11/08/2026
【商品紹介】
こんにちは、清水屋食料品店です。
今日8月11日(火)は山の日ですね。
今回は川西屋酒造店さん
蔵では即完売の200本限定酒！
2015年度醸造の染み渡る深い味わい
これぞ“滋味”なお酒です。
■2015年度醸造 丹澤山 特別純米
播州山田錦60％ 火入 瓶囲い（1.8l）
シャンパンゴールドの色です。
香りは
黒蜜に似た香ばしさと甘味、
プルーンのような凝縮された酸味を思わせる香りと
檜に似た爽やかで乾いた香り
昆布のようなミネラル感を思わせる香りがします。
口当たりは、とても柔らかくなめらかな食感から始まり
細やかに小さくピリリとした刺激が出てきます。
ほんの一瞬の甘味から、厚みのある酸味へと変化し
後半はしっかりじんわり苦味が強まっていきます。
後味キリリ感もあってキレます。
温度は常温や燗酒
料理は常温は、味醂を使った甘辛系や乾物と。
燗酒は味噌など旨味、脂の美味しい豚肉と◎です。
常温とは
ホタテの貝ひも（乾物）など
旨味凝縮のおつまみと相性バツグンです。
常温でも美味しいですが、
なんとなく味が
前半・真ん中・後半と
パキッパキッと分かれているイメージです。
温めると、その境界がなだらかになり
柔らかい味わいへ変化します。
燗酒
蔵でもオススメの68℃は
最初にキュッと酸味、
途中はふわっと風が吹くかのように軽やかな印象に。
そして再び酸味と深い苦味で後味はキリッと。
そこから燗冷まし
60℃前半は
カラメルのような甘味を思わせる香りが加わります。
食感も熱々の時よりも柔らかさが増して
甘味を少し感じる気がしました。
50℃台以下は
香りが高くなり、お酒単体でも
ゆっくりじっくり楽しみたい味わいに。
燗酒にすると
合うお食事の幅が広がり
ずっと燗酒をいただいていたい気持ち。
燗酒（68℃）にして
鰹節を入れて、なんちゃって出汁割り燗にしてみました。
ひゃ〜美味しい〜。
ほんのり鰹節の香りと旨味、
それがお酒の熟成香＆旨味と同調し
染み渡る美味しさ。滋味〜！
茶漉しなどを使用した方が
鰹節の食感が除去されるのと
より繊細な香味になりますが
“すぐに、かつ簡単に”試したかった私は
そのまま鰹節を入れてしまいました💦
それでも十分美味しかったです。ぜひお試しくださいね。
↓以下は師匠 柏庵さんご協力の燗酒メモです↓
①上（高いところ）から注いで空気を含ませて燗酒
②ワイングラスを回し横から空気を含ませて燗酒
①は酸味が印象的。
食感は柔らかく、膨らみ広がる。
イメージはオレンジ色。マリーゴールド。
燗冷まし→酸味と濃い味わい。
料理は、味噌などのヘルシー旨味と。
②はシャープで繊細。
可愛らしい甘味とスッと軽やかな口当たり。
イメージは寒色で、凛と上品な百合。
燗冷まし →軽やか甘味とシャープな酸味。
料理は、脂ののった豚肉など、脂（油）多くても美味しいです。
ちょっとした一工夫でかなりの違いを楽しめます。
どちらの方法であっても共通として言えることは
燗酒にした方が
美味しく合わせられるお料理の幅が広がるということです。
原酒なので、硬度違いの割水燗酒も面白そう……💡
1.8lサイズのみの商品ですので
ゆっくりじっくり燗酒をお楽しみくださいませ。
質問、在庫確認は
電話でも受け付けております。
営業時間内にお問い合わせください。
営業時間は
午前10:00〜午後5:00
定休日は月曜・木曜です。
🈺8月13日(木)は営業する予定です。
⚠️8月19日(水)〜21日(金)は休業します。
ご来店お待ちしております。
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