12/05/2026
【商品紹介】
こんにちは、清水屋食料品店です。
今回は大矢孝酒造さん
ニュータイプの純米吟醸をご紹介します。
■残草蓬莱 純米吟醸 槽場直詰生原酒試験醸造酒（720ml）
最初はメロンに似たみずみずしい甘味を思わせる香り。
スワリングして空気を含ませると
甘味のしっかりなブドウやレーズンのような
凝縮された甘味を思わせる香りがします。
口当たりはかなり柔らかいとろみ、
その中に小さくピチピチ感があります。
ジューシーな酸味が広がっていくとともに
じんわり苦味がゆっくり現れ、余韻は長めです。
温度は冷酒、燗酒も美味しく
料理はナチュラルチーズやバターを使った
程よい塩味（旨味）とまろやか食感が美味しかったです。
燗酒〜燗冷ましは、ケチャップと◎
ワイングラスを回して空気を含ませると
香りはしっかり甘味、凝縮されたようなイメージ。
でも味わいはジューシーな白ブドウを思わせ、
香りよりも、みずみずしさが感じられますよ。
冷蔵庫から出してすぐ〜15℃弱は
・チーズやバター
・梅紫蘇＆お酢
・白出汁
など旨味と程よい塩味と美味しかったです。
20℃以上になると
少し後味の苦味が強まってくる気がします。
上記の味わいとも合うのですが
若干苦味の印象の方が前にでるので
もう少しビターさがあるものと合わせやすくなり
苦味の美味しい山菜や
高カカオのビターチョコレートなどが良いですね。
燗酒にしました。
70℃近くまで熱くすると
最初の甘味が濃いですが
すぐにスッとした軽やかさに変わり、かなり爽快に近い食感。
このままの燗冷ましも美味しいですが、
私は燗酒に常温のお酒をちょい足しにしてみました。
→ジューシーでみずみずしさが復活！
余韻は優しくふわっとします。
どちらも美味しいですね。
・スッと軽く飲みたい時はそのまま
・温めてもジューシーさを楽しみたいなら、ちょい足し
と飲み方、温め方を変えるのも楽しいですよ。
蔵人の高梨さんが
計画、仕込み配合から超造り、酒母造り、仕込みに至るまで
すべての工程を担当され醸し出したお酒です。
（ゆえに試験醸造酒だそうです）
甘味ととろみ食感は
日本酒好きになり始めた方にもオススメしたくなります。
ぜひゆっくりお楽しみくださいね。
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電話でも受け付けております。
営業時間内にお問い合わせください。
営業時間は
午前10:00〜午後5:00
定休日は月曜・木曜です。
ご来店お待ちしております。
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