17/10/2026
【商品紹介】
こんにちは、清水屋食料品店です。
今回は中沢酒造さんの
10月1日の『日本酒の日』に
解禁となる特別なお酒をご紹介します。
■松みどり 純米吟醸 ひやおろし（720ml、1.8l）
完熟したパイナップルやパイン缶に似た
ジューシーな酸味と甘味を思わせる香り、
ほんの少し白玉粉のような穏やか甘味を思わせる香りがします。
口当たりは柔らかく、とろみも感じますが
その中からピリピリと細やかな小さな刺激もあります。
甘味がメインで、キュッと軽やかな酸味。
酸味がゆっくりと膨らみ広がると同時に
じんわり優しい苦味で引き締まる後味です。
温度は15〜20℃くらいの常温や燗冷まし、
料理はサツマイモの甘煮など秋の甘味と美味しく、
味醂より砂糖の甘味が良いですね。
バターやオリーブオイルの油のまろやかさとも合います。
スイーツはチョコレートやアーモンドと◎。
開栓して注ぐ直前から華やかな香りがします。
香りはかなり甘味を思わせますが、
味わいは甘味の後にすぐ酸味と苦味が現れるため
ベタベタとした重たさはありません。
お料理によっては、後味の苦味が強く感じるかも？
色々な味付けと試してみた結果、
・サツマイモのようにまったり食感と甘味があると
苦味が穏やかに思いました
（黒コショウをかけるとスパイシーさがアクセントで美味しい）
・バターやオリーブオイルなど油と合わせることで
お酒と食感が同調して苦味が気にならない
・柚子やスダチ、お酢など酸味があると
お酒のジューシーさが際立って苦味が減る気がします
・チョコレートやアーモンドの苦味と合わせると
お酒が甘く感じました
研究面白かったです！
温めました。
65℃くらいの燗酒は
柔らかさはありつつも味わいは比較的軽やか。
60℃弱になってくると
食感の柔らかさとまろやかさが増します。
苦味も徐々に印象的に。
50℃以下の燗冷ましになると、
少しずつ不思議と優しい苦味になり、穏やかめ。
40℃台になった頃
そこに常温を加えると
華やかな香りと酸味により、甘味が引き立ちジューシー。
また違った香味を楽しめます。
常温割り？というのでしょうか？
燗冷ましした時に頭にふとよぎったのが「マスカット」。
試しに食べてみたところ、甘味酸味と優しい苦味が同調し
口内に一体感が生まれました。
マスカットの燗グリア試したいですね。
ちなみに、冷酒とマスカットを合わせると
それも美味しいですが、
後味の苦味が鋭く感じるかもしれません。
一度燗酒して、食感や味わいの角（かど）がとれた方が
合うなぁと私は思いました。
香り華やかで甘味が主体なお酒なので
お酒単体でもゆっくりいただきたくなります。
日本酒好きになり始めた方も、日本酒好きさんもオススメで
香りからお楽しみくださいね。
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電話でも受け付けております。
営業時間内にお問い合わせください。
営業時間は
午前10:00〜午後5:00
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ご来店お待ちしております。
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