13/05/2026
ギリシャ風 ココナッツシロップケーキ。
ギリシャでは、焼き菓子にシロップをたっぷり染み込ませるお菓子が昔から親しまれています。
今回は、ココナッツを使った、しっとりとしたシロップケーキをご紹介します。
焼き上がったケーキに、シナモンやレモンを加えた温かいシロップをゆっくり染み込ませることで、時間とともに味わいがなじみ、より美味しくなります。
コーヒーやギリシャヨーグルトと合わせるのもおすすめです。
【材料】
〈ケーキ〉
・砂糖 80g
・卵 2個
・バニラエッセンス 小さじ1/2
・牛乳 95ml
・エスティ EXV.オリーブオイル 95ml
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・小麦粉 150g
・ココナッツパウダー 100g
・仕上げ用ココナッツ 少々
〈シロップ〉
・水 400ml
・砂糖 150g
・オレンジブロッサムハニー 大さじ2
・レモンゼスト 1/2個分
・シナモンスティック 1本
【作り方】
① まずシロップを作ります。
鍋にシロップの材料を入れ、弱火で10分ほど煮て冷ましておきます。
②卵の白身をツノが立つまで混ぜておきます。
③ ボウルに卵の黄身と砂糖、バニラエッセンスを入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
④ 牛乳とオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
⑤ 小麦粉とベーキングパウダーを加え混ぜた後、メレンゲを加え優しく混ぜ合わせます。
⑥ココナッツパウダーを加え、よく混ぜます。
⑦ バターを塗った型(直径17cm)に記事を流し、上からココナッツをふりかけ、170℃のオーブンで約45分焼きます。
⑧ 焼き上がったら串で穴をあけ、温かいうちにシロップをゆっくり染み込ませます。
ギリシャらしい、素朴でやさしい味わいのお菓子です。
ぜひお試しください。
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