることが多いが、今回のウイスキーを通じて、その魅力を再考するよい機会となった。

#ブレンデッドウイスキー
#ブキャナン
#オールドパー
#ジョニーウォーカー
#ディンプル
#フェイマスグラウス

06/04/2026

【有料会員限定】
本日4月6日(月)よりお申込み受付中！
5/24(日)国内蒸溜所ツアー2026「ベンチャーウイスキー秩父蒸溜所見学ツアー」

詳細・お申込みはコチラ

今回は2024年12月以来3回目のベンチャーウイスキー・秩父蒸溜所ツアーです。前回同様大変申し訳ありませんが、

24/03/2026

テイスティング技術向上セミナー
第88回「アイリッシュ、ロイヤル・オーク蒸溜所」

ROYAL OAK蒸溜所は2016年、アイルランドの南東部にて創業。蒸留施設として、3基のホットスチルと4塔式のカラムスチル（連続式蒸留機）を有する。ひとつの蒸溜所にて、シングルモルトウイスキー・シングルグレーンウイスキー・シングルポットスチルウイスキーを生産している数少ない施設といえる。

この蒸溜所がリリースするブレンデッドウイスキー「バスカーTHE BUSKER」はこれら3種類のウイスキーをブレンドしている。アイリッシュの代表的なブレンデッドである「ジェムソン」や「パワーズ」はミドルトン蒸溜所で造られるシングルポットスチルウイスキーとグレーンウイスキーをブレンド、「ブラックブッシュ」はシングルモルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドしている。「バスカー」のように3種類のウイスキーをブレンドするブランドはあまりない。
「バスカー」は2020年にリリースされた際から、評判がよいウイスキーだった。若い原酒を使用しているのだが、バランスよくアイリッシュらしい甘い香味が感じられる。3種類のウイスキーをブレンドしている効果なのだろうか、もちろん元エドリントンのマスターブレンダー、ジョン・ラムゼイ氏が関わっているのもあるだろう。熟成にはバーボン樽、シェリー樽の他に、カンティーナ・フローリオ社のマルサラ樽（イタリア・シチリア産の酒精強化ワイン）も使用している。この樽は今回テイスティングしたシングルグレーンウイスキーにも使用されているが、円やかな香味をもたらしているよう感じた。

今回のテイスティングはブレンデッドとその構成原酒の比較試飲だった。オーナー会社がイタリアの大手酒類会社だそうなので、シェリー樽・マルサラ樽など含め良い樽・原料を入手できるのだろう。シングルモルト、シングルポットスチルはだいぶ樽が主張している印象だった。

#バスカー

#アイリッシュウイスキー
#シングルポットスチルウイスキー
#テイスティング

24/03/2026

4/5(日)18時～Youtubeライブ配信
「酒類業界・激動の十年を振り返る」

次回の動画配信は、初の試みとしてYouTubeでのライブ配信となります！
当ライブ配信は有料会員に限らずどなたでも視聴可能です。
プレゼント企画もございますので奮ってご視聴下さいませ！

いつもありがとうございます。酒育の会・谷嶋です。次回の動画配信は、初の試みとしてYouTubeでのライブ配信と

21/03/2026

【テイスティング技術向上セミナー】
酒育の会鉄板セミナー、テイスティング技術向上セミナーは4月も2回開催！テイスティングで感じた香味から、製造工程の特徴を把握し、ウイスキーの銘柄を推測するこ とを体験していきましょう。 詳細お申込みはコチラ↓

2026年4月は2回開催となります。(内容は両日とも同じです) この講座は、毎回テーマに沿ったウイスキー（ウイ